Chikuwa Isobeage - prăjitură de pește prăjită acoperită cu aluat de tempura - este o mâncare clasică de bere în Japonia. Cu un exterior crocant și o senzație de gură înțepătoare, fac cea mai bună gustare sau alături de orice! Sunt necesare doar 5 ingrediente.
Îmi place o cămară bine aprovizionată, mai ales cu ingrediente care îmi permit să prepar o masă rapidă sau când poftele au lovit. Unul dintre elementele de pe lista mea de congelatoare este Chikuwa, o prăjitură de pește în formă de tub japonez. Se vând congelate la magazinele alimentare japoneze și întotdeauna iau câteva pungi pentru a face provizii.
Astăzi vă împărtășesc o rețetă simplă - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Este practic un fel de mâncare prăjit crocant, acoperit cu un aluat în stil tempura, aromat cu alge marine. Îți va plăcea ca o parte distractivă, mâncare de bere sau o gustare minunată pentru noaptea de film!
Ce este Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) este un tip de tort de pește care vine sub formă de tub. Pasta de surimi (pește curățat) este înfășurată în jurul bățului de bambus, apoi aburită și friptă.
Este una dintre cele mai populare prăjituri de pește împreună cu kamaboko. Un ingredient relativ ieftin, chikuwa este folosit în otsumami (un fel de mâncare servit cu alcool), bento, oden și multe altele!
Vă prezentăm Isobeage
Pronunțat [iso-beh-a-geh], izobeage (磯 辺 揚 げ) este un vas tempura din care aluatul conține aonori (青 の り) sau aosa (あ お さ), fulgi de alge verzi uscate.
Aonori / oasa are o aromă distinctă și puternică. Este posibil să fi văzut fulgi de alge verzi pe Takoyaki, Okonomiyaki și alte feluri de mâncare.
Pentru cei care se întreabă despre cuvântul japonez, „isobe” se referă la litoralul stâncos / pe plajă unde găsești alge marine. Și, după cum știți deja, „vârstă” înseamnă fel de mâncare prăjită, cum ar fi vârsta karaage sau satsuma.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) sunt câteva dintre felurile de mâncare care includ fulgi de alge marine.
De unde să obțineți Aonori / Aosa
- Magazine alimentare japoneze și asiatice
- Amazon
Cum să faci Chikuwa Isobeage
Ingrediente de care aveți nevoie
- Chikuwa (tort de pește)
- Aonori sau Aosa (fulgi de alge verzi uscate)
- Făină
- Apă
- Sare
- Ulei pentru prăjire superficială
Da asta e!
Prezentare generală: Pasul de gătit
Sfaturi de gătit
- Nu amestecați prea mult aluatul.
- Veți avea nevoie de ulei de doar 6 mm în tigaie.
- Adăugați sare în aluat, dar presărați (fulgi) sare chiar înainte de a mânca.
Idei înlocuitoare
În plus față de chikuwa, acest aluat tempura cu aromă de alge marine poate fi utilizat și cu alte ingrediente. Ceva cu un gust bland sau neutru ar funcționa cel mai bine, astfel încât aonori sau aosa aromatice să iasă în evidență. Iată sugestiile mele:
- Bile de pește (tăiate în jumătate sau întregi)
- Rădăcină de lotus (feliată subțire)
- Yamaimo / nagaimo (bastoane)
- Tofu (cubulat)
- Ciuperci (stridie regală, shimeji etc.) (feliate sau întregi)
- Calamar (bucăți mici)
- Pui (bucăți de mușcătură)
Cum se servește Chikuwa Isobeage
Cu marginile ușoare și crocante, care au o aromă de alge umami, aceste prăjituri de pește prăjite sunt atât de distractive de mâncat! Odată ce ai mușcat, este greu să te oprești. Nu e de mirare că sunt o mâncare de bere atât de preferată în Japonia.
Acasă, vă puteți bucura de Chikuwa Isobeage în diferite moduri:
- Serviți-l cu bere răcită
- Așezați deasupra supei de tăiței udon / soba
- Gustare după-amiaza pentru copii
- Gustare savuroasă pentru nopțile de film
- Un supliment distractiv la masa principală sau la cutia de bento
