Chikuwa Isobeage - pržena riblja torta presvučena tijestom od tempure - klasična je pivska hrana u Japanu. Sa hrskavom vanjštinom i zubnim osjećajem za usta čine najbolju grickalicu ili pribor uz bilo što! Potrebno samo 5 sastojaka.
Volim dobro opskrbljenu smočnicu, posebno sa sastojcima koji mi omogućuju da pripremim brzi obrok ili kad požele želje. Jedna od stavki na mom popisu zamrzivača je Chikuwa, japanski riblji kolač u obliku cijevi. Prodaju se smrznute u japanskim trgovinama, a ja uvijek uzmem nekoliko vrećica da ih nabavim.
Danas ću podijeliti jednostavan recept - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). To je u osnovi prhko prženo jelo presvučeno tijestom u obliku tempure s okusom morskih algi. Svidjet će vam se kao zabavna strana, pivska hrana ili izvrstan međuobrok za filmsku večer!
Što je Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) vrsta je ribljeg kolača koji dolazi u obliku cijevi. Tjestenina surimi (pasirana riba) omota se oko bambusovog štapa, a zatim kuha na pari i peče.
To je jedan od popularnih ribljih kolača zajedno s kamabokom. Relativno jeftin sastojak, chikuwa se koristi u otsumamiju (jelu posluženom s alkoholom), bentu, odenu i mnogim drugim!
Predstavljamo Isobeage
Izgovoreno [iso-beh-a-geh], izobeage (磯 辺 揚 げ) je jelo od tempure od kojeg tijesto sadrži aonori (青 の り) ili aosu (あ お さ), suhe zelene pahuljice algi.
Aonori / oasa ima izrazitu i snažnu aromu. Možda ste vidjeli pahuljice zelenih morskih algi na Takoyakiju, Okonomiyakiju i drugim jelima.
Za one koji se pitaju o japanskoj riječi, "isobe" se odnosi na stjenovitu obalu / plažu na kojoj možete pronaći morske alge. I kao što možda već znate, 'dob' znači prženo jelo, poput karaage ili satsuma age.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) neka su od jela koja uključuju pahuljice morskih algi.
Gdje nabaviti Aonori / Aosa
- Japanske i azijske trgovine mješovitom robom
- Amazon
Kako napraviti Chikuwa Isobeage
Sastojci koji će vam trebati
- Chikuwa (riblji kolač)
- Aonori ili Aosa (suhe pahuljice zelenih algi)
- Brašno
- Voda
- Sol
- Ulje za plitko prženje
Da to je to!
Pregled: Korak kuhanja
Savjeti za kuhanje
- Nemojte previše miješati tijesto.
- U tavi će vam trebati samo 6 mm ulja.
- Dodajte sol u tijesto, ali pospite (pahuljicom) sol neposredno prije jela.
Zamjenske ideje
Uz chikuwu, ovo tijesto s tempurom s okusom morskih algi može se koristiti i s drugim sastojcima. Najbolje bi djelovalo nešto nježnog ili neutralnog okusa tako da se aromatični aonori ili aosa ističu. Evo mojih prijedloga:
- Riblje kuglice (prerezane na pola ili cijele)
- Korijen lotosa (tanko narezan)
- Yamaimo / nagaimo (štapići)
- Tofu (u kockicama)
- Gljive (kraljevska ostrige, shimeji, itd.) (Narezane ili cijele)
- Lignje (mali komadići)
- Piletina (komadići veličine zalogaja)
Kako služiti Chikuwa Isobeage
S laganim hrskavim rubovima koji pršte okusom morskih algi umami, ovi prženi riblji kolači tako su zabavni za jesti! Jednom kad zagrizete, teško je zaustaviti se. Nije ni čudo što su tako omiljena pivska hrana u Japanu.
Kod kuće u Chikuwa Isobeageu možete uživati na različite načine:
- Poslužite ga uz ohlađeno pivo
- Stavite na vrh juhe od rezanca udon / soba
- Popodnevni međuobrok za djecu
- Slani međuobrok za filmske večeri
- Zabavan dodatak vašem glavnom obroku ili bento kutiji
