Chikuwa Isobeage - smažený rybí koláč potažený těstíčkem tempura - jsou v Japonsku klasickým pivem. S křupavým zevnějškem a příjemným pocitem v ústech dělají to nejlepší občerstvení nebo bok, aby šli s čímkoli! Je potřeba pouze 5 ingrediencí.
Miluji dobře zásobenou spíž, zejména s přísadami, které mi umožňují připravit rychlé jídlo nebo když udeří chuť. Jednou z položek na mém seznamu mrazniček je Chikuwa, japonský rybí koláč ve tvaru trubice. Prodávají se zmrazené v japonských obchodech s potravinami a já vždycky popadnu pár pytlů, abych se zásobil.
Dnes se podělím o jednoduchý recept - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Je to v podstatě křupavé smažené jídlo potažené těstíčkem ve stylu tempura ochucené mořskými řasami. Budete to milovat jako zábavnou stránku, pivní jídlo nebo skvělé občerstvení pro filmovou noc!
Co je Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) je druh rybího dortu, který má tvar trubky. Pasta surimi (rybí ryba) je obalena kolem bambusové tyčinky a poté v páře a grilovaná.
Je to jeden z populárních rybích koláčů spolu s kamaboko. Poměrně levná přísada, chikuwa se používá v otsumami (jídlo podávané s alkoholem), bento, oden atd.!
Představujeme Isobeage
Výslovně [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) je tempura jídlo, jehož těsto obsahuje aonori (青 の り) nebo aosa (あ お さ), sušené zelené vločky z mořských řas.
Aonori / oasa má výraznou a silnou vůni. Možná jste viděli vločky zelených mořských řas na Takoyaki, Okonomiyaki a dalších pokrmech.
Pro ty, kteří se zajímají o japonské slovo, „isobe“ označuje skalnaté pobřeží / pláž, kde najdete mořské řasy. A jak už možná víte, „věk“ znamená smažené jídlo, například věk karaage nebo satsuma.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) jsou některá z jídel, která obsahují vločky z mořských řas.
Kde získat Aonori / Aosa
- Japonské a asijské obchody s potravinami
- Amazonka
Jak si vyrobit Chikuwa Isobeage
Složky, které budete potřebovat
- Chikuwa (rybí dort)
- Aonori nebo Aosa (sušené vločky ze zelených mořských řas)
- Mouka
- Voda
- Sůl
- Olej na mělké smažení
Ano, to je ono!
Přehled: Krok vaření
Tipy na vaření
- Těsto příliš nemíchejte.
- V pánvi budete potřebovat jen 6 mm oleje.
- Přidejte do těsta sůl, ale těsně před jídlem posypte (vločkovanou) solí.
Náhradní nápady
Kromě chikuwa lze toto těsto tempura ochucené mořskými řasami použít také s dalšími přísadami. Nejlépe by fungovalo něco s nevýraznou nebo neutrální chutí, aby vynikly aromatické aonori nebo aosa. Tady jsou moje návrhy:
- Rybí koule (nakrájené na polovinu nebo celé)
- Lotus root (tenké plátky)
- Yamaimo / nagaimo (tyčinky)
- Tofu (na kostičky)
- Houby (ústřice královská, shimeji atd.) (Nakrájené nebo celé)
- Chobotnice (malé kousky)
- Kuře (kousky)
Jak sloužit Chikuwa Isobeage
S lehkými křupavými okraji, které srší chutí mořských řas umami, jsou tyto smažené rybí koláče tak zábavné k jídlu! Jakmile se kousnete, je těžké přestat. Není divu, že jsou v Japonsku tak oblíbeným pivním jídlem.
Doma si můžete Chikuwa Isobeage užít různými způsoby:
- Podávejte k chlazenému pivu
- Umístěte na nudlovou polévku udon / soba
- Odpolední občerstvení pro děti
- Pikantní svačina pro filmové večery
- Zábavný doplněk k hlavnímu jídlu nebo bento krabici
