Chikuwa Isobeage - жареный рыбный пирог, покрытый тестом темпура - это классическая пивная еда в Японии. Благодаря хрустящей внешности и приятному вкусу они станут лучшей закуской или гарниром к чему угодно! Нужно всего 5 ингредиентов.
Я люблю хорошо укомплектованную кладовую, особенно с ингредиентами, которые позволяют мне быстро приготовить еду или когда возникает тяга. Один из продуктов в моем списке морозильных камер - это тикувы, японский рыбный пирог в форме трубочки. Они продаются замороженными в японских продуктовых магазинах, и я всегда беру несколько пакетов, чтобы запастись.
Сегодня я поделюсь простым рецептом - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). По сути, это хрустящее жареное блюдо, покрытое жидким тестом в стиле темпура, приправленное морскими водорослями. Вам понравится это как забавная сторона, пивная еда или отличная закуска для вечера кино!
Что такое Chikuwa Isobeage
Тикува (竹 輪, ち く わ) - это рыбный пирог в форме трубочки. Паста из сурими (пюре из рыбы) оборачивается вокруг бамбуковой палочки, затем готовится на пару и обжаривается.
Это один из самых популярных рыбных котлет наряду с камабоко. Относительно недорогой ингредиент, тикува используется в оцумами (блюдо, подаваемое с алкоголем), бенто, оден и многом другом!
Представляем Isobeage
Произносится [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) - это блюдо темпура, жидкое тесто которого содержит аонори (青 の り) или аоса (あ お さ), сушеные хлопья зеленых водорослей.
Аонори / оаса обладает ярко выраженным сильным ароматом. Возможно, вы видели хлопья из зеленых водорослей на Такояки, Окономияки и других блюдах.
Для тех, кто задается вопросом о японском слове, «isobe» относится к скалистой береговой линии / пляжу, где можно найти водоросли. И, как вы, возможно, уже знаете, «возраст» означает блюдо, обжаренное во фритюре, например, карааге или сацума возраст.
Исобэ Э (磯 部 和 え), Исобэ Моти (磯 辺 餅), Исобе Яки (磯 辺 焼 き) - вот некоторые из блюд, в состав которых входят хлопья из морских водорослей.
Где взять Аонори / Аоса
- Японские и азиатские продуктовые магазины
- Амазонка
Как приготовить тикува изобеаге
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Тикува (рыбный пирог)
- Аонори или Аоса (хлопья сушеных зеленых водорослей)
- Порошок
- Воды
- Соль
- Масло для жарки
Да это оно!
Обзор: этап приготовления
Советы по приготовлению
- Не перемешивайте тесто слишком сильно.
- Вам понадобится всего дюйма (6 мм) масла в поддоне.
- Добавьте соль в жидкое тесто, но присыпайте (хлопьями) солью прямо перед едой.
Заменить идеи
Это тесто для темпуры со вкусом морских водорослей можно использовать не только с чикува, но и с другими ингредиентами. Лучше всего подойдет что-нибудь с мягким или нейтральным вкусом, чтобы выделить ароматный аонори или аоса. Вот мои предложения:
- Рыбные шарики (разрезанные пополам или целиком)
- Корень лотоса (тонко нарезанный)
- Ямаймо / нагаймо (палочки)
- Тофу (в кубиках)
- Грибы (королевская устрица, шимедзи и т. Д.) (Нарезанные или целые)
- Кальмары (мелкие кусочки)
- Курица (мелкие кусочки)
Как подавать тикува изобеаге
Эти жареные рыбные котлеты с легкими хрустящими краями и ароматом водорослей умами так весело есть! После того, как вы откусите кусочек, трудно остановиться. Неудивительно, что это такое любимое пиво в Японии.
Дома вы можете попробовать Chikuwa Isobeage по-разному:
- Подавать с охлажденным пивом
- Выложите поверх супа с лапшой удон / соба
- Полдник для детей
- Несладкая закуска для вечеров кино
- Веселое дополнение к вашему основному блюду или коробке для бенто
