Chikuwa Isobeage - tempura taignaga kaetud praetud kalakook - on Jaapanis klassikaline õlletoit. Krõbeda väliskülje ja hambulise suuvärgiga teevad nad kõige paremini suupisteid või külgi! Vaja on ainult 5 koostisosa.
Ma armastan hästi varustatud sahvrit, eriti koos koostisosadega, mis võimaldavad mul kiiret einet valmistada või kui isud tabavad. Üks minu sügavkülmikute nimekirja punktidest on Jaapani torukujuline kalakook Chikuwa. Neid müüakse Jaapani toidupoodides külmutatult ja ma võtan varuks alati paar kotti.
Täna jagan lihtsat retsepti - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Põhimõtteliselt on see krõbe praetud roog, mis on kaetud merevetikatega maitsestatud tempura stiilis taignaga. Teile meeldib see kui lõbus külg, õlletoit või suurepärane suupiste filmiõhtuks!
Mis on Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) on teatud tüüpi torukujuline kalakook. Surimi (püreestatud kala) pasta keeratakse ümber bambuspulga ning seejärel aurutatakse ja küpsetatakse.
See on koos kamabokoga üks populaarsemaid kalakooke. Suhteliselt odav koostisosa, chikuwa, kasutatakse otsumamis (roog koos alkoholiga), bentos, odenis ja muus!
Isobeage'i tutvustamine
Hääldatud [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) on tempura roog, millest taigen sisaldab aonori (青 の り) või aosa (あ お さ), kuivatatud rohelisi vetikahelbeid.
Aonori / oasal on selge ja tugev aroom. Võib-olla olete näinud Takoyaki, Okonomiyaki ja muude roogade rohelisi vetikahelbeid.
Neile, kes jaapanikeelse sõna üle imestavad, viitab 'isobe' kivisele rannajoonele / rannajoonele, kust leiate vetikaid. Ja nagu te juba teate, tähendab „vanus“ praetud roogi, näiteks karaage või satsuma.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) on mõned toidud, mis sisaldavad vetikahelbeid.
Kust saada Aonori / Aosa
- Jaapani ja Aasia toidupoed
- Amazon
Kuidas teha Chikuwa Isobeage
Vajalikud koostisosad
- Chikuwa (kalakook)
- Aonori või Aosa (kuivatatud rohelised vetikahelbed)
- Jahu
- Vesi
- Sool
- Madalal praadimisel kasutatav õli
Jah see on see!
Ülevaade: toiduvalmistamise etapp
Toiduvalmistamise näpunäited
- Ärge segage taigna üle.
- Teil on vaja pannil vaid 6 mm õli.
- Lisage taignasse soola, kuid puistake (helvestatud) soola vahetult enne söömist.
Asendusideed
Lisaks merevetikatega maitsestatud tempura taignale võib lisaks chikuwale kasutada ka muid koostisosi. Midagi mahedat või neutraalset maitset toimiks kõige paremini, et aromaatne aonori või aosa paistaks silma. Siin on minu ettepanekud:
- Kalapallid (poolitatud või terved)
- Lootose juur (õhukeselt viilutatud)
- Yamaimo / nagaimo (pulgad)
- Tofu (kuubik)
- Seened (austri austra, shimeji jne) (viilutatud või terved)
- Kalmaar (väikesed tükid)
- Kana (hammustussuurused tükid)
Kuidas serveerida Chikuwa Isobeage'i
Heledate krõbedate servadega, mis pakatavad umami vetikamaitsest, on neid praetud kalakooke nii lõbus süüa! Kui olete hammustanud, on seda raske peatada. Pole ime, et nad on Jaapanis nii lemmik õlletoit.
Kodus saate Chikuwa Isobeage'i nautida mitmel viisil:
- Serveeri koos jahutatud õllega
- Aseta udoni / soba nuudlisupi peale
- Pärastlõunane suupiste lastele
- Soolane suupiste filmiõhtuteks
- Lõbus lisand peatoidule või bentokarbile
