Chikuwa Isobeage - stekt fiskekake belagt med tempura batter - er en klassisk ølmat i Japan. Med et sprøtt eksteriør og tøff munnfølelse, gjør de den beste snacken eller siden til å passe med hva som helst! Bare 5 ingredienser som trengs.
Jeg elsker et velfylt pantry, spesielt med ingredienser som gjør at jeg kan skille ut et raskt måltid eller når cravingen treffer. En av varene på fryselisten min er Chikuwa, en japansk rørformet fiskekake. De selges frossen i de japanske dagligvarebutikkene, og jeg tar alltid noen få poser for å fylle opp.
I dag skal jeg dele en enkel oppskrift - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Det er i utgangspunktet en sprø stekt tallerken belagt med en tempura-stil røre smaksatt med tang. Du vil elske det som en morsom side, ølmat eller en god matbit for filmkvelden!
Hva er Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) er en type fiskekake som kommer i rørform. Surimi (puré fisk) pasta er pakket rundt bambuspinnen, og deretter dampet og broiled.
Det er en av de populære fiskekakene sammen med kamaboko. En relativt billig ingrediens, chikuwa brukes i otsumami (en tallerken servert med alkohol), bento, oden og mer!
Vi presenterer Isobeage
Uttalt [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) er en tempuraskål som røren inneholder aonori (青 の り) eller aosa (あ お さ), tørkede grønne tangflak.
Aonori / oasa har en tydelig og sterk aroma. Du har kanskje sett grønne tangflak på Takoyaki, Okonomiyaki og andre retter.
For de som lurer på det japanske ordet, refererer 'isobe' til steinete kystlinje / strand hvor du finner tang. Og som du kanskje allerede vet, betyr 'alder' stekt tallerken, som karaage eller satsuma-alder.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) er noen av rettene som inkluderer tangflak.
Hvor får man Aonori / Aosa
- Japanske og asiatiske dagligvarebutikker
- Amazon
Hvordan lage Chikuwa Isobeage
Ingredienser du trenger
- Chikuwa (fiskekake)
- Aonori eller Aosa (tørkede grønne tangflak)
- Mel
- Vann
- Salt
- Olje til grunt steking
Ja det er det!
Oversikt: Cooking Step
Matlagingstips
- Ikke bland for mye røren.
- Du trenger bare 6 mm olje i pannen.
- Tilsett salt i røren, men dryss (flakket) salt rett før du spiser.
Erstatningsideer
I tillegg til chikuwa, kan denne tempura-smeten av tang tang også brukes med andre ingredienser. Noe med en blid eller nøytral smak vil fungere best slik at den aromatiske aonori eller aosa skiller seg ut. Her er mine forslag:
- Fiskekuler (halvert eller hele)
- Lotusrot (tynt skiver)
- Yamaimo / nagaimo (pinner)
- Tofu (kubert)
- Sopp (kongeøsters, shimeji osv.) (Skiver eller hele)
- Blekksprut (små biter)
- Kylling (bitstykker)
Hvordan servere Chikuwa Isobeage
Med lette sprø kanter som sprenges av umami tangsmak, er disse stekte fiskekakene så morsomme å spise! Når du tar en bit, er det vanskelig å stoppe. Ikke rart de er en så favoritt ølmat i Japan.
Hjemme kan du nyte Chikuwa Isobeage på forskjellige måter:
- Server den med kjølt øl
- Legg på toppen av udon / soba nudelsuppe
- Ettermiddagsmatbit for barn
- Velsmakende matbit for filmkvelder
- Et morsomt tilskudd til hovedmåltidet eller bento-boksen
