Chikuwa Isobeage - torta di pesce fritta ricoperta di pastella di tempura - è un classico della birra in Giappone. Con un esterno croccante e una piacevole sensazione in bocca, sono il miglior spuntino o contorno per accompagnare qualsiasi cosa! Servono solo 5 ingredienti.
Amo una dispensa ben fornita, soprattutto con ingredienti che mi permettano di impiattare un pasto veloce o quando mi viene la voglia. Uno degli articoli nella mia lista dei congelatori è il Chikuwa, una torta di pesce giapponese a forma di tubo. Sono venduti congelati nei negozi di alimentari giapponesi e prendo sempre qualche busta per fare scorta.
Oggi condividerò una ricetta semplice: Chikuwa Isobeage (ちくわ磯辺揚げ). È fondamentalmente un piatto fritto croccante ricoperto da una pastella in stile tempura aromatizzata con alghe. Lo adorerai come contorno divertente, come cibo per la birra o come ottimo spuntino per la serata al cinema!
Cos'è Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹輪, ちくわ) è un tipo di torta di pesce a forma di tubo. La pasta di surimi (passata di pesce) viene avvolta attorno al bastoncino di bambù, quindi cotta a vapore e arrostita.
È uno dei famosi fishcakes insieme al kamaboko. Un ingrediente relativamente poco costoso, il chikuwa è usato in otsumami (un piatto servito con alcol), bento, oden e altro ancora!
Presentazione di Isobeage
Pronunciato [iso-beh-a-geh], isobeage (磯辺揚げ) è un piatto tempura la cui pastella contiene aonori (青のり) o aosa (あおさ), fiocchi di alghe verdi essiccate.
Aonori/oasa ha un aroma distinto e forte. Potresti aver visto fiocchi di alghe verdi su Takoyaki, Okonomiyaki e altri piatti.
Per coloro che si interrogano sulla parola giapponese, "isobe" si riferisce alla costa rocciosa/spiaggia dove si trovano le alghe. E come forse già saprai, "età" significa piatto fritto, come il karaage o l'età del satsuma.
Isobe Ae (磯部和え), Iseobe Mochi (磯辺餅), Isobe Yaki (磯辺焼き) sono alcuni dei piatti che includono fiocchi di alghe.
Dove trovare Aonori/Aosa
- Negozi di alimentari giapponesi e asiatici
- Amazon
Come fare l'isobeage di Chikuwa
Ingredienti di cui avrai bisogno
- Chikuwa (torta di pesce)
- Aonori o Aosa (fiocchi di alghe verdi essiccate)
- Farina
- Acqua
- Sale
- Olio per friggere
Sì è quello!
Panoramica: fase di cottura
Consigli di cucina
- Non mescolare eccessivamente la pastella.
- Ti servirà solo 6 mm di olio nella padella.
- Aggiungere il sale nella pastella, ma cospargere di sale (in scaglie) subito prima di mangiare.
Idee sostitutive
Oltre al chikuwa, questa pastella per tempura al gusto di alghe può essere utilizzata anche con altri ingredienti. Qualcosa con un gusto blando o neutro funzionerebbe meglio in modo che l'aonori o l'aosa aromatici risaltino. Ecco i miei suggerimenti:
- Polpette di pesce (tagliate a metà o intere)
- Radice di loto (a fette sottili)
- Yamaimo/nagaimo (bastoncini)
- Tofu (a cubetti)
- Funghi (ostrica reale, shimeji, ecc.) (a fette o interi)
- Calamari (pezzi piccoli)
- Pollo (a bocconcini)
Come servire Chikuwa Isobeage
Con leggeri bordi croccanti che esplodono con sapore di alga umami, queste torte di pesce fritte sono così divertenti da mangiare! Una volta che prendi un morso, è difficile smettere. Non c'è da stupirsi che siano il cibo della birra preferito in Giappone.
A casa, puoi goderti Chikuwa Isobeage in diversi modi:
- Servitelo con birra fresca
- Mettere sopra la zuppa di noodle udon/soba
- Merenda pomeridiana per bambini
- Spuntino salato per serate di cinema
- Una divertente aggiunta al tuo pasto principale o al tuo bento box
