El Chikuwa Isobeage, un pastís de peix fregit recobert amb massa de tempura, és un clàssic menjar de cervesa al Japó. Amb un exterior cruixent i una sensació bucal desagradable, fan el millor aperitiu o acompanyament per a qualsevol cosa. Només calen 5 ingredients.
M’encanta un rebost ben assortit, sobretot amb ingredients que em permeten preparar un àpat ràpid o quan arribin les ganes. Un dels articles de la meva llista de congeladors és Chikuwa, un pastís de peix japonès en forma de tub. Es venen congelats a les botigues de queviures japoneses i sempre agafo algunes bosses per emmagatzemar.
Avui compartiré una recepta senzilla: Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Bàsicament es tracta d’un plat fregit cruixent recobert d’una pasta d’estil tempura aromatitzada amb algues. T’encantarà com un costat divertit, cervesa o un bon aperitiu per a la nit de cinema.
Què és Chikuwa Isobeage
El Chikuwa (竹 輪, ち く わ) és un tipus de pastís de peix que té forma de tub. La pasta de surimi (puré de peix) s’embolica al voltant del pal de bambú i, a continuació, es cou al vapor.
És un dels pastissos de peix populars juntament amb el kamaboko. Un ingredient relativament econòmic, el chikuwa s’utilitza en otsumami (un plat que s’acompanya d’alcohol), bento, oden i molt més.
Us presentem Isobeage
Pronunciat [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) és un plat de tempura del qual l’arrebossat conté aonori (青 の り) o aosa (あ お さ), flocs d’algues verdes seques.
Aonori / oasa té un aroma clar i fort. És possible que hagueu vist flocs d’algues verdes a Takoyaki, Okonomiyaki i altres plats.
Per a aquells que es pregunten per la paraula japonesa, "isobe" es refereix a la costa rocosa / a la platja on es troben algues. I, com ja sabreu, "edat" significa un plat fregit, com ara el karaage o el satsuma.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) són alguns dels plats que inclouen flocs d’algues.
On obtenir Aonori / Aosa
- Botigues de queviures japoneses i asiàtiques
- Amazon
Com fer Chikuwa Isobeage
Ingredients que necessiteu
- Chikuwa (pastís de peix)
- Aonori o Aosa (flocs d'algues verdes seques)
- Farina
- Aigua
- Sal
- Oli per fregir poc profund
Sí, ja està!
Visió general: Pas de cuina
Consells de cuina
- No barregeu massa la massa.
- Necessitareu només ¼ de polzada (6 mm) d’oli a la paella.
- Afegiu sal a la massa, però espolvoreu-la amb sal (escates) just abans de menjar.
Idees substitutives
A més del chikuwa, aquesta massa de tempura amb sabor d'algues també es pot utilitzar amb altres ingredients. Alguna cosa amb un sabor suau o neutre funcionaria millor de manera que destaquen els aromàtics aonori o aosa. Aquests són els meus suggeriments:
- Boles de peix (tallades per la meitat o senceres)
- Arrel de lotus (a rodanxes fines)
- Yamaimo / nagaimo (pals)
- Tofu (en cubs)
- Bolets (ostra reial, shimeji, etc.) (a rodanxes o sencers)
- Calamar (trossos petits)
- Pollastre (trossos de mida picada)
Com servir Chikuwa Isobeage
Amb unes vores lleugeres i cruixents, amb un sabor d’algues umami, aquests pastissos de peix fregits són molt divertits de menjar. Un cop es fa un mos, és difícil aturar-se. No és estrany que siguin un menjar de cervesa preferit al Japó.
A casa, podeu gaudir de Chikuwa Isobeage de diferents maneres:
- Serviu-lo amb cervesa refrigerada
- Col·loqueu a sobre de la sopa de fideus udon / soba
- Berenar de tarda per a nens
- Berenar salat per a les nits de cinema
- Un divertit complement al vostre menjar principal o caixa de bento
