Chikuwa Isobeage - gebakken viscake bedekt met tempurabeslag - is een klassiek biervoedsel in Japan. Met een knapperige buitenkant en een smakelijk mondgevoel, zijn ze de beste snack of bijgerecht die bij alles past! Slechts 5 ingrediënten nodig.
Ik hou van een goed gevulde voorraadkast, vooral met ingrediënten waarmee ik een snelle maaltijd kan voorschotelen of wanneer de trek toeslaat. Een van de items op mijn diepvrieslijst is Chikuwa, een Japanse buisvormige viskoek. Ze worden diepgevroren verkocht in de Japanse supermarkten en ik pak altijd een paar zakken om in te slaan.
Vandaag deel ik een eenvoudig recept — Chikuwa Isobeage (ちくわ磯辺揚げ). Het is eigenlijk een knapperig gefrituurd gerecht bedekt met een tempura-achtig beslag op smaak gebracht met zeewier. Je zult er dol op zijn als een leuk bijgerecht, biervoedsel of een geweldige snack voor een filmavond!
Wat is Chikuwa Isobeage?
Chikuwa (竹輪,ちくわ) is een soort viskoekje dat in buisvorm wordt geleverd. De surimi (gepureerde vis) pasta wordt om de bamboestok gewikkeld en vervolgens gestoomd en geroosterd.
Het is een van de populaire viskoekjes samen met kamaboko. Een relatief goedkoop ingrediënt, chikuwa wordt gebruikt in otsumami (een gerecht geserveerd met alcohol), bento, oden en meer!
Introductie van Isobeage
Uitgesproken [iso-beh-a-geh], isobeage (磯辺揚げ) is een tempura gerecht waarvan het beslag aonori (青のり) of aosa (あおさ), gedroogde groene zeewiervlokken bevat.
Aonori/oasa heeft een uitgesproken en sterk aroma. Je hebt misschien groene zeewiervlokken gezien op Takoyaki, Okonomiyaki en andere gerechten.
Voor degenen die zich afvragen wat het Japanse woord is, 'isobe' verwijst naar rotsachtige kustlijn/strandkant waar je zeewier vindt. En zoals je misschien al weet, betekent 'age' een gefrituurd gerecht, zoals karaage of satsuma age.
Isobe Ae (磯部和え), Iseobe Mochi (磯辺餅), Isobe Yaki (磯辺焼き) zijn enkele van de gerechten die zeewiervlokken bevatten.
Waar Aonori/Aosa . te krijgen
- Japanse en Aziatische supermarkten
- Amazone
Hoe maak je Chikuwa Isobeage?
Ingrediënten die je nodig hebt
- Chikuwa (viscake)
- Aonori of Aosa (gedroogde groene zeewiervlokken)
- Meel
- Water
- Zout
- Olie om te frituren
Ja, dat is het!
Overzicht: Kookstap
Kooktips
- Meng het beslag niet te lang.
- U hebt slechts 6 mm olie in de pan nodig.
- Voeg zout toe aan het beslag, maar strooi (vlokken) zout vlak voor het eten.
Vervangende ideeën
Naast chikuwa kan dit tempurabeslag met zeewiersmaak ook met andere ingrediënten worden gebruikt. Iets met een neutrale of neutrale smaak zou het beste werken, zodat de aromatische aonori of aosa opvalt. Hier zijn mijn suggesties:
- Visballetjes (gehalveerd of heel)
- Lotuswortel (dun gesneden)
- Yamaimo/nagaimo (stokjes)
- Tofu (in blokjes)
- Champignons (koningsoester, shimeji, enz.) (in plakjes of heel)
- Inktvis (kleine stukjes)
- Kip (hapklare stukjes)
Hoe Chikuwa Isobeage te serveren?
Met licht krokante randen die barsten van de umami-zeewiersmaak, zijn deze gebakken viskoekjes zo leuk om te eten! Als je eenmaal een hap hebt genomen, is het moeilijk om te stoppen. Geen wonder dat ze zo'n favoriet biervoedsel zijn in Japan.
Thuis kun je op verschillende manieren genieten van Chikuwa Isobeage:
- Serveer het met gekoeld bier
- Plaats bovenop udon/soba noedelsoep
- Middagsnack voor kinderen
- Hartige snack voor filmavonden
- Een leuke toevoeging aan je hoofdmaaltijd of bentobox
