Chikuwa Isobeage — frittierter Fischkuchen mit Tempura-Teig überzogen — sind in Japan ein klassisches Bieressen. Mit einem knusprigen Äußeren und einem leckeren Mundgefühl sind sie der beste Snack oder die beste Beilage zu allem! Es werden nur 5 Zutaten benötigt.
Ich liebe eine gut sortierte Speisekammer, vor allem mit Zutaten, die es mir ermöglichen, eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten oder wenn der Heißhunger aufkommt. Einer der Artikel auf meiner Gefrierliste ist Chikuwa, ein japanischer röhrenförmiger Fischkuchen. Sie werden in den japanischen Lebensmittelgeschäften gefroren verkauft und ich schnappe mir immer ein paar Tüten, um mich einzudecken.
Heute teile ich ein einfaches Rezept — Chikuwa Isobeage (ちくわ磯辺揚げ). Es ist im Grunde ein knusprig frittiertes Gericht, das mit einem mit Algen aromatisierten Tempura-Teig überzogen ist. Sie werden es als lustige Beilage, Bieressen oder einen großartigen Snack für den Filmabend lieben!
Was ist Chikuwa Isobeage?
Chikuwa (竹輪, ちくわ) ist eine Art Fischfrikadelle, die in Röhrenform kommt. Die Surimi-Paste (pürierter Fisch) wird um den Bambusstab gewickelt und dann gedünstet und gebraten.
Es ist neben Kamaboko einer der beliebtesten Fischkuchen. Chikuwa ist eine relativ preiswerte Zutat und wird in Otsumami (ein Gericht mit Alkohol), Bento, Oden und mehr verwendet!
Einführung von Isobeage
Ausgesprochen [iso-beh-a-geh], isobeage (磯辺揚げ) ist ein Tempura-Gericht, dessen Teig Aonori (青のり) oder Aosa (あおさ), getrocknete grüne Algenflocken, enthält.
Aonori/oasa hat ein ausgeprägtes und starkes Aroma. Vielleicht haben Sie grüne Algenflocken auf Takoyaki, Okonomiyaki und anderen Gerichten gesehen.
Für diejenigen, die sich über das japanische Wort wundern, bezieht sich "Isobe" auf eine felsige Küste / Strand, an der Sie Algen finden. Und wie Sie vielleicht bereits wissen, bedeutet „Alter“ frittiertes Gericht, wie Karaage oder Satsuma-Alter.
Isobe Ae (磯部和え), Iseobe Mochi (磯辺餅), Isobe Yaki (磯辺焼き) sind einige der Gerichte, die Algenflocken enthalten.
Wo bekommt man Aonori/Aosa
- Japanische und asiatische Lebensmittelgeschäfte
- Amazonas
Wie man Chikuwa Isobeage herstellt
Zutaten, die Sie brauchen
- Chikuwa (Fischkuchen)
- Aonori oder Aosa (getrocknete grüne Algenflocken)
- Mehl
- Wasser
- Salz
- Öl zum Braten
Ja das ist es!
Übersicht: Kochschritt
Kochtipps
- Den Teig nicht übermischen.
- Sie benötigen nur 6 mm Öl in der Pfanne.
- Fügen Sie Salz in den Teig hinzu, aber streuen Sie (flockiges) Salz direkt vor dem Essen ein.
Ersatzideen
Neben Chikuwa kann dieser Tempura-Teig mit Algengeschmack auch mit anderen Zutaten verwendet werden. Etwas mit einem milden oder neutralen Geschmack würde am besten funktionieren, damit das aromatische Aonori oder Aosa hervorsticht. Hier sind meine Vorschläge:
- Fischbällchen (halbiert oder ganz geschnitten)
- Lotuswurzel (dünn geschnitten)
- Yamaimo/Nagaimo (Stöcke)
- Tofu (gewürfelt)
- Champignons (Königsauster, Shimeji usw.) (in Scheiben oder ganz)
- Tintenfisch (kleine Stücke)
- Hühnchen (mundgerechte Stücke)
So servieren Sie Chikuwa Isobeage
Mit leicht knusprigen Rändern, die vor Umami-Algengeschmack strotzen, machen diese gebratenen Fischfrikadellen so viel Spaß! Sobald Sie einen Bissen genommen haben, ist es schwer aufzuhören. Kein Wunder, dass sie in Japan so ein beliebtes Bieressen sind.
Zu Hause können Sie Chikuwa Isobeage auf verschiedene Weise genießen:
- Servieren Sie es mit gekühltem Bier
- Auf die Udon/Soba-Nudelsuppe geben
- Nachmittagsjause für Kinder
- Herzhafter Snack für Filmabende
- Eine lustige Ergänzung zu Ihrer Hauptmahlzeit oder Bento-Box
