Chikuwa Isobeage - stegt fiskekage belagt med tempura dej - er en klassisk øl mad i Japan. Med et sprødt ydre og en mundfuld fornemmelse i munden, gør de den bedste snack eller side til at gå med noget! Kun 5 ingredienser er nødvendige.
Jeg elsker et velassorteret spisekammer, især med ingredienser, der giver mig mulighed for at oprette et hurtigt måltid, eller når trangen rammer. Et af emnerne på min fryseliste er Chikuwa, en japansk rørformet fiskekage. De sælges frosne i de japanske købmandsforretninger, og jeg tager altid et par poser til lager.
I dag deler jeg en simpel opskrift - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Det er dybest set en sprød stegt skål belagt med en tempura-stil dej smagret med tang. Du vil elske det som en sjov side, ølmad eller en god snack til filmaften!
Hvad er Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) er en type fiskekage, der kommer i rørform. Surimi (pureret fisk) pasta vikles rundt om bambuspinden og derefter dampes og stekes.
Det er en af de populære fiskekager sammen med kamaboko. En relativt billig ingrediens, chikuwa bruges i otsumami (en skål serveret med alkohol), bento, oden og meget mere!
Introduktion til Isobeage
Udtales [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) er en tempura-skål, hvori dejen indeholder aonori (青 の り) eller aosa (あ お さ), tørrede grønne tangflager.
Aonori / oasa har en tydelig og stærk aroma. Du har måske set grønne tangflager på Takoyaki, Okonomiyaki og andre retter.
For dem, der undrer sig over det japanske ord, henviser 'isobe' til stenet kyst / strand hvor du finder tang. Og som du måske allerede ved, betyder 'alder' stegt fad, som karaage eller satsuma-alder.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) er nogle af de retter, der inkluderer tangflager.
Hvor kan man få Aonori / Aosa
- Japanske og asiatiske købmandsforretninger
- Amazon
Hvordan man laver Chikuwa Isobeage
Ingredienser, du får brug for
- Chikuwa (fiskekage)
- Aonori eller Aosa (tørrede grønne tangflager)
- Mel
- Vand
- Salt
- Olie til lav stegning
Ja det er det!
Oversigt: Madlavningstrin
Tips til madlavning
- Bland ikke dejen for meget.
- Du skal kun bruge 6 mm olie i gryden.
- Tilsæt salt i dejen, men drys (flager) salt lige før du spiser.
Erstatningsideer
Ud over chikuwa kan denne tempura-dej med tangsmag også bruges sammen med andre ingredienser. Noget med en kedelig eller neutral smag fungerer bedst, så den aromatiske aonori eller aosa skiller sig ud. Her er mine forslag:
- Fiskekugler (halveret eller hele)
- Lotus rod (tyndt skåret)
- Yamaimo / nagaimo (pinde)
- Tofu (kuberet)
- Svampe (kongeøsters, shimeji osv.) (Skiver eller hele)
- Blæksprutte (små stykker)
- Kylling (bidstykker)
Sådan serveres Chikuwa Isobeage
Med lette sprøde kanter, der sprænger med umami tangsmag, er disse stegte fiskekager så sjove at spise! Når du tager en bid, er det svært at stoppe. Ikke underligt, at de er sådan en favorit øl mad i Japan.
Derhjemme kan du nyde Chikuwa Isobeage på forskellige måder:
- Server det med kølet øl
- Placer oven på udon / soba nudelsuppe
- Eftermiddagssnack til børn
- Velsmagende snack til filmaftener
- En sjov tilføjelse til dit hovedmåltid eller bentokasse
