Chikuwa Isobeage - tempura hamuru ile kaplanmış kızarmış balık köftesi - Japonya'da klasik bir bira yemeğidir. Çıtır dış yüzeyi ve dişleri andıran ağız hissi ile her şeye yakışacak en iyi atıştırmalığı veya yan tarafı hazırlarlar! Sadece 5 malzeme gerekli.
İyi stoklanmış bir kileri seviyorum, özellikle hızlı bir yemek yememe izin veren malzemelerle ya da istek geldiğinde. Dondurucu listemdeki öğelerden biri, tüp şeklinde bir Japon balık köftesi olan Chikuwa. Japon marketlerinde dondurulmuş olarak satılıyorlar ve stoklamak için her zaman birkaç çanta alıyorum.
Bugün basit bir tarif paylaşacağım — Chikuwa Isobeage (ちくわ磯辺揚げ). Temelde, deniz yosunu ile tatlandırılmış tempura tarzı bir hamurla kaplanmış çıtır kızarmış bir yemektir. Eğlenceli bir yemek, bira yemeği veya film gecesi için harika bir atıştırmalık olarak seveceksiniz!
Chikuwa Isobeage nedir
Chikuwa (竹輪, ちくわ), tüp şeklinde gelen bir balık köftesi türüdür. Surimi (püre haline getirilmiş balık) ezmesi bambu çubuğun etrafına sarılır ve ardından buharda pişirilir ve kaynatılır.
Kamaboko ile birlikte popüler balık köftelerinden biridir. Nispeten ucuz bir bileşen olan chikuwa, otsumami'de (alkolle servis edilen bir yemek), bento, oden ve daha fazlasında kullanılır!
Isobeage ile tanışın
[iso-beh-a-geh] olarak telaffuz edilir, isobeage (磯辺揚げ), meyilli aonori (青のり) veya aosa (あおさ), kurutulmuş yeşil deniz yosunu gevreği içeren bir tempura yemeğidir.
Aonori/oasa'nın belirgin ve güçlü bir aroması vardır. Takoyaki, Okonomiyaki ve diğer yemeklerde yeşil yosun gevreği görmüş olabilirsiniz.
Japonca kelimesini merak edenler için 'izobe' deniz yosunu bulduğunuz kayalık kıyı şeridi/sahil kenarı anlamına gelir. Ve zaten bildiğiniz gibi, 'yaş' karaage veya satsuma age gibi derin yağda kızartılmış yemek anlamına gelir.
Isobe Ae (磯部和え), Iseobe Mochi (磯辺餅), Isobe Yaki (磯辺焼き), deniz yosunu gevreği içeren yemeklerden bazılarıdır.
Aonori/Aosa Nereden Alınır
- Japon ve Asya marketleri
- Amazon
Chikuwa Isobeage Nasıl Yapılır
İhtiyacınız Olan Malzemeler
- Chikuwa (balık köftesi)
- Aonori veya Aosa (kurutulmuş yeşil yosun gevreği)
- Un
- Suçlu
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Evet, bu o!
Genel Bakış: Pişirme Adımı
Pişirme İpuçları
- Hamuru fazla karıştırmayın.
- Tavada sadece ¼ inç (6 mm) yağa ihtiyacınız olacak.
- Hamura tuz ekleyin, ancak yemeden hemen önce tuz serpin.
İkame Fikirler
Chikuwa'ya ek olarak, bu deniz yosunu aromalı tempura hamuru diğer malzemelerle de kullanılabilir. Aromatik aonori veya aosa'nın öne çıkması için yumuşak veya nötr bir tada sahip bir şey en iyi sonucu verir. İşte önerilerim:
- Balık topları (yarım veya bütün olarak kesilmiş)
- Lotus kökü (ince dilimlenmiş)
- Yamaimo/nagaimo (çubuklar)
- Tofu (küp küp doğranmış)
- Mantarlar (kral istiridye, shimeji vb.) (dilimlenmiş veya bütün)
- Kalamar (küçük parçalar)
- Tavuk (ısırık büyüklüğünde parçalar)
Chikuwa Isobeage nasıl servis edilir
Umami deniz yosunu aromasıyla dolup taşan hafif çıtır kenarlara sahip bu kızarmış balık köftelerini yemesi çok eğlenceli! Bir kez bir ısırık aldığınızda, durdurmak zor. Japonya'da çok sevilen bir bira yemeği olmalarına şaşmamalı.
Evde Chikuwa Isobeage'in tadını farklı şekillerde çıkarabilirsiniz:
- Soğutulmuş bira ile servis yapın
- Udon/soba şehriye çorbasının üzerine yerleştirin
- Çocuklar için ikindi atıştırmalığı
- Film geceleri için lezzetli atıştırmalık
- Ana yemeğinize veya bento kutunuza eğlenceli bir eklenti
