Chikuwa Isobeage - cepta zivju kūka, kas pārklāta ar tempura mīklu - ir klasisks alus ēdiens Japānā. Ar kraukšķīgu ārpusi un zobainu mutes sajūtu tie padara vislabāko uzkodu vai sānu, kas ir piemērota jebkuram! Nepieciešamas tikai 5 sastāvdaļas.
Es mīlu labi aprīkotu pieliekamo, it īpaši ar sastāvdaļām, kas ļauj man pagatavot ātru maltīti vai kad tieksme skar. Viens no priekšmetiem manā saldētavu sarakstā ir japāņu cauruļu formas zivju kūka Chikuwa. Tos pārdod saldētus japāņu pārtikas veikalos, un es vienmēr paķeru dažus maisus, lai krātu.
Šodien es padalīšos ar vienkāršu recepti - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Tas būtībā ir kraukšķīgs cepts ēdiens, kas pārklāts ar tempura stila mīklu, kas aromatizēts ar jūras aļģēm. Jums tas patiks kā jautra puse, alus ēdieni vai lieliska uzkoda filmu vakaram!
Kas ir Čikuwa Isobeage
Čikuwa (竹 輪, ち く わ) ir zivju kūku veids, kas ir cauruļu formā. Surimi (biezeņu zivs) pastu iesaiņo ap bambusa nūju, pēc tam tvaicē un cep.
Tā ir viena no populārākajām zivju kūkām kopā ar kamaboko. Salīdzinoši lēta sastāvdaļa chikuwa tiek izmantota otsumami (ēdiens, ko pasniedz ar alkoholu), bento, oden un daudz ko citu!
Iepazīstinām ar Isobeage
Izrunātais [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) ir tempura trauks, no kura mīkla satur aonori (青 の り) vai aosa (あ お さ), kaltētas zaļās jūras aļģu pārslas.
Aonori / oasa ir izteikts un spēcīgs aromāts. Iespējams, esat redzējis zaļās jūras aļģu pārslas uz Takoyaki, Okonomiyaki un citiem ēdieniem.
Tiem, kas brīnās par japāņu vārdu, “izobe” attiecas uz akmeņainu piekrasti / pludmali, kur atrodamas jūraszāles. Un, kā jūs jau zināt, vecums nozīmē cepti ēdieni, piemēram, karaage vai satsuma vecums.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) ir daži no ēdieniem, kas ietver jūras aļģu pārslas.
Kur iegūt Aonori / Aosa
- Japānas un Āzijas pārtikas veikali
- Amazon
Kā padarīt Chikuwa Isobeage
Jums vajadzīgās sastāvdaļas
- Čikuwa (zivju kūka)
- Aonori vai Aosa (kaltētas zaļās jūras aļģu pārslas)
- Milti
- Ūdens
- Sāls
- Eļļa seklai cepšanai
Jā, tas arī viss!
Pārskats: Gatavošanas solis
Ēdienu gatavošanas padomi
- Nepārklājiet mīklu pārmērīgi.
- Jums vajadzēs tikai 6 collu eļļu pannā.
- Mīklā pievienojiet sāli, bet tieši pirms ēšanas apkaisa (pārslās) sāli.
Aizstājēju idejas
Papildus čikuvai šo tempura mīklu ar jūras aļģēm aromatizētu var izmantot arī ar citām sastāvdaļām. Vislabāk derētu kaut kas ar maigu vai neitrālu garšu, lai izceltos aromātiskais aonori vai aosa. Šeit ir mani ieteikumi:
- Zivju bumbiņas (sagrieztas uz pusēm vai veselas)
- Lotosa sakne (plānās šķēlēs)
- Yamaimo / nagaimo (nūjas)
- Tofu (kubiņos)
- Sēnes (karaliskā austere, šimeji utt.) (Sagrieztas vai veselas)
- Kalmāri (mazos gabaliņos)
- Vistas gaļa (koduma lieluma gabali)
Kā pasniegt Čikuwa Isobeage
Ar vieglām kraukšķīgām malām, kas plosās no umami jūras aļģu garšas, šīs ceptās zivju kūkas ir tik jautri ēst! Kad esat iekodis, ir grūti apstāties. Nav brīnums, ka tie ir tik iecienīti alus ēdieni Japānā.
Mājās jūs varat izbaudīt Chikuwa Isobeage dažādos veidos:
- Pasniedziet to ar atdzesētu alu
- Liek virsū udon / soba nūdeļu zupai
- Pēcpusdienas uzkodas bērniem
- Sāļās uzkodas filmu vakariem
- Jautrs papildinājums jūsu galvenajai maltītei vai bento kastītei
