Chikuwa Isobeage - עוגת דגים מטוגנת מצופה בבלילת טמפורה - הם אוכל בירה קלאסי ביפן. עם מראה פריך וחושק בפה, הם מכינים את החטיף או הצד הטוב ביותר לכל דבר! דרושים רק 5 מרכיבים.
אני אוהב מזווה מצויד היטב, במיוחד עם מרכיבים שמאפשרים לי לארגן ארוחה מהירה או כאשר התשוקה פוגעת. אחד הפריטים שברשימת המקפיאים שלי הוא צ'יקואה, עוגת דגים יפנית בצורת שפופרת. הם נמכרים קפואים בחנויות המכולת היפניות ואני תמיד תופס כמה שקיות להצטיידות.
היום אשתף מתכון פשוט - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). זה בעצם מנה מטוגנת פריכה ומצופה בלילה בסגנון טמפורה בטעם אצות ים. אתה תאהב את זה כצד מהנה, אוכל בירה, או חטיף נהדר לליל הסרט!
מה זה Chikuwa Isobeage
צ'יקואה (ik 輪, ち く わ) הוא סוג של עוגת דגים המגיעה בצורת שפופרת. משחת הסורימי (דג טהור) נעטפת סביב מקל הבמבוק, ואז מאודה ומבושל.
זו אחת מעוגות הדגים הפופולריות יחד עם קמבוקו. מרכיב זול יחסית, צ'יקווה משמש באוצומאמי (מנה המוגשת עם אלכוהול), בנטו, אודן, ועוד!
היכרות עם איזובאז '
מבוטא [iso-beh-a-geh], איזובאז '(磯 辺 揚 げ) הוא מאכל טמפורה שהבלילה מכילה ממנו פתחי אצות ירוקים מיובשים (青 の り) או אוסה (あ お さ).
לאונורי / אואזה ניחוח מובהק וחזק. יתכן שראית פתיתי אצות ירוקים על מנות טקויאקי, אוקונומיאקי, ומנות אחרות.
למי שתוהה לגבי המילה היפנית, 'איזוב' מתייחס לקו חוף / חוף סלעי בו אתה מוצא אצות. וכפי שאולי כבר ידעתם, 'גיל' פירושו מאכל מטוגן בשמן עמוק, כמו גיל קראג 'או סאטסומה.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) הם חלק מהמנות הכוללות פתיתי אצות.
איפה משיגים את אונורי / אוסה
- חנויות מכולת יפניות ואסיאתיות
- אֲמָזוֹנָה
איך מכינים איזובאז 'של צ'יקוואה
מרכיבים שתזדקק להם
- צ'יקואה (עוגת דגים)
- Aonori או Aosa (פתיתי אצות ירוקים מיובשים)
- קמח
- מים
- מלח
- שמן לטיגון רדוד
כן זה זה!
סקירה כללית: שלב הבישול
טיפים לבישול
- אין לערבב יתר על המידה את הבלילה.
- תזדקק לשמן בגודל 6 אינץ 'בלבד.
- מוסיפים מלח בבלילה, אך מפזרים מלח (פתית) ממש לפני האכילה.
רעיונות תחליף
בנוסף לצ'יקווה, ניתן להשתמש בבלילת הטמפורה בטעם אצות ים גם במרכיבים אחרים. משהו עם טעם תפל או ניטרלי יעבוד הכי טוב כך שהאונורי או האאוזה הארומטיים יבלטו. הנה ההצעות שלי:
- כדורי דגים (חתוכים לשניים או שלמים)
- שורש לוטוס (פרוס דק)
- יאמימו / נגאימו (מקלות)
- טופו (קוביות)
- פטריות (צדפה קינג, שימג'י וכו ') (פרוסות או שלמות)
- קלמארי (חתיכות קטנות)
- עוף (חתיכות בגודל ביס)
איך מגישים איזובאז 'של צ'יקוואה
עם קצוות פריכים בהירים שמתפוצצים בטעם אצות אומאמי, עוגות הדגים המטוגנות האלה כל כך מהנות לאכילה! ברגע שאתה נושך, קשה לעצור. לא פלא שהם אוכל בירה אהוב כל כך ביפן.
בבית, אתה יכול ליהנות מ Chikuwa Isobeage בדרכים שונות:
- מגישים אותו עם בירה צוננת
- מניחים על גבי מרק אטריות אודון / סובה
- חטיף אחר הצהריים לילדים
- חטיף מלוח לילות קולנוע
- תוספת מהנה לארוחה העיקרית או לקופסת הבנטו
