Chikuwa Isobeage — smażony placek rybny w cieście tempura — to klasyczne piwne jedzenie w Japonii. Z chrupiącą skórką i przyjemnym odczuciem w ustach stanowią najlepszą przekąskę lub dodatek do wszystkiego! Potrzebne tylko 5 składników.
Uwielbiam dobrze zaopatrzoną spiżarnię, szczególnie ze składnikami, które pozwalają mi przygotować szybki posiłek lub gdy napadnie zachcianek. Jedną z pozycji na mojej liście zamrażarek jest Chikuwa, japońskie ciasto rybne w kształcie rurki. W japońskich sklepach spożywczych sprzedawane są w stanie zamrożonym, a ja zawsze chwytam kilka toreb, żeby się zaopatrzyć.
Dzisiaj podzielę się prostym przepisem — Chikuwa Isobeage (ちくわ磯辺揚げ). Jest to w zasadzie chrupiące danie smażone w panierce w stylu tempury z dodatkiem wodorostów. Pokochasz go jako zabawną stronę, piwne jedzenie lub świetną przekąskę na wieczór filmowy!
Co to jest Chikuwa Isobeage?
Chikuwa (竹輪, ちくわ) to rodzaj ciasta rybnego w kształcie rurki. Pasta z surimi (z puree rybnego) jest owijana wokół bambusowego kija, a następnie gotowana na parze i pieczona.
Jest to jeden z popularnych ciastek rybnych obok kamaboko. Stosunkowo niedrogi składnik, chikuwa jest używany w otsumami (danie podawane z alkoholem), bento, oden i nie tylko!
Przedstawiamy Isobeage
Wymawiane [iso-beh-a-geh], isobeage (磯辺揚げ) to danie w tempurze, w którym ciasto zawiera aonori (青のり) lub aosa (あおさ), suszone zielone płatki wodorostów.
Aonori/oasa ma wyraźny i mocny aromat. Być może widziałeś zielone płatki wodorostów na Takoyaki, Okonomiyaki i innych potrawach.
Dla tych, którzy zastanawiają się nad japońskim słowem, „isobe” odnosi się do skalistego wybrzeża/plaży, gdzie można znaleźć wodorosty. A jak już zapewne wiesz, „wiek” oznacza danie smażone w głębokim tłuszczu, takie jak karaage czy satsuma age.
Isobe Ae (磯部和え), Iseobe Mochi (磯辺餅), Isobe Yaki (磯辺焼き) to tylko niektóre z potraw, które zawierają płatki wodorostów.
Gdzie zdobyć Aonori/Aosa
- Japońskie i azjatyckie sklepy spożywcze
- Amazonka
Jak zrobić Chikuwa Isobeage?
Składniki, których będziesz potrzebować
- Chikuwa (ciasto rybne)
- Aonori lub Aosa (suszone płatki zielonych wodorostów)
- Mąka
- woda
- Sól
- Olej do płytkiego smażenia
Tak, to jest to!
Przegląd: Krok gotowania
Wskazówki dotyczące gotowania
- Nie mieszaj zbyt mocno ciasta.
- Potrzebujesz tylko 6 mm oleju na patelni.
- Dodaj sól do ciasta, ale posyp (płatkowaną) sól tuż przed jedzeniem.
Pomysły Zastępcze
Oprócz chikuwy to ciasto do tempury o smaku wodorostów może być również używane z innymi składnikami. Najlepiej sprawdzi się coś o łagodnym lub neutralnym smaku, aby wyróżniały się aromatyczne aonori lub aosa. Oto moje sugestie:
- Kulki rybne (pocięte na pół lub w całości)
- Korzeń lotosu (cienkie plasterki)
- Yamaimo/nagaimo (kije)
- Tofu (w kostkach)
- Grzyby (ostrygi królewskie, shimeji itp.) (w plasterkach lub w całości)
- Kalmary (małe kawałki)
- Kurczak (kawałki wielkości kęsa)
Jak podawać Chikuwa Isobeage?
Lekkie, chrupiące brzegi przepełnione smakiem wodorostów umami sprawiają, że te smażone ciastka rybne są tak przyjemne do jedzenia! Po ugryzieniu ciężko jest przestać. Nic dziwnego, że są tak ulubionym piwnym jedzeniem w Japonii.
W domu możesz cieszyć się Chikuwa Isobeage na różne sposoby:
- Podawaj z schłodzonym piwem
- Umieść na wierzchu zupy z makaronem udon/soba
- Popołudniowa przekąska dla dzieci
- Pikantna przekąska na wieczory filmowe
- Zabawny dodatek do głównego posiłku lub bento box
