Το Chikuwa Isobeage - τηγανητό κέικ ψαριού με επικάλυψη tempura - είναι μια κλασική μπύρα στην Ιαπωνία. Με ένα τραγανό εξωτερικό και οδοντωτό αίσθηση στο στόμα, κάνουν το καλύτερο σνακ ή το πλάι για οτιδήποτε! Απαιτούνται μόνο 5 συστατικά.
Μου αρέσει ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι, ειδικά με συστατικά που μου επιτρέπουν να ετοιμάζω ένα γρήγορο γεύμα ή όταν ο πόθος χτύπησε. Ένα από τα αντικείμενα στη λίστα καταψύκτη μου είναι το Chikuwa, ένα ιαπωνικό κέικ ψαριού σε σχήμα σωλήνα. Πωλούνται κατεψυγμένα στα ιαπωνικά παντοπωλεία και παίρνω πάντα μερικές τσάντες για να το αποθηκεύσω.
Σήμερα θα μοιραστώ μια απλή συνταγή - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Είναι βασικά ένα τραγανό τηγανητό πιάτο επικαλυμμένο με κτύπημα σε στιλ tempura αρωματισμένο με φύκια. Θα το λατρέψετε ως διασκεδαστικό, μπύρα, ή ένα υπέροχο σνακ για βραδινή ταινία!
Τι είναι το Chikuwa Isobeage
Το Chikuwa (竹 輪, ち く わ) είναι ένας τύπος κέικ ψαριού που έρχεται σε σχήμα σωλήνα. Η πάστα σουρίμι (πουρέ ψάρια) τυλίγεται γύρω από το μπαμπού και στη συνέχεια βράζει στον ατμό και ψήνεται.
Είναι ένα από τα δημοφιλή fishcakes μαζί με το kamaboko. Ένα σχετικά φθηνό συστατικό, το chikuwa χρησιμοποιείται στο otsumami (ένα πιάτο που σερβίρεται με αλκοόλ), το bento, το oden και πολλά άλλα!
Παρουσιάζουμε το Isobeage
Προφέρεται [iso-beh-a-geh], το isobeage (磯 辺 揚 げ) είναι ένα πιάτο tempura του οποίου το κουρκούτι περιέχει aonori (青 の り) ή aosa (あ お さ), αποξηραμένα νιφάδες πράσινου φύκι.
Το Aonori / oasa έχει ένα ξεχωριστό και έντονο άρωμα. Μπορεί να έχετε δει πράσινες νιφάδες φυκιών στο Takoyaki, το Okonomiyaki και άλλα πιάτα.
Για όσους αναρωτιούνται για την ιαπωνική λέξη, το «isobe» αναφέρεται σε βραχώδεις ακτές / παραλίες όπου θα βρείτε φύκια. Και όπως ίσως γνωρίζετε ήδη, «ηλικία» σημαίνει βαθιά τηγανητό πιάτο, όπως το καράτζ ή η εποχή του satsuma.
Τα Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) είναι μερικά από τα πιάτα που περιλαμβάνουν νιφάδες φυκιών.
Πού να πάρετε το Aonori / Aosa
- Ιαπωνικά και ασιατικά παντοπωλεία
- Αμαζόνα
Πώς να φτιάξετε το Chikuwa Isobeage
Συστατικά που θα χρειαστείτε
- Chikuwa (κέικ ψαριών)
- Aonori ή Aosa (αποξηραμένα πράσινα φύκια)
- Αλεύρι
- Νερό
- Αλας
- Λάδι για τηγάνισμα
Ναι αυτό είναι!
Επισκόπηση: Βήμα μαγειρέματος
Συμβουλές μαγειρικής
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κτύπημα.
- Θα χρειαστείτε λάδι μόλις ¼ ίντσας (6 mm) στο τηγάνι.
- Προσθέστε αλάτι στο κουρκούτι, αλλά πασπαλίζουμε (νιφάδες) αλάτι πριν το φαγητό.
Ιδέες αντικατάστασης
Εκτός από το chikuwa, αυτό το κτύπημα tempura με γεύση φύκι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με άλλα συστατικά. Κάτι με ήπια ή ουδέτερη γεύση θα λειτουργούσε καλύτερα, ώστε το αρωματικό aonori ή το aosa να ξεχωρίζει. Εδώ είναι οι προτάσεις μου:
- Μπάλες ψαριών (κομμένες στο μισό ή ολόκληρες)
- Ρίζα λωτού (λεπτές φέτες)
- Yamaimo / nagaimo (μπαστούνια)
- Tofu (σε κύβους)
- Μανιτάρια (στρείδι king, shimeji, κ.λπ.) (κομμένα σε φέτες ή ολόκληρα)
- Καλαμάρι (μικρά κομμάτια)
- Κοτόπουλο (κομμάτια δαγκώματος)
Πώς να εξυπηρετήσετε το Chikuwa Isobeage
Με ελαφριές τραγανές άκρες που γεμίζουν με γεύση φύκι umami, αυτά τα τηγανητά ψάρια κέικ είναι τόσο διασκεδαστικά για φαγητό! Μόλις πάρετε ένα δάγκωμα, είναι δύσκολο να σταματήσετε. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι μια τόσο αγαπημένη μπύρα στην Ιαπωνία.
Στο σπίτι, μπορείτε να απολαύσετε το Chikuwa Isobeage με διαφορετικούς τρόπους:
- Σερβίρετε με παγωμένη μπύρα
- Τοποθετήστε πάνω από σούπα νουντλς udon / soba
- Απογευματινό σνακ για παιδιά
- Αλμυρό σνακ για βραδιές ταινιών
- Ένα διασκεδαστικό πρόσθετο στο κύριο γεύμα ή στο μπάντο
