Chikuwa Isobeage - gâteau de poisson frit enrobé de pâte tempura - est un aliment classique à base de bière au Japon. Avec un extérieur croustillant et une sensation en bouche savoureuse, ils constituent le meilleur en-cas ou accompagnement pour accompagner tout ! Seulement 5 ingrédients nécessaires.
J'aime un garde-manger bien garni, surtout avec des ingrédients qui me permettent de préparer un repas rapide ou lorsque les fringales frappent. L'un des articles sur ma liste de congélation est le Chikuwa, un gâteau de poisson japonais en forme de tube. Ils sont vendus congelés dans les épiceries japonaises et je prends toujours quelques sacs pour faire le plein.
Aujourd'hui, je vais partager une recette simple - Chikuwa Isobeage (ちくわ磯辺揚げ). Il s'agit essentiellement d'un plat frit croustillant enrobé d'une pâte façon tempura parfumée aux algues. Vous l'aimerez comme un accompagnement amusant, une bière ou une excellente collation pour une soirée cinéma !
Qu'est-ce que Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹輪, ちくわ) est un type de gâteau de poisson qui se présente sous la forme d'un tube. La pâte de surimi (purée de poisson) est enroulée autour du bâton de bambou, puis cuite à la vapeur et grillée.
C'est l'une des galettes de poisson les plus populaires avec le kamaboko. Un ingrédient relativement peu coûteux, le chikuwa est utilisé dans l'otsumami (un plat servi avec de l'alcool), le bento, l'oden et plus encore !
Présentation d'Isobeage
Prononcé [iso-beh-a-geh], l'isobeage (磯辺揚げ) est un plat de tempura dont la pâte contient aonori (青のり) ou aosa (あおさ), des flocons d'algues vertes séchées.
Aonori/oasa a un arôme distinct et fort. Vous avez peut-être vu des flocons d'algues vertes sur des Takoyaki, des Okonomiyaki et d'autres plats.
Pour ceux qui s'interrogent sur le mot japonais, « isobe » fait référence à la côte rocheuse/au bord de la plage où l'on trouve des algues. Et comme vous le savez peut-être déjà, « âge » signifie un plat frit, comme le karaage ou le satsuma age.
Isobe Ae (磯部和え), Iseobe Mochi (磯辺餅), Isobe Yaki (磯辺焼き) sont quelques-uns des plats qui incluent des flocons d'algues.
Où trouver Aonori/Aosa
- Épiceries japonaises et asiatiques
- Amazone
Comment faire de l'isobeage Chikuwa
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Chikuwa (gâteau de poisson)
- Aonori ou Aosa (flocons d'algues vertes séchées)
- Farine
- L'eau
- sel
- Huile pour friture peu profonde
Oui c'est ça!
Aperçu : étape de cuisson
Conseils de cuisine
- Ne pas trop mélanger la pâte.
- Vous n'aurez besoin que de 6 mm d'huile dans la poêle.
- Ajoutez du sel dans la pâte, mais saupoudrez de sel (en flocons) juste avant de manger.
Idées de substitution
En plus du chikuwa, cette pâte tempura aux algues peut également être utilisée avec d'autres ingrédients. Quelque chose avec un goût fade ou neutre fonctionnerait mieux pour que l'aonori ou l'aosa aromatique se démarque. Voici mes suggestions:
- Boulettes de poisson (coupées en deux ou entières)
- Racine de lotus (tranchée finement)
- Yamaimo/nagaimo (bâtons)
- Tofu (en cubes)
- Champignons (huître royale, shimeji, etc.) (tranchés ou entiers)
- Calmars (petits morceaux)
- Poulet (morceaux)
Comment servir Chikuwa Isobeage
Avec des bords légèrement croustillants qui regorgent de saveur d'algues umami, ces galettes de poisson frites sont si amusantes à manger ! Une fois que vous avez pris une bouchée, il est difficile de s'arrêter. Pas étonnant qu'ils soient une bière si appréciée au Japon.
À la maison, vous pouvez profiter de Chikuwa Isobeage de différentes manières :
- Servez-le avec de la bière bien fraîche
- Placer sur la soupe de nouilles udon/soba
- Goûter pour les enfants
- Snack salé pour les soirées cinéma
- Un complément amusant à votre repas principal ou à votre boîte à bento
