Chikuwa Isobeage - stekt fiskkaka belagd med tempura smet - är en klassisk ölmat i Japan. Med en krispig utsida och en tandkänsla i munnen, gör de det bästa mellanmålet eller sidan att passa med vad som helst! Endast 5 ingredienser behövs.
Jag älskar ett välsorterat skafferi, speciellt med ingredienser som gör att jag kan skaffa en snabb måltid eller när begäret träffar. En av föremålen på min fryslista är Chikuwa, en japansk rörformad fiskkaka. De säljs frysta i de japanska livsmedelsbutikerna och jag tar alltid några påsar för att fylla på.
Idag delar jag ett enkelt recept - Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Det är i grunden en krispig stekt maträtt belagd med en tempura-stil smakt smaksatt med tång. Du kommer att älska det som en rolig sida, ölmat eller ett bra mellanmål för filmkväll!
Vad är Chikuwa Isobeage
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) är en typ av fiskkaka som kommer i rörform. Surimi (renad fisk) pasta lindas runt bambupinnen och ångas och grillas sedan.
Det är en av de populära fiskkakorna tillsammans med kamaboko. En relativt billig ingrediens, chikuwa används i otsumami (en maträtt serverad med alkohol), bento, oden och mer!
Vi presenterar Isobeage
Uttalad [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) är en tempuraskål som smeten innehåller aonori (青 の り) eller aosa (あ お さ), torkade gröna tångflingor.
Aonori / oasa har en distinkt och stark arom. Du kanske har sett gröna tångflingor på Takoyaki, Okonomiyaki och andra rätter.
För de som undrar om det japanska ordet, 'isobe' avser stenig kust / strand där du hittar tång. Och som du kanske redan vet betyder 'ålder' friterad maträtt, som karaage eller satsuma-ålder.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) är några av de rätter som inkluderar tångflingor.
Var kan man få Aonori / Aosa
- Japanska och asiatiska livsmedelsbutiker
- Amazon
Hur man gör Chikuwa Isobeage
Ingredienser du behöver
- Chikuwa (fiskkaka)
- Aonori eller Aosa (torkade gröna tångflingor)
- Mjöl
- Vatten
- Salt
- Olja för gräddning
Ja det är det!
Översikt: Matlagningssteg
Tips för matlagning
- Blanda inte smeten för mycket.
- Du behöver bara 6 mm olja i pannan.
- Tillsätt salt i smeten, men strö (flingat) salt strax innan du äter.
Ersättningsidéer
Förutom chikuwa kan denna tempura-smet med alger också användas med andra ingredienser. Något med en mild eller neutral smak skulle fungera bäst så att den aromatiska aonori eller aosa sticker ut. Här är mina förslag:
- Fiskbollar (halva eller hela)
- Lotusrot (tunt skivad)
- Yamaimo / nagaimo (pinnar)
- Tofu (kubad)
- Svampar (king ostron, shimeji, etc) (skivad eller hel)
- Bläckfisk (små bitar)
- Kyckling (bitar i bitstorlek)
Hur man serverar Chikuwa Isobeage
Med lätta krispiga kanter som spränger med umami-tångsmak är dessa stekta fiskkakor så roliga att äta! När du tar en bit är det svårt att sluta. Inte konstigt att de är en sådan favoritöl i Japan.
Hemma kan du njuta av Chikuwa Isobeage på olika sätt:
- Servera den med kyld öl
- Placera ovanpå udon / soba nudelsoppa
- Eftermiddagsmat för barn
- Välsmakande mellanmål för filmkvällar
- Ett roligt tillägg till din huvudmåltid eller bento-låda
