Chikuwa Isobeage, pastel de pescado frito cubierto con rebozado de tempura, es una comida de cerveza clásica en Japón. Con un exterior crujiente y una sensación apetitosa en la boca, ¡son el mejor bocadillo o acompañamiento para acompañar cualquier cosa! Solo se necesitan 5 ingredientes.
Me encanta una despensa bien surtida, especialmente con ingredientes que me permiten servir una comida rápida o cuando me llegan los antojos. Uno de los elementos de mi lista de congeladores es Chikuwa, un pastel de pescado japonés con forma de tubo. Se venden congelados en las tiendas de comestibles japonesas y siempre tomo algunas bolsas para abastecerme.
Hoy compartiré una receta simple: Chikuwa Isobeage (ち く わ 磯 辺 揚 げ). Básicamente es un plato frito crujiente cubierto con una masa estilo tempura con sabor a algas. ¡Te encantará como un lado divertido, comida de cerveza o un gran refrigerio para la noche de cine!
¿Qué es Chikuwa Isobeage?
Chikuwa (竹 輪, ち く わ) es un tipo de pastel de pescado que viene en forma de tubo. La pasta de surimi (puré de pescado) se envuelve alrededor de la vara de bambú y luego se cuece al vapor y se asa.
Es uno de los pasteles de pescado más populares junto con kamaboko. Un ingrediente relativamente económico, el chikuwa se usa en otsumami (un plato servido con alcohol), bento, oden y más.
Presentando Isobeage
Pronunciado [iso-beh-a-geh], isobeage (磯 辺 揚 げ) es un plato de tempura cuya masa contiene aonori (青 の り) o aosa (あ お さ), copos de algas verdes secas.
Aonori / oasa tiene un aroma fuerte y distintivo. Es posible que haya visto copos de algas verdes en Takoyaki, Okonomiyaki y otros platos.
Para aquellos que se preguntan acerca de la palabra japonesa, 'isobe' se refiere a la costa rocosa / junto a la playa donde se encuentran algas marinas. Y como ya sabrá, "edad" significa un plato frito, como karaage o satsuma age.
Isobe Ae (磯 部 和 え), Iseobe Mochi (磯 辺 餅), Isobe Yaki (磯 辺 焼 き) son algunos de los platos que incluyen copos de algas.
Dónde conseguir Aonori / Aosa
- Supermercados japoneses y asiáticos
- Amazonas
Cómo hacer chikuwa isobeage
Ingredientes que necesitará
- Chikuwa (pastel de pescado)
- Aonori o Aosa (copos de algas verdes secas)
- Harina
- Agua
- Sal
- Aceite para freír
¡Si eso es!
Resumen: paso de cocción
Consejos de cocina
- No mezcle demasiado la masa.
- Solo necesitará ¼ de pulgada (6 mm) de aceite en la sartén.
- Agregue sal a la masa, pero espolvoree sal (en escamas) justo antes de comer.
Ideas sustitutivas
Además del chikuwa, esta masa tempura con sabor a algas también se puede usar con otros ingredientes. Algo con un sabor suave o neutro funcionaría mejor para que se destaque el aromático aonori o aosa. Aquí están mis sugerencias:
- Bolas de pescado (cortadas por la mitad o enteras)
- Raíz de loto (en rodajas finas)
- Yamaimo / nagaimo (palos)
- Tofu (en cubos)
- Hongos (ostra rey, shimeji, etc.) (en rodajas o enteros)
- Calamar (trozos pequeños)
- Pollo (trozos del tamaño de un bocado)
Cómo servir Chikuwa Isobeage
Con bordes ligeramente crujientes que están llenos de sabor a alga umami, ¡estos pasteles de pescado fritos son muy divertidos de comer! Una vez que le das un mordisco, es difícil detenerte. No es de extrañar que sean una de las cervezas favoritas en Japón.
En casa, puedes disfrutar de Chikuwa Isobeage de diferentes formas:
- Sírvelo con cerveza helada.
- Coloque encima de la sopa de fideos udon / soba
- Merienda de la tarde para niños
- Aperitivo salado para noches de cine
- Un complemento divertido para tu comida principal o caja bento
