Chikuwa Isobeage - เค้กปลาทอดเคลือบแป้งเทมปุระ - เป็นอาหารเบียร์คลาสสิกในญี่ปุ่น ด้วยกรอบนอกที่กรุบกรอบและสัมผัสได้ถึงฟันที่ชวนรับประทาน ทำให้เป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียงที่ดีที่สุด! เพียง 5 ส่วนผสมที่จำเป็น
ฉันชอบตู้กับข้าวที่มีอาหารเตรียมไว้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับส่วนผสมที่ช่วยให้ฉันทำอาหารมื้อด่วนหรือเมื่อเกิดความอยากอาหารขึ้น หนึ่งในรายการในช่องแช่แข็งของฉันคือ Chikuwa เค้กปลาทรงหลอดแบบญี่ปุ่น พวกเขาขายแช่แข็งที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่นและฉันมักจะหยิบถุงสองสามใบเพื่อตุน
วันนี้จะมาแชร์สูตรง่ายๆ — Chikuwa Isobeage (ちくわ磯辺揚げ) โดยพื้นฐานแล้วเป็นจานทอดกรอบเคลือบด้วยแป้งเทมปุระที่ปรุงแต่งด้วยสาหร่ายทะเล คุณจะชอบมันเป็นด้านที่สนุก เบียร์อาหาร หรือของว่างที่ดีสำหรับคืนดูหนัง!
ชิคุวะ อิโซเบะเกะ คืออะไร
Chikuwa (竹輪, ちくわ) เป็นเค้กปลาชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นหลอด วางซูริมิ (ปลาบด) พันรอบแท่งไม้ไผ่แล้วนึ่งและย่าง
เป็นลูกชิ้นปลายอดนิยมคู่กับคามาโบโกะ ส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงนัก ชิคุวะใช้ในโอสึมามิ (อาหารที่เสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์) เบนโตะ โอเด้ง และอื่นๆ อีกมากมาย!
แนะนำ Isobeage
ออกเสียง [iso-beh-a-geh], isobeage (磯辺揚げ) เป็นจานเทมปุระที่แป้งประกอบด้วย aonori (青のり) หรือ aosa (あおさ) เกล็ดสาหร่ายสีเขียวแห้ง
Aonori/oasa มีกลิ่นที่เด่นชัดและเข้มข้น คุณอาจเคยเห็นเกล็ดสาหร่ายสีเขียวบนทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิ และอาหารอื่นๆ
สำหรับผู้ที่สงสัยเกี่ยวกับคำภาษาญี่ปุ่น 'isobe' หมายถึงแนวชายฝั่งทะเล/ชายหาดที่คุณพบสาหร่ายทะเล และอย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว 'age' หมายถึงอาหารทอด เช่น คาราเกะหรือซัตสึมะ
Isobe Ae (磯部和え), Iseobe Mochi (磯辺餅), Isobe Yaki (磯辺焼き) เป็นอาหารบางจานที่มีเกล็ดสาหร่าย
สถานที่รับ Aonori/Aosa
- ร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเอเชีย
- อเมซอน
วิธีทำ ชิคุวะ อิโซเบะเกะ
ส่วนผสมที่คุณต้องการ
- ชิคุวะ (เค้กปลา)
- Aonori หรือ Aosa (สาหร่ายสีเขียวแห้ง)
- แป้ง
- น้ำ
- เกลือ
- น้ำมันสำหรับทอดตื้น
ใช่นั่นแหละ!
ภาพรวม: ขั้นตอนการทำอาหาร
เคล็ดลับการทำอาหาร
- อย่าผสมแป้งมากเกินไป
- คุณต้องใช้น้ำมันเพียง ¼ นิ้ว (6 มม.) ในกระทะ
- ใส่เกลือลงในแป้ง แต่โรยเกลือ (เกล็ด) ก่อนรับประทาน
ไอเดียทดแทน
นอกจากชิคุวะแล้ว แป้งเทมปุระรสสาหร่ายยังสามารถใช้กับส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งที่มีรสชาติกลมกล่อมหรือเป็นกลางจะทำงานได้ดีที่สุดเพื่อให้กลิ่นหอมของ aonori หรือ aosa โดดเด่น นี่คือคำแนะนำของฉัน:
- ลูกชิ้นปลา (ผ่าครึ่งหรือทั้งหมด)
- รากบัว (หั่นบาง ๆ )
- ยามาโมะ/นางาอิโมะ (ไม้)
- เต้าหู้ (หั่นเต๋า)
- เห็ด (หอยนางรม ชิเมจิ ฯลฯ) (หั่นบาง ๆ หรือทั้งหมด)
- ปลาหมึก (ชิ้นเล็ก)
- ไก่ (ชิ้นขนาดกัด)
วิธีการเสิร์ฟชิคุวะ อิโซเบะเกะ
ด้วยขอบกรุบกรอบเบา ๆ ที่อบอวลไปด้วยรสสาหร่ายอูมามิ ทอดมันให้อร่อย! เมื่อคุณได้กัด มันยากที่จะหยุด ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาเป็นอาหารเบียร์ที่ชื่นชอบในญี่ปุ่น
คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Chikuwa Isobeage ที่บ้านได้หลายวิธี:
- ทานคู่กับเบียร์เย็นๆ
- วางบนซุปอุด้ง/โซบะ
- ของว่างยามบ่ายของเด็กๆ
- ขนมคาวสำหรับคืนดูหนัง
- อาหารเสริมแสนสนุกสำหรับมื้อหลักหรือกล่องเบนโตะ
