Bulgogi, daging lembu panggang klasik Korea, sangat senang dibuat dan senang dimakan bersama rakan dan keluarga. Daging lembu karamel yang lembut dengan sayur-sayuran manis yang renyah, daging BBQ berperisa ini perlu kelihatan pada makan malam musim panas anda tidak lama lagi! Anda boleh memanggang di atas barbeku atau di atas dapur.
Musim memanggang sudah tiba dan saya ingin berkongsi salah satu resipi daging panggang kegemaran keluarga saya, Bulgogi - daging lembu BBQ Korea. Sangat beraroma, sudah pasti beberapa hidangan paling enak untuk diletakkan di panggangan.
Apabila daging diperap mencecah wajan mendesis, anda dapat segera menghidu aroma manis & berasap yang menggembirakan memenuhi udara musim panas yang panas. Sekiranya anda menggemari daging panggang anda dengan rasa berani yang besar, anda mesti mencuba resipi Bulgogi ini!
Apa itu Bulgogi?
Bulgogi (불고기) adalah penyediaan daging lembu atau daging babi klasik Korea di mana daging dicukur tipis diasinkan dalam sos manis dan gurih, dan dipanggang di atas barbeku atau di atas wajan kompor. Secara harfiah berarti "api" dan "daging," bulgogi telah ada selama hampir lebih dari seribu tahun. Ia bahkan dianggap sebagai masakan kelas tinggi yang bergaya semasa Dinasti Joseon.
Berkat kebangkitan makanan Korea di Jepun, Bulgogi (プ ル コ ギ) mendapat populariti sehingga banyak suri rumah membuat daging BBQ di rumah. Apabila dimasak dengan sayur-sayuran seperti yang saya lakukan dalam resipi ini, bulgogi membuat makan malam satu wajan yang sihat untuk keluarga. Ini adalah hidangan ringkas yang akan memuaskan walaupun pemakan terpilih.
5 Petua Membuat Bulgogi yang Sedap
1. Masukkan Pear Korea / Asia Parut
Saya rasa salah satu ramuan penting dalam pengasam bulgogi adalah pir Korea / Asia parut. Sejak saya belajar dari rakan-rakan Korea saya tentang menambahkan pir parut dalam pengasam, saya hampir selalu memasukkan bahan rahsia ini. Ia mempunyai enzim yang melembutkan daging.
Pir Korea / Asia berbentuk bulat dan menyerupai epal. Ada yang menyebutnya pir epal. Tidak seperti pir lain, tekstur pir Korea agak tegas seperti epal, tetapi mengandungi lebih banyak kelembapan dan jus. Ia manis dan sungguh sedap.
Mereka muncul di kedai runcit pada musim gugur dan musim sejuk. Jauh lebih mudah untuk mencarinya di kedai runcit Asia (Cina, Korea, Jepun), malah Costco tempatan saya membawanya sepanjang musim. Di Jepun, kami menyebut pir ini "Nashi" (梨).
Pir Korea / Asia mungkin tidak tersedia sepanjang musim, tetapi sangat bernilai apabila anda membuat bulgogi di rumah. Saya tidak menyangka saya dapat memegang pir Korea pada bulan Mei di kedai runcit Amerika tempatan saya. Anda tidak akan tahu sehingga anda mencarinya!
Sekarang, jika anda tidak dapat menjumpainya, anda boleh menggunakan sebiji epal, seperti apel Fuji, atau kiwi, atau nanas segar (varietas dalam tin akan mematikan enzim) sebagai pengganti.
2. Gunakan Sos Kicap Korea
Anda mungkin fikir saya gila untuk mengetengahkan bahan sepele seperti itu. Tetapi saya sama bersalah kerana menggunakan kicap Jepun untuk membuat hidangan Korea.
Segala-galanya berubah apabila rakan saya Seonkyoung membawa sebotol kicap Korea untuk saya cuba. Anda mungkin menganggap kicap Korea dan kicap Jepun (atau kicap Cina) serupa. Mereka tidak. Jangan ambil jalan pintas (seperti yang saya lakukan) dan ganti dengan kicap yang anda ada. Menggunakan kicap Korea untuk membuat hidangan Korea seperti bulgogi membuat perbezaan!
3. Perap Semalaman
Dalam resipi saya di bawah, saya menyatakan minimum 30 minit untuk perap, tetapi saya tetap mengesyorkan semalaman supaya semua rasa direndam dalam daging lembu. Rasa akan terasa lebih kuat dan pelembut daging jika anda membiarkannya diasinkan lebih lama.
4. Tinggalkan cecair pengasam
Caranya untuk memberikan arang yang enak kepada daging lembu adalah dengan menggunakan sepasang tong untuk mengambil daging dari pengasam, meninggalkan cecair pengasam. Anda hanya perlu meletakkan daging di atas wajan panas, tidak ada cecair yang masuk ke dalam wajan. Anda akhirnya akan mengukus daging dengan cecair di dalam kuali. Pastikan anda melapisi setiap bahagian daging lembu yang dihiris dengan baik dengan tangan anda ditutup dengan plastik dan biarkan mereka menyerap rasa sambil perap.
5. Masak dengan Hot Skillet
Sama ada anda menggunakan panggangan barbeku di luar atau memasak di atas dapur, anda ingin memastikan kuali / kuali panas. Ketika itulah daging yang dihiris cepat hangus dan karamel dengan cepat.
Sekiranya menggunakan pemanggang barbeku di luar, pastikan memasak daging di atas wajan sehingga kepingan kecil daging tidak akan jatuh di antara parutan panggangan. Saya suka menggunakan kuali besi tuang.
Bulgogi untuk Makanan Keluarga Malam Minggu yang Mudah
Pada musim panas, saya sering menyajikan Bulgogi dengan nasi kukus dan kimchi di sebelah untuk makan malam keluarga yang cepat dan mudah. Sekiranya anda mengadakan BBQ, daging panggang Korea ini juga membuat makanan ringan yang luar biasa ketika disajikan di bungkus selada. Nikmati dengan sedikit bir sejuk sejuk atau limun.
Oh, jangan lupa menyimpan sebahagian daging bulgogi yang tersisa untuk Bulgogi Onigirazu pada keesokan harinya! Sandwic nasi adalah makanan yang lazat sendiri.
