Bulgogi, et klassisk koreansk grillet biff, er så enkelt å lage og morsomt å spise sammen med venner og familie. Møre biter av karamellisert biff med knasende søte grønnsaker, dette smakfulle grillkjøttet må snart fremstå på sommermiddagen! Du kan grille på en grill eller på en komfyrtopp.
Grillsesongen er her, og jeg vil dele en av familiens favorittoppskrifter på grillet kjøtt, Bulgogi - det koreanske grillbiffen. Intens smakfullt, det er utvilsomt noen av de mest smakfulle rettene å sette på grillen.
Når det marinerte kjøttet treffer den sydende skillet, kan du umiddelbart lukte den pirrende søte og røykfylte aromaen som fyller den varme sommerluften. Hvis du elsker grillet kjøtt med store dristige smaker, må du prøve denne Bulgogi-oppskriften!
Hva er Bulgogi?
Bulgogi (불고기) er et klassisk koreansk tilberedning av biff eller svinekjøtt der tynt barbert kjøtt marineres i en søt og salte saus og grilles på en grill eller på en komfyrtopp. Bokstavelig talt betyr "ild" og "kjøtt", bulgogi har eksistert i nesten over tusen år. Det ble til og med ansett som et fasjonabelt førsteklasses kjøkken under Joseon-dynastiet.
Takket være fremveksten av den koreanske matscenen i Japan, vinner Bulgogi (プ ル コ ギ) en slik popularitet at mange husmødre lager grillkjøttet hjemme. Når jeg tilberedes med grønnsaker som jeg gjorde i denne oppskriften, lager bulgogi en sunn middag med en skillet for familien. Det er en enkel rett som vil tilfredsstille selv de mest kresne spiserne.
5 tips for å lage deilige bulgogi
1. Tilsett revet koreansk / asiatisk pære
Jeg tror en av de viktigste ingrediensene i bulgogi-marinaden er revet koreansk / asiatisk pære. Helt siden jeg lærte av mine koreanske venner om å tilsette revet pære i marinaden, inkluderer jeg nesten alltid denne hemmelige ingrediensen. Den har et enzym som ømmer kjøttet.
Den koreanske / asiatiske pæren er rund i form og ligner et eple. Noen kaller det eplepære. I motsetning til andre varianter av pærer er teksturen til den koreanske pæren ganske fast som et eple, men den inneholder mer fuktighet og juice. Det er søtt og veldig deilig.
De dukker opp i dagligvarebutikkene om høsten og vinteren. Det er mye lettere å finne dem i asiatiske (kinesiske, koreanske, japanske) dagligvarebutikker, men til og med min lokale Costco bærer dem i løpet av sesongen. I Japan kaller vi disse pærene "Nashi" (梨).
Koreansk / asiatisk pære er kanskje ikke tilgjengelig i alle årstider, men det er helt verdt å jakte på når du lager bulgogi hjemme. Jeg forventet ikke at jeg kunne få tak i en koreansk pære i mai på min lokale amerikanske matbutikk. Du vet aldri før du ser etter det!
Nå, hvis du ikke kunne finne dem, kan du bruke et eple, som Fuji-eple, eller en kiwi, eller fersk ananas (et hermetisk utvalg deaktiverer et enzym) som erstatning.
2. Bruk koreansk soyasaus
Du tror sikkert jeg er gal for å markere en så triviell ingrediens. Men jeg er like skyldig som en siktelse når det gjelder å bruke japansk soyasaus til å lage koreanske retter.
Alt endret seg da min venn Seonkyoung tok med en flaske koreansk soyasaus som jeg skulle prøve. Du tror kanskje koreansk soyasaus og japansk soyasaus (eller kinesisk soyasaus) er like. De er ikke. Ikke ta snarveien (som jeg gjorde) og erstatt med soyasausen du har. Å bruke koreansk soyasaus til å lage koreanske retter som bulgogi gjør en forskjell!
3. Mariner over natten
I oppskriften min nedenfor uttalte jeg minimum 30 minutter for marinering, men jeg anbefaler fortsatt på det sterkeste over natten slik at alle smakene blir dynket i biffen. Smakene vil komme gjennom mye sterkere og kjøttmøreren hvis du lar den marinere lenger.
4. La Marinade Liquid være bak
Trikset med å gi en fin røye til biffen er å bruke en tang for å plukke opp kjøttet fra marinaden, og la marinadevæsken ligge igjen. Du må plassere bare kjøttet på den varme stekepannen, ingen væske går på stekepannen. Du vil ende opp med å dampe kjøttet med væske i pannen. Forsikre deg om at du belegger hvert stykke skivet biff godt med hendene dekket med plast, og la dem absorbere smakene mens du marinerer.
5. Kok på varm skillet
Enten du bruker en utendørs grill eller koker over komfyrtoppen, vil du sørge for at stekepannen / pannen er varm. Det er da skivet kjøtt blir raskt forkullet og karamellisert raskt.
Hvis du bruker en utendørs grill, må du sørge for å tilberede kjøttet på en skillet slik at de små kjøttbitene ikke faller mellom grillristene. Jeg liker å bruke en støpejernspanne.
Bulgogi for en enkel weeknight familiemåltid
Om sommeren serverer jeg ofte Bulgogi med dampet ris og kimchi på siden for et raskt og enkelt familiens måltid på hver natt. Hvis du er vert for en grill, lager dette koreanske grillede kjøttet også en fantastisk fingermat når det serveres på salatpakker. Kos deg med litt iskald øl eller limonade.
Å, ikke glem å lagre en porsjon rester av bulgogikjøtt til Bulgogi Onigirazu dagen etter! Risandwichen er et deilig måltid alene.
