韓国の伝統的な焼き牛肉であるプルコギは、とても簡単に作ることができ、友人や家族と一緒に食べるのが楽しいです。 キャラメリゼした牛肉にカリカリの甘い野菜を添えた柔らかな肉は、夏のディナーにすぐに登場する必要があります。 バーベキューやコンロで焼くことができます。
グリルの季節がやってきました。家族のお気に入りのグリル肉のレシピの1つ、プルコギ、韓国のバーベキュービーフを紹介したいと思います。 非常に風味豊かで、グリルにかけるのは間違いなく最もおいしい料理のいくつかです。
マリネした肉が焼けるように暑いフライパンに当たると、すぐに食欲をそそる甘くてスモーキーな香りが暑い夏の空気を満たします。 大胆な味わいの焼き肉がお好きな方は、このプルコギのレシピをお試しください！
プルコギとは？
プルコギ（불고기）は、韓国の伝統的な牛肉または豚肉の調理法で、薄く削った肉を甘くておいしいソースでマリネし、バーベキューまたはコンロで焼きます。 文字通り「火」と「肉」を意味するプルコギは、1000年以上前から存在しています。 朝鮮時代には、おしゃれで高級な料理とさえ見なされていました。
日本での韓国料理シーンの台頭により、プルコギは人気を博し、多くの主婦が家庭でバーベキュー肉を作っています。 このレシピのように野菜を使って調理すると、プルコギは家族のために健康的な1フライパンの夕食を作ります。 好き嫌いの多い人でも満足できるシンプルな一品です。
おいしいプルコギを作るための5つのヒント
1.すりおろした韓国/アジアの梨を追加します
プルコギのマリネで最も重要な材料の1つは、すりおろした韓国/アジアの梨だと思います。 韓国人の友達からマリネにすりおろした洋ナシを入れることを知って以来、ほとんどの場合、この秘密の材料を入れています。 肉を柔らかくする酵素が含まれています。
韓国/アジアの梨は丸い形をしていて、リンゴに似ています。 リンゴナシと呼ばれる人もいます。 他の種類の梨とは異なり、韓国の梨の食感はリンゴのようにかなりしっかりしていますが、水分とジュースが多く含まれています。 甘くて本当に美味しいです。
それらは秋と冬の月に食料品店に現れます。 アジア（中国、韓国、日本）の食料品店で見つけるのははるかに簡単ですが、私の地元のコストコでさえシーズン中にそれらを運びます。 日本では、これらの梨を「梨」と呼んでいます。
韓国/アジアの梨はすべての季節に利用できるわけではありませんが、家でプルコギを作るときは狩りをする価値があります。 5月に地元のアメリカの食料品店で韓国梨を手に入れることができるとは思っていませんでした。 あなたがそれを探すまであなたは決して知りません！
見つからなかった場合は、代わりにフジアップルやキウイなどのリンゴ、または新鮮なパイナップル（缶詰の品種は酵素を失活させる）を使用できます。
2.韓国醤油を使う
あなたはおそらく私がそのような些細な成分を強調することに夢中だと思うでしょう。 しかし、日本の醤油を使って韓国料理を作ることに関しては、私は罪を犯しています。
友達のソンギョンが韓国の醤油を持ってきてくれたので、すべてが変わりました。 韓国の醤油と日本の醤油（または中国の醤油）は似ていると思うかもしれません。 ではない。 （私がしたように）近道をとらないで、あなたが持っている醤油で代用してください。 韓国の醤油を使ってプルコギなどの韓国料理を作るのは違います！
3.一晩マリネする
以下の私のレシピでは、マリネするのに最低30分を述べましたが、それでも、すべてのフレーバーが牛肉に浸されるように、一晩を強くお勧めします。 マリネを長くすると、風味が強くなり、肉が柔らかくなります。
4.マリネ液を残します
牛肉に素敵なチャーを与える秘訣は、トングを使ってマリネから肉を取り出し、マリネの液体を残しておくことです。 あなたは熱いフライパンに肉だけを置く必要があります、液体はフライパンに行きません。 あなたは鍋の液体で肉を蒸してしまうでしょう。 スライスした牛肉の各部分をプラスチックで覆った手でしっかりとコーティングし、マリネしながら風味を吸収させるようにしてください。
5.ホットフライパンで調理する
屋外のバーベキューグリルを使用する場合でも、コンロで調理する場合でも、フライパン/フライパンが熱くなっていることを確認する必要があります。 スライスした肉がすぐに焦げ目がつき、キャラメル化するのはそのときです。
屋外バーベキューグリルを使用する場合は、肉の小片がグリルの火格子の間に落ちないように、必ずフライパンで肉を調理してください。 鋳鉄製のフライパンを使うのが好きです。
簡単な平日の家族の食事のためのプルコギ
夏の間は、プルコギにご飯とキムチを添えて、平日の夜の家族での食事を手軽に楽しめます。 バーベキューを主催している場合、この韓国の焼き肉はレタスのラップで提供されると素晴らしいフィンガーフードにもなります。 冷たい冷たいビールやレモネードと一緒にお楽しみください。
ああ、翌日のプルコギ鬼ぎらずのために残ったプルコギ肉の一部を保存することを忘れないでください！ ライスサンドイッチはそれだけでも美味しいお食事です。
