Bulgogi, klassinen korealainen grillattu naudanliha, on niin helppo tehdä ja hauskaa syödä ystävien ja perheen kanssa. Herkut karamellisoidun naudanlihan palat ja rapeat makeat vihannekset, tämän maukkaan BBQ-lihan on ilmestyttävä pian kesäillallesi! Voit grillata grillillä tai liedellä.
Grillauskausi on täällä ja haluan jakaa perheeni yhden suosikkigrilliruokareseptin Bulgogi - korealaisen BBQ-naudanlihan. Voimakkaasti maukas, se on epäilemättä joitain maukkaimpia ruokia, jotka laitetaan grillille.
Kun marinoitu liha osuu kiehuvaan paistinpannuun, voit heti haistaa, että kiehtova makea ja savuinen aromi täyttää kuuman kesäilman. Jos rakastat grillattua lihaa suurilla rohkeilla makuilla, sinun on annettava tämä Bulgogi-resepti kokeilla!
Mikä on Bulgogi?
Bulgogi (불고기) on klassinen korealainen naudan- tai sianlihavalmiste, jossa ohuesti ajeltu liha marinoituu makeassa ja suolaisessa kastikkeessa ja grillataan grillillä tai liedellä. Kirjaimellisesti "tulta" ja "lihaa" tarkoittava bulgogi on ollut olemassa jo yli tuhat vuotta. Sitä pidettiin jopa muodikkaasti korkeatasoisena ruokana Joseon-dynastian aikana.
Korean japanilaisen ruokakulttuurin nousun ansiosta Bulgogi (プ ル コ ギ) on saamassa niin suuren suosion, että monet kotiäidit tekevät BBQ-lihaa kotona. Kun keitetään vihannesten kanssa, kuten tein tässä reseptissä, bulgogi tekee terveellisen yhden astian illallisen perheelle. Se on yksinkertainen ruokalaji, joka tyydyttää myös nirsoimmat syövät.
5 vinkkiä herkullisen Bulgogin valmistamiseen
1. Lisää raastettua korealaista / aasialaista päärynää
Mielestäni yksi tärkeimmistä ainesosista bulgogi-marinadissa on raastettu korealainen / aasialainen päärynä. Siitä lähtien kun olen oppinut korealaisilta ystäviltäni raastetun päärynän lisäämisestä marinadiin, sisällytän melkein aina tämän salaisen ainesosan. Siinä on entsyymi, joka pehmentää lihaa.
Korean / Aasian päärynä on muodoltaan pyöreä ja muistuttaa omenaa. Jotkut kutsuvat sitä omenapiiriksi. Toisin kuin muut päärynälajit, Korean päärynän rakenne on melko kiinteä kuin omena, mutta se sisältää enemmän kosteutta ja mehua. Se on makea ja todella herkullinen.
Ne ilmestyvät ruokakaupoissa syksyllä ja talvikuukausina. Niiden löytäminen aasialaisista (kiinalaisista, korealaisista, japanilaisista) ruokakaupoista on paljon helpompaa, mutta jopa paikallinen Costco kantaa niitä kauden aikana. Japanissa me kutsumme näitä päärynöitä "Nashiksi" (梨).
Korealaista / aasialaista päärynää ei ehkä ole saatavana kaikkina vuodenaikoina, mutta se kannattaa täysin metsästää, kun teet bulgogeja kotona. En uskonut voivani saada korealaista päärynää toukokuussa paikallisessa amerikkalaisessa ruokakaupassani. Et voi koskaan tietää ennen kuin etsit sitä!
Jos et löytänyt niitä, voit käyttää korvikkeena omenaa, kuten Fuji-omenaa, kiiviä tai tuoretta ananasta (purkitettu lajike deaktivoi entsyymin).
2. Käytä Korean soijakastiketta
Luulet luultavasti, että olen hullu korostamaan niin triviaalia ainesosaa. Mutta olen yhtä syyllinen kuin syytös japanilaisen soijakastikkeen käytöstä korealaisten ruokien valmistamiseen.
Kaikki muuttui, kun ystäväni Seonkyoung toi pullon korealaista soijakastiketta kokeilemaan. Voit ajatella, että korealainen soijakastike ja japanilainen soijakastike (tai kiinalainen soijakastike) ovat samanlaisia. Ne eivät ole. Älä ota pikakuvaketta (kuten minä) ja korvaa sinulla olevalla soijakastikkeella. Korealaisen soijakastikkeen käyttäminen korealaisten ruokien, kuten bulgogi, valmistamiseen tekee eron!
3. Marinoi yöpyminen
Alla olevassa reseptissä ilmoitin vähintään 30 minuuttia marinoitavaksi, mutta suosittelen silti erittäin yön yli, jotta kaikki maut liotettaisiin naudanlihaan. Maku tulee läpi paljon vahvempi ja lihan tarjoaja, jos annat sen marinoitua pidempään.
4. Jätä Marinade-neste taakse
Temppu antaa naudanlihalle mukavaa hiiltä on käyttää pihtejä lihan poimimiseksi marinadista, jättäen marinadi-neste jäljelle. Sinun on asetettava vain liha kuumalle paistinpannulle, nestettä ei mene paistinpannuun. Lopulta höyrytät lihaa nesteellä pannulla. Varmista, että päällystät jokainen pala viipaloitua naudanlihaa hyvin muovilla peitetyillä käsillä ja anna niiden imeä maut marinoinnin aikana.
5. Kokki Hot Skilletissä
Haluatko varmistaa, että paistinpannu / pannu on kuuma, olitpa sitten ulkogrilli tai kokki lieden päällä. Silloin viipaloitu liha hiiltyy ja karamellisoituu nopeasti.
Jos käytät ulkogrilliä, varmista, että kypsennät lihaa paistinpannulla, jotta pienet lihapalat eivät putoa grilliritilöiden väliin. Haluan käyttää valurautaa paistinpannu.
Bulgogi helppoa viikonloppuateriaa varten
Kesällä tarjoilen usein Bulgogia höyrytetyn riisin ja kimchin kanssa kyljessä nopeaa ja helppoa viikonloppuista perheateriaa varten. Jos isännöit grilliä, tämä korealainen grillattu liha tekee myös upean sormen ruoan, kun sitä tarjoillaan salaattikääreillä. Nauti jäisen kylmän oluen tai limonadin kanssa.
Voi, älä unohda tallentaa osa jäljellä olevista bulgogi-lihoista Bulgogi Onigirazulle seuraavana päivänä! Riisin voileipä on herkullinen ateria itsessään.
