Ang Bulgogi, isang klasikong inihaw na baka ng Korea, ay napakadaling gawin at masayang kainin kasama ng mga kaibigan at pamilya. Malambot na mga piraso ng caramelized beef na may malutong na matamis na gulay, ang masarap na karne ng BBQ na ito ay kailangang lumitaw sa iyong tag-init na hapunan sa lalong madaling panahon! Maaari kang mag-grill sa isang barbecue o sa isang stove-top griddle.
Narito ang panahon ng pag-ihaw at nais kong ibahagi ang isa sa mga paboritong recipe ng inihaw na karne ng aking pamilya, ang Bulgogi - ang Korean BBQ beef. Masidhing masarap sa lasa, walang alinlangan na ilan sa mga pinakamasarap na pinggan na mailalagay sa grill.
Kapag ang marino na karne ay tumama sa sizzling skillet, agad mong maaamoy ang nakakaakit na matamis at mausok na aroma na pumupuno sa mainit na hangin sa tag-init. Kung gusto mo ang iyong inihaw na karne na may malaking naka-bold na lasa, kakailanganin mong subukan ang resipe ng Bulgogi na ito!
Ano ang Bulgogi?
Ang Bulgogi (불고기) ay isang klasikong paghahanda ng Korea ng karne ng baka o baboy kung saan ang manipis na ahit na karne ay inatsara sa isang matamis at malasang sarsa, at inihaw sa isang barbecue o sa isang kalan na nasa itaas na suliran. Literal na nangangahulugang "apoy" at "karne," ang bulgogi ay mayroon nang halos higit sa isang libong taon. Kahit na ito ay itinuturing na isang sunod sa moda mataas na klase na lutuin sa panahon ng Dinastiyang Joseon.
Salamat sa pagtaas ng eksena ng pagkain ng Korea sa Japan, ang Bulgogi (プ ル コ ギ) ay nagkakaroon ng katanyagan na maraming mga maybahay ang gumagawa ng BBQ na karne sa bahay. Kapag luto na may gulay tulad ng ginawa ko sa resipe na ito, ang bulgogi ay gumagawa ng isang kapaki-pakinabang na hapunan para sa isang pamilya para sa pamilya. Ito ay isang simpleng ulam na masisiyahan kahit na ang mga pinakamaraming pinakamakain.
5 Mga Tip upang Gumawa ng Masarap na Bulgogi
1. Magdagdag ng Grated Korean / Asian Pear
Sa palagay ko ang isa sa pinakamahalagang sangkap sa bulgogi marinade ay gadgad na peras na Koreano / Asyano. Mula nang malaman ko mula sa aking mga kaibigan sa Korea ang tungkol sa pagdaragdag ng gadgad na peras sa pag-atsara, halos palaging isinasama ko ang lihim na sangkap na ito. Mayroon itong isang enzyme na nagpapalambot sa karne.
Ang Korean / Asian pear ay bilog ang hugis at kahawig ito ng isang mansanas. Ang ilan ay tinatawag itong apple pear. Hindi tulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng peras, ang pagkakayari ng peras sa Korea ay matatag tulad ng isang mansanas, ngunit naglalaman ito ng higit na kahalumigmigan at katas. Ito ay matamis at talagang masarap.
Lumilitaw ang mga ito sa mga grocery store sa taglagas at taglamig. Mas madaling hanapin ang mga ito sa mga grocery store ng Asian (Chinese, Korean, Japanese) ngunit kahit ang aking lokal na Costco ay dinadala ang mga ito sa panahon ng panahon. Sa Japan, tinawag namin ang mga peras na "Nashi" (梨).
Ang Koreano / Asyano na peras ay maaaring hindi magagamit sa lahat ng mga panahon, ngunit ito ay ganap na nagkakahalaga ng pangangaso kapag gumawa ka ng bulgogi sa bahay. Hindi ko inaasahan na makakakuha ako ng isang peras na Koreano sa Mayo sa aking lokal na American grocery store. Hindi mo malalaman hangga't hindi mo hahanapin ito!
Ngayon, kung hindi mo makita ang mga ito, maaari kang gumamit ng isang mansanas, tulad ng Fuji apple, o isang kiwi, o sariwang pinya (isang naka-kahong uri ng de-deactivate na isang enzyme) bilang isang kapalit.
2. Gumamit ng Korean Soy Sauce
Marahil ay iniisip mong baliw ako upang i-highlight ang isang walang gaanong sangkap. Ngunit nagkakasala ako bilang isang singil pagdating sa paggamit ng toyo ng Hapon upang gumawa ng mga pagkaing Koreano.
Ang lahat ay nagbago nang ang aking kaibigan na si Seonkyoung ay nagdala ng isang bote ng Korean soy sauce para subukan ko. Maaari mong isipin na ang Korean soy sauce at Japanese toyo (o Chinese toyo) ay magkatulad. Hindi sila. Huwag kunin ang shortcut (tulad ng ginawa ko) at palitan ang toyo na mayroon ka. Ang paggamit ng Korean soy sauce upang makagawa ng mga pagkaing Koreano tulad ng bulgogi ay may pagkakaiba!
3. Pag-agasa ng Magdamag
Sa aking resipe sa ibaba, sinabi ko ang isang minimum na 30 minuto para sa marinating, ngunit mataas pa rin ang inirerekumenda kong magdamag upang ang lahat ng mga lasa ay babad sa baka. Ang mga lasa ay darating sa pamamagitan ng mas malakas at ang meat tenderer kung papayagan mo itong mag-marinade nang mas matagal.
4. Iwanan ang Marinade Liquid
Ang lansihin sa pagbibigay ng isang magandang char sa karne ng baka ay ang paggamit ng isang pares ng sipit upang kunin ang karne mula sa pag-atsara, naiwan ang likidong pang-atsara. Kailangan mong ilagay lamang ang karne sa mainit na kawali, walang likido na papunta sa kawali. Natapos mo ang pag-steaming ng karne na may likido sa kawali. Tiyaking pinahiran mo ng mabuti ang bawat piraso ng hiniwang karne ng baka sa iyong mga kamay na natatakpan ng plastik at hayaang makuha nila ang mga lasa habang nagmamarka.
5. Magluto sa Mainit na Kasanayan
Gumamit ka man ng panlabas na barbecue grill o magluto sa ibabaw ng kalan, nais mong tiyakin na ang kawali / kawali ay mainit. Iyon ay kapag ang hiniwang karne ay mahusay na nasunog at naka-caramelize nang mabilis.
Kung gumagamit ng isang panlabas na grill ng barbecue, tiyaking lutuin ang karne sa isang kawali upang ang mga maliliit na piraso ng karne ay hindi mahuhulog sa pagitan ng mga grill grill. Gusto kong gumamit ng isang cast-iron skillet.
Bulgogi para sa Isang Madaling Lingguhan sa Pagkain ng Pamilya
Sa tag-araw, madalas akong naghahain ng Bulgogi na may steamed rice at kimchi sa gilid para sa mabilis at madaling pagkain ng pamilya sa isang linggo. Kung nagho-host ka ng isang BBQ, ang karneng inihaw na Koreano na ito ay gumagawa din ng kamangha-manghang pagkain sa daliri kapag hinahatid sa mga balot ng litsugas. Masiyahan sa ilang nagyeyelong malamig na serbesa o limonada.
Oh, huwag kalimutang i-save ang isang bahagi ng mga natirang karne ng bulgogi para sa Bulgogi Onigirazu sa susunod na araw! Ang rice sandwich ay isang masarap na pagkain nang mag-isa.
