Bulgogi, klasisko korejiešu grilētu liellopu gaļu, ir tik viegli pagatavojams un jautri ēst kopā ar draugiem un ģimeni. Konkursa karamelizētas liellopa gaļas gabali ar kraukšķīgiem saldajiem dārzeņiem, šai aromātiskajai BBQ gaļai drīz jāpiedalās jūsu vasaras vakariņās! Jūs varat grilēt uz bārbekjū vai uz plīts virsmas.
Grilēšanas sezona ir klāt, un es vēlos padalīties ar vienu no manas ģimenes iecienītākajām grilētas gaļas receptēm Bulgogi - korejiešu BBQ liellopa gaļu. Intensīvi aromātisks, bez šaubām, tas ir viens no garšīgākajiem ēdieniem, ko likt uz grila.
Kad marinētā gaļa ietriecas čirkstošajā kastrolī, jūs varat uzreiz sajust tantalizējoši saldu un dūmu aromātu, kas piepilda vasaras karsto gaisu. Ja jums patīk jūsu grilēta gaļa ar lielām drosmīgām garšām, jums būs jāizmēģina šī Bulgogi recepte!
Kas ir Bulgogi?
Bulgogi (불고기) ir klasisks korejiešu liellopa vai cūkgaļas izstrādājums, kurā plānā veidā noskalota gaļa tiek marinēta saldā un sāļā mērcē un grilēta uz bārbekjū vai uz plīts virsmas. Bulgogi burtiski nozīmē "uguns" un "gaļa" pastāv jau gandrīz vairāk nekā tūkstoš gadus. Hosēnu dinastijas laikā to pat uzskatīja par modīgi augstas klases virtuvi.
Pateicoties Korejas pārtikas skatuves pieaugumam Japānā, Bulgogi (プ ル コ ギ) iegūst tādu popularitāti, ka daudzas mājsaimnieces gatavo BBQ gaļu mājās. Gatavojot ar dārzeņiem, kā es to darīju šajā receptē, bulgogi ģimenei pagatavo veselīgas vakariņas ar vienu pannu. Tas ir vienkāršs ēdiens, kas apmierinās pat izvēlīgākos ēdājus.
5 padomi, kā pagatavot garšīgus Bulgogi
1. Pievienojiet rīvētu Korejas / Āzijas bumbieri
Es domāju, ka viena no vissvarīgākajām bulgogi marinādes sastāvdaļām ir sarīvēta Korejas / Āzijas bumbieris. Kopš es uzzināju no saviem korejiešu draugiem par rīvētas bumbieres pievienošanu marinādē, es gandrīz vienmēr iekļauju šo slepeno sastāvdaļu. Tam ir ferments, kas gaļu maigina.
Korejas / Āzijas bumbieris ir apaļas formas un atgādina ābolu. Daži to sauc par ābolu bumbieru. Atšķirībā no citām bumbieru šķirnēm Korejas bumbieru tekstūra ir diezgan stingra kā ābolu, bet tajā ir vairāk mitruma un sulas. Tas ir salds un patiešām garšīgs.
Pārtikas veikalos tie parādās rudens un ziemas mēnešos. Āzijas (ķīniešu, korejiešu, japāņu) pārtikas preču veikalos ir daudz vieglāk tos atrast, bet sezonas laikā tos nēsā pat mans vietējais Costco. Japānā mēs šos bumbierus saucam par “Nashi” (梨).
Korejas / Āzijas bumbieris, iespējams, nav pieejams visos gadalaikos, taču ir pilnīgi vērts nomedīt, kad mājās gatavojat bulgogi. Es necerēju, ka maijā varētu dabūt korejiešu bumbieri savā vietējā amerikāņu pārtikas veikalā. Nekad nevar zināt, kamēr to nemeklē!
Tagad, ja jūs tos neatradāt, kā aizstājēju varat izmantot ābolu, piemēram, Fuji ābolu, kivi vai svaigu ananāsu (konservēta šķirne deaktivizē fermentu).
2. Izmantojiet korejiešu sojas mērci
Jūs droši vien domājat, ka esmu traks, lai izceltu tik niecīgu sastāvdaļu. Bet es esmu tikpat vainīgs kā maksa par japāņu sojas mērces izmantošanu korejiešu ēdienu pagatavošanai.
Viss mainījās, kad mans draugs Seonkyoung atnesa pudeli korejiešu sojas mērces, lai es to izmēģinātu. Jūs domājat, ka korejiešu sojas mērce un japāņu sojas mērce (vai ķīniešu sojas mērce) ir līdzīgas. Tie nav. Neuzņemieties saīsni (kā es to darīju) un aizstājiet ar jums esošo sojas mērci. Korejiešu sojas mērces izmantošana korejiešu ēdienu, piemēram, bulgogi, pagatavošanai rada pārmaiņas!
3. Marinējiet nakti
Zemāk esošajā receptē es norādīju vismaz 30 minūtes marinēšanai, bet es joprojām ļoti iesaku nakti, lai visas garšas būtu iemērcamas liellopu gaļā. Garšas būs daudz spēcīgākas un gaļas maigākas, ja ļausiet tai marinēties ilgāk.
4. Atstājiet Marinādes šķidrumu aiz muguras
Triks, kā liellopu gaļai dot jauku charu, ir tas, ka ar marinādes gaļu paņemiet ar pāris knaiblēm, atstājot marinādes šķidrumu. Uz karstās pannas jānovieto tikai gaļa, uz pannas nenonāk šķidrums. Jūs galu galā gaļu tvaicētu ar šķidrumu pannā. Pārliecinieties, ka katru sagrieztu liellopu gaļas gabalu labi pārklājiet ar rokām, kas pārklāts ar plastmasu, un ļaujiet tiem iesūkties garšas marinēšanas laikā.
5. Pavārs uz karstās kastrolītes
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat āra bārbekjū grilu vai gatavojat virs plīts virsmas, vēlaties pārliecināties, ka kastrolītis / panna ir karsta. Tas ir tad, kad sagrieztā gaļa labi sadedzina un ātri karamelizējas.
Ja izmantojat āra bārbekjū grilu, noteikti pagatavojiet gaļu uz pannas, lai mazie gaļas gabali neiekristu starp grila restēm. Man patīk izmantot čuguna pannu.
Bulgogi par vieglu nedēļas nakts ģimenes maltīti
Vasarā es ātri pasniedzu Bulgogi ar tvaicētiem rīsiem un kimči sānos, lai ātri un viegli ģimenes vakariņās darbotos nedēļas nogalē. Ja jūs rīkojat bārbekjū, šī korejiešu grilēta gaļa arī padara pasakainu ēdienu ar pirkstiem, ja to pasniedz uz salātu iesaiņojumiem. Baudiet ar kādu ledaini aukstu alu vai limonādi.
Ak, neaizmirsti nākamajā dienā ietaupīt daļu Bulgulg Onigirazu atlikušo bulgogi gaļas! Rīsu sviestmaize pati par sevi ir garšīga maltīte.
