Bulgogi, una clásica carne coreana a la parrilla, es muy fácil de preparar y divertida de comer con amigos y familiares. Tiernos trozos de ternera caramelizada con crujientes verduras dulces, ¡esta sabrosa carne a la barbacoa debe aparecer pronto en su cena de verano! Puede asar en una barbacoa o en una plancha de cocina.
La temporada de parrilladas está aquí y quiero compartir una de las recetas de carne a la parrilla favoritas de mi familia, Bulgogi: la carne coreana a la barbacoa. Intensamente sabroso, es sin duda uno de los platos más sabrosos para llevar a la parrilla.
Cuando la carne marinada golpea la sartén, se puede oler inmediatamente el aroma dulce y ahumado que llena el aire caliente del verano. Si te encanta la carne a la parrilla con grandes sabores atrevidos, ¡tendrás que probar esta receta de Bulgogi!
¿Qué es Bulgogi?
Bulgogi (불고기) es una preparación coreana clásica de carne de res o cerdo en la que la carne finamente afeitada se marina en una salsa dulce y salada y se asa a la parrilla en una barbacoa o en una plancha para cocinar. Que significa literalmente "fuego" y "carne", bulgogi existe desde hace casi mil años. Incluso se consideró una cocina de clase alta a la moda durante la dinastía Joseon.
Gracias al auge de la escena gastronómica coreana en Japón, Bulgogi (プ ル コ ギ) está ganando tanta popularidad que muchas amas de casa preparan la carne a la barbacoa en casa. Cuando se cocina con verduras como lo hice en esta receta, bulgogi hace una cena saludable en una sartén para la familia. Es un plato sencillo que satisfará incluso a los comensales más exigentes.
5 consejos para hacer un delicioso bulgogi
1. Agregue pera coreana / asiática rallada
Creo que uno de los ingredientes más importantes del adobo de bulgogi es la pera coreana / asiática rallada. Desde que aprendí de mis amigos coreanos acerca de agregar pera rallada en la marinada, casi siempre incluyo este ingrediente secreto. Tiene una enzima que ablanda la carne.
La pera coreana / asiática tiene forma redonda y se parece a una manzana. Algunos lo llaman manzana pera. A diferencia de otras variedades de peras, la textura de la pera coreana es bastante firme como una manzana, pero contiene más humedad y jugo. Es dulce y realmente delicioso.
Aparecen en las tiendas de abarrotes en los meses de otoño e invierno. Es mucho más fácil encontrarlos en las tiendas de comestibles asiáticas (chinas, coreanas, japonesas), pero incluso mi Costco local los lleva durante la temporada. En Japón, llamamos a estas peras "Nashi" (梨).
Es posible que la pera coreana / asiática no esté disponible en todas las estaciones, pero vale la pena cazarla cuando preparas bulgogi en casa. No esperaba poder conseguir una pera coreana en mayo en mi supermercado estadounidense local. ¡Nunca se sabe hasta que lo busca!
Ahora, si no pudo encontrarlos, puede usar una manzana, como la manzana Fuji, o un kiwi, o piña fresca (una variedad enlatada desactiva una enzima) como sustituto.
2. Use salsa de soja coreana
Probablemente pienses que estoy loco por resaltar un ingrediente tan trivial. Pero soy tan culpable como un cargo cuando se trata de usar salsa de soja japonesa para preparar platos coreanos.
Todo cambió cuando mi amigo Seonkyoung me trajo una botella de salsa de soja coreana para que la probara. Puede pensar que la salsa de soja coreana y la salsa de soja japonesa (o salsa de soja china) son similares. No son. No tome el atajo (como hice yo) y lo sustituya con la salsa de soja que tiene. ¡Usar salsa de soja coreana para hacer platos coreanos como bulgogi marca la diferencia!
3. Marinar durante la noche
En mi receta a continuación, indiqué un mínimo de 30 minutos para marinar, pero aún así recomiendo encarecidamente durante la noche para que todos los sabores se empapen en la carne. Los sabores saldrán mucho más fuertes y la carne más tierna si se deja marinar por más tiempo.
4. Deje atrás el líquido de la marinada
El truco para darle un buen carbonizado a la carne es usar un par de pinzas para recoger la carne de la marinada, dejando atrás el líquido de la marinada. Debe colocar solo la carne en la sartén caliente, no entra líquido en la sartén. Terminarías cocinando la carne al vapor con líquido en la sartén. Asegúrate de cubrir bien cada trozo de carne en rodajas con las manos cubiertas con plástico y deja que absorban los sabores mientras lo marinas.
5. Cocine en una sartén caliente
Ya sea que use una parrilla para barbacoa al aire libre o cocine sobre la estufa, debe asegurarse de que la sartén / sartén esté caliente. Ahí es cuando la carne en rodajas se carboniza y se carameliza rápidamente.
Si usa una parrilla para barbacoa al aire libre, asegúrese de cocinar la carne en una sartén para que los pequeños trozos de carne no caigan entre las rejillas de la parrilla. Me gusta usar una sartén de hierro fundido.
Bulgogi para una comida familiar fácil entre semana
En el verano, a menudo sirvo Bulgogi con arroz al vapor y kimchi para una comida familiar rápida y fácil entre semana. Si está organizando una barbacoa, esta carne a la parrilla coreana también es un bocadillo fabuloso cuando se sirve en envolturas de lechuga. Disfrútelo con una cerveza helada o una limonada.
¡Oh, no olvides guardar una porción de las carnes de bulgogi sobrantes para Bulgogi Onigirazu al día siguiente! El sándwich de arroz es una comida deliciosa por sí sola.
