Klassikalist Korea grillitud veiseliha Bulgogi on nii lihtne valmistada ja seda on lõbus süüa koos sõprade ja perega. Pakuvad karamelliseeritud veiseliha tükid krõmpsuvate magusate köögiviljadega, see maitsekas BBQ-liha peab teie suveõhtusöögile varsti ilmuma! Saate grillida grillil või pliidiplaadil.
Grillihooaeg on käes ja tahan jagada oma pere ühte lemmikliharetsepti Bulgogi - Korea BBQ-veiseliha. Intensiivselt maitsekas, on see kahtlemata üks maitsvamaid roogasid, mida grillile panna.
Kui marineeritud liha lööb kihisevasse pannile, on kohe tunda, et ahvatlevalt magus ja suitsune aroom täidab kuuma suveõhku. Kui teile meeldib teie grillitud liha, millel on suured julged maitsed, peate proovima seda Bulgogi retsepti!
Mis on Bulgogi?
Bulgogi (불고기) on klassikaline Korea veise- või sealiha valmistis, milles õhukeselt raseeritud liha marineeritakse magusas ja soolases kastmes ning grillitakse grillil või pliidiplaadil. Sõna otseses mõttes “tuli” ja “liha” on bulgogi eksisteerinud juba üle tuhande aasta. Joseoni dünastia ajal peeti seda isegi moekalt kõrgklassi köögiks.
Tänu Korea toidustseenide tõusule Jaapanis kogub Bulgogi (プ ル コ ギ) sellist populaarsust, et paljud koduperenaised valmistavad kodus BBQ-liha. Köögiviljadega küpsetatult, nagu ma selles retseptis tegin, teeb bulgogi perele tervisliku õhtusöögi ühe panniga. See on lihtne roog, mis rahuldab ka kõige valivamaid sööjaid.
5 näpunäidet maitsva bulgogi valmistamiseks
1. Lisage riivitud Korea / Aasia pirn
Ma arvan, et bulgogi marinaadi üks olulisemaid koostisosi on riivitud Korea / Aasia pirn. Sellest ajast peale, kui sain Korea sõpradelt teada riivitud pirni lisamisest marinaadi, lisan peaaegu alati selle salajase koostisosa. Sellel on liha pehmendav ensüüm.
Korea / Aasia pirn on kujult ümmargune ja sarnaneb õunaga. Mõni nimetab seda õunapirniks. Erinevalt teistest pirnisortidest on Korea pirni tekstuur üsna kindel nagu õun, kuid sisaldab rohkem niiskust ja mahla. See on armas ja tõeliselt maitsev.
Toidupoodidesse ilmuvad nad sügis- ja talvekuudel. Aasia (Hiina, Korea, Jaapani) toidupoodidest on neid palju lihtsam leida, kuid isegi minu kohalik Costco kannab neid hooaja jooksul. Jaapanis kutsume neid pirne "Nashiks" (梨).
Korea / Aasia pirn ei pruugi olla saadaval igal aastaajal, kuid see on täiesti väärt jahti, kui teete kodus bulgogi. Ma ei arvanud, et saan oma kohalikus Ameerika toidupoes Korea pirni kätte saada mais. Kunagi ei või enne teada saada!
Kui te neid ei leidnud, võite selle asemel kasutada õuna, näiteks Fuji õuna, kiivi või värsket ananassi (konserveeritud sort deaktiveerib ensüümi).
2. Kasutage Korea sojakastet
Tõenäoliselt arvate, et olen hull, et sellist tühist koostisosa esile tuua. Kuid Jaapani sojakastme kasutamisel Korea roogade valmistamisel olen sama süüdi kui süüdistus.
Kõik muutus, kui mu sõber Seonkyoung tõi mulle proovimiseks pudeli Korea sojakastet. Võite arvata, et Korea sojakaste ja Jaapani sojakaste (või Hiina sojakaste) on sarnased. Nad ei ole. Ärge kasutage otseteed (nagu mina tegin) ja asendage see teie sojakastmega. Korea sojakastme kasutamine Korea roogade, näiteks bulgogi valmistamiseks muudab asja!
3. Marineeri üleöö
Alljärgnevas retseptis märkisin marineerimiseks minimaalselt 30 minutit, kuid soovitan siiski soojalt üleöö, et kõik maitseained veiselihas leotaksid. Maitsed tulevad läbi palju tugevamad ja lihapehmemad, kui lubate sellel kauem marineerida.
4. Jätke Marinaadivedelik seljataha
Veiselihale kena söe andmise nipp on kasutada paari tangide abil liha marinaadist üles korjata, jättes marinaadivedeliku maha. Kuumale pannile peate asetama lihtsalt liha, pannile ei lähe vedelikku. Lõpuks aurutaksite liha pannil vedelaga. Kindlasti katke iga tükeldatud veiseliha tükk hästi plastiga kaetud kätega ja laske neil marineerimisel maitsed imenduda.
5. Küpseta Kuumal Skilletil
Sõltumata sellest, kas kasutate väligrilli või küpsetate pliidi kohal, soovite veenduda, et pann / pann on kuum. Siis saab viilutatud liha kenasti söestunud ja kiiresti karamellistunud.
Kui kasutate väligrilli, küpsetage liha kindlasti pannil, nii et väikesed lihatükid ei satuks grillivõre vahele. Mulle meeldib kasutada malmist pannit.
Bulgogi lihtsa nädalaõhtuse peretoidu jaoks
Suvel serveerin Bulgogi koos aurutatud riisi ja kimchiga sageli küljelt kiireks ja lihtsaks nädalaseks peretoiduks. Kui teil on grillimisvõimalus, on see Korea grillitud liha ka salatimähistel serveerituna vapustav näputoit. Nautige koos mõne jäise külma õlle või limonaadiga.
Oh, ära unusta järgmisel päeval osa Bulgulg Onigirazu jaoks allesjäänud bulgogi lihast salvestada! Riisivõileib on omaette maitsev eine.
