A klasszikus koreai grillezett marhahúst, a Bulgogit olyan könnyű elkészíteni és szórakoztató enni a barátokkal és a családdal. Gyengéd karamellizált marhahús ropogós édes zöldségekkel, ennek az ízes BBQ húsnak hamarosan megjelennie kell a nyári vacsorán! Grillezhet grillen vagy tűzhelyen.
Itt a grillezési szezon, és szeretném megosztani családom egyik kedvenc grillezett hús receptjét, a Bulgogit - a koreai BBQ marhahúst. Intenzív ízű, kétségtelenül a legfinomabb ételek közül kerülhet a grillre.
Amikor a pácolt hús eltalálja a sistergő serpenyőt, azonnal érezheti a csábítóan édes és füstös illatot, amely betölti a forró nyári levegőt. Ha nagy merész ízekkel szereti a grillezett húsát, ki kell próbálnia ezt a Bulgogi receptet!
Mi az a Bulgogi?
A Bulgogi (불고기) egy klasszikus koreai marhahús- vagy sertéshús-készítmény, amelyben a vékonyan leborotvált húst édes és sós szószban pácolják, és grillen vagy tűzhelyen sütögetik. A szó szoros értelmében „tüzet” és „húst” jelentő bulgogi csaknem több mint ezer éve létezik. A Joseon-dinasztia idején divatosan magas színvonalú konyhának is tartották.
A koreai élelmiszer-szcéna japán térnyerésének köszönhetően Bulgogi (プ ル コ ギ) olyan népszerűségre tesz szert, hogy sok háziasszony készíti otthon a BBQ húst. Zöldségekkel főzve, ahogy ezt a receptet tettem, a bulgogi egészséges, egy serpenyős vacsorát készít a családnak. Ez egy egyszerű étel, amely a legkiválóbb evőket is kielégíti.
5 tipp a finom bulgogi elkészítéséhez
1. Adjunk hozzá reszelt koreai / ázsiai körtét
Szerintem a bulgogi pác egyik legfontosabb összetevője a reszelt koreai / ázsiai körte. Amióta koreai barátaimtól megtudtam, hogy reszelt körtét adnak a pácba, szinte mindig ezt a titkos összetevőt tartalmazom. Van egy enzime, amely megpuhítja a húst.
A koreai / ázsiai körte kerek alakú és almára hasonlít. Egyesek alma körtének hívják. A körte más fajtáival ellentétben a koreai körte textúrája meglehetősen szilárd, mint egy alma, de több nedvességet és levet tartalmaz. Édes és nagyon finom.
Őszi és téli hónapokban jelennek meg az élelmiszerboltokban. Sokkal könnyebb megtalálni őket az ázsiai (kínai, koreai, japán) élelmiszerboltokban, de még a helyi Costco is viszi őket szezonban. Japánban ezeket a körtéket „Nashinak” (梨) hívjuk.
Lehet, hogy a koreai / ázsiai körte nem minden évszakban kapható, de teljesen érdemes vadászni, amikor otthon készítesz bulgogit. Nem számítottam rá, hogy májusban megszerezhetek egy koreai körtét a helyi amerikai élelmiszerboltban. Soha nem lehet tudni, amíg meg nem keresi!
Most, ha nem találja őket, használhat almát, például Fuji almát, vagy kivit, vagy friss ananászt (egy konzervfajta deaktiválja az enzimet).
2. Használjon koreai szójaszószt
Valószínűleg azt hiszed, hogy őrült vagyok, ha kiemelem egy ilyen triviális összetevőt. De ugyanolyan bűnös vagyok, mint egy vád, amikor japán szójaszószt használok koreai ételek elkészítéséhez.
Minden megváltozott, amikor Seonkyoung barátom hozott egy üveg koreai szójaszószt, hogy kipróbálhassam. Azt gondolhatja, hogy a koreai szójaszósz és a japán szójaszósz (vagy a kínai szójaszósz) hasonlóak. Ezek nem. Ne használja a parancsikont (mint én tettem), és cserélje ki a szójaszószt. A koreai szójaszósz használata olyan koreai ételek elkészítéséhez, mint a bulgogi, változást hoz!
3. Marinate Overnight
Az alábbi receptemben minimum 30 percet jelöltem meg a pácoláshoz, de még mindig nagyon ajánlom egyik napról a másikra, hogy az összes íz be legyen ázva a marhahúsban. Az ízek sokkal erősebbek lesznek, és a hús finomabb, ha hosszabb ideig pácolod.
4. Hagyja a pác folyadékot maga mögött
Az a trükk, hogy a szarvasmarhának jó szenet adjon, ha egy fogóval felveszi a húst a pácból, a pác folyadékot hátrahagyva. Csak a húst kell a forró serpenyőbe helyezni, folyadék nem kerül a serpenyőbe. Végül a húst folyadékkal pároljuk a serpenyőben. Ügyeljen arra, hogy a szeletelt marhahús minden darabját jól bevonja műanyaggal borított kezével, és hagyja, hogy pácolás közben felszívja az ízeket.
5. Főzzön Forró Skillet-en
Akár kültéri grillezőt használ, akár főz a főzőlap felett, ellenőrizze, hogy a serpenyő / serpenyő forró-e. Ekkor a felszeletelt hús szépen elszenesedik és gyorsan karamellizálódik.
Ha kültéri grillezőt használ, ne felejtse el főzni a húst egy serpenyőben, hogy az apró húsdarabok ne essenek a grillrácsok közé. Szeretek öntöttvas serpenyőt használni.
Bulgogi egy könnyű hétköznapi családi étkezésért
Nyáron gyakran kínálok Bulgogit párolt rizzsel és kimchivel az oldalán egy gyors és könnyű hétköznapi családi étkezéshez. Ha grillezési lehetőséget kínál, ez a koreai grillezett hús salátaburkolatokon is mesés ételeket kínál. Élvezze egy jeges hideg sör vagy limonádé mellett.
Ó, ne felejtsd el másnap megmenteni a maradék bulgogi hús egy részét a Bulgogi Onigirazu számára! A rizses szendvics önmagában is finom étel.
