Bulgogi 是一种经典的韩国烤牛肉，制作简单，与朋友和家人一起吃很有趣。 嫩焦糖牛肉配上脆脆的甜蔬菜，这种美味的烧烤肉很快就会出现在您的夏日晚餐中！ 您可以在烧烤架或炉顶烤盘上烧烤。
烧烤季节到了，我想分享我家人最喜欢的烤肉食谱之一，Bulgogi——韩国烧烤牛肉。 味道浓郁，无疑是烤架上最美味的菜肴之一。
当腌制好的肉放入炙热的煎锅中时，您可以立即闻到炎热的夏日空气中弥漫的诱人的甜味和烟熏味。 如果你喜欢味道浓郁的烤肉，你必须尝试一下这个烤肉食谱！
什么是烤肉？
Bulgogi (불고기) 是一种经典的韩国牛肉或猪肉制品，将切成薄片的肉用甜咸酱腌制，然后在烧烤架或炉灶上烤。 字面意思是“火”和“肉”，烤肉已经存在了近一千多年。 在朝鲜王朝时期，它甚至被认为是一种时尚的高级美食。
由于韩国美食在日本的兴起，Bulgogi (プルコギ) 越来越受欢迎，以至于许多家庭主妇都在家里制作烧烤肉。 当我在这个食谱中用蔬菜烹饪时，烤肉为家人做了一顿有益健康的单锅晚餐。 这是一道简单的菜，即使是最挑剔的食客也能满足。
制作美味烤肉的 5 个小贴士
1. 加入磨碎的韩国/亚洲梨
我认为烤肉腌料中最重要的成分之一是磨碎的韩国/亚洲梨。 自从我从我的韩国朋友那里得知在腌料中加入磨碎的梨后，我几乎总是包括这种秘密成分。 它有一种使肉变嫩的酶。
韩国/亚洲梨形似苹果。 有人称它为苹果梨。 与其他品种的梨不同，韩国梨的质地像苹果一样坚硬，但含有更多的水分和汁液。 它很甜，真的很好吃。
它们在秋季和冬季出现在杂货店。 在亚洲（中国、韩国、日本）杂货店找到它们要容易得多，但即使是我当地的 Costco 在这个季节也有卖。 在日本，我们称这些梨为“梨”。
韩国/亚洲梨可能不是所有季节都可以买到，但是当您在家制作烤肉时，绝对值得一试。 我没想到五月份我可以在我当地的美国杂货店买到一个韩国梨。 你永远不知道，直到你寻找它！
现在，如果你找不到它们，你可以用一个苹果，比如富士苹果，或者猕猴桃，或者新鲜的菠萝（一种罐头品种会使酶失活）作为替代品。
2. 使用韩国酱油
你可能认为我强调这样一个微不足道的成分是疯了。 但是当谈到用日本酱油做韩国菜时，我和指控一样有罪。
当我的朋友 Seonkyoung 带来一瓶韩国酱油让我尝试时，一切都变了。 你可能认为韩国酱油和日本酱油（或中国酱油）很相似。 他们不是。 不要走捷径（像我一样）并用你手上的酱油代替。 使用韩国酱油制作烤肉等韩国料理大有不同！
3. 腌制过夜
在我下面的食谱中，我说腌制至少需要 30 分钟，但我仍然强烈建议过夜，这样所有的味道都浸泡在牛肉中。 如果你让它腌得更久，味道会更浓，肉会更嫩。
4. 留下腌汁液
给牛肉一个漂亮的焦炭的诀窍是用一把钳子从腌料中夹起肉，留下腌料液体。 你只需要把肉放在热煎锅上，没有液体进入煎锅。 你最终会用锅里的液体蒸肉。 确保你的手用塑料覆盖好每一块牛肉片，让它们在腌制时吸收味道。
5. 在热锅上做饭
无论您是使用户外烧烤架还是在炉灶上做饭，您都需要确保煎锅/平底锅是热的。 那时切片的肉很快就会被很好地烧焦和焦糖化。
如果使用户外烧烤架，请确保在平底锅上烹制肉类，这样小块肉就不会落在烤架格栅之间。 我喜欢用铸铁煎锅。
周末家庭聚餐的烤肉
在夏天，我经常为烤肉配上蒸米饭和泡菜，作为周末家庭聚餐的快捷方式。 如果您正在举办烧烤活动，这种韩国烤肉在包裹生菜时也是一种极好的手抓食物。 享用一些冰镇啤酒或柠檬水。
哦，别忘了为第二天的烤肉饭团留一份吃剩的烤肉！ 米饭三明治本身就是一顿美味的饭。
