Булгоги, классическую корейскую говядину на гриле, так легко приготовить, и ее весело есть с друзьями и семьей. Нежные кусочки карамелизованной говядины с хрустящими сладкими овощами, это ароматное мясо для барбекю должно скоро появиться на вашем летнем ужине! Жарить можно на мангале или на плите.
Сезон гриля уже наступил, и я хочу поделиться одним из любимых рецептов мяса на гриле в моей семье, Bulgogi - корейской говядиной барбекю. Обладая сильным ароматом, это, несомненно, одни из самых вкусных блюд, которые можно готовить на гриле.
Когда маринованное мясо попадает в раскаленную сковороду, вы сразу же чувствуете дразнящий сладко-дымный аромат, наполняющий жаркий летний воздух. Если вы любите жареное мясо с сильным и ярким вкусом, попробуйте этот рецепт Bulgogi!
Что такое Булгоги?
Пульгоги (불고기) - это классическое корейское блюдо из говядины или свинины, в котором тонко выбритое мясо замариновано в сладком и соленом соусе и обжарено на гриле на гриле или на сковороде. Буквально означающее «огонь» и «мясо», пулькоги существует уже почти тысячу лет. Во времена династии Чосон это даже считалось модной кухней высокого класса.
Благодаря развитию корейской кухни в Японии, Bulgogi (プ ル コ ギ) набирает такую популярность, что многие домохозяйки готовят мясо для барбекю дома. При приготовлении с овощами, как я делал в этом рецепте, пулькоги готовит полезный ужин на одной сковороде для всей семьи. Это простое блюдо понравится даже самым привередливым едокам.
5 советов, как приготовить вкусные булькоги
1. Добавьте тертую корейскую / азиатскую грушу.
Я думаю, что одним из самых важных ингредиентов маринада для булькоги является тертая корейско-азиатская груша. С тех пор, как я узнал от своих корейских друзей о добавлении тертой груши в маринад, я почти всегда добавляю этот секретный ингредиент. В нем есть фермент, смягчающий мясо.
Корейско-азиатская груша имеет округлую форму и напоминает яблоко. Некоторые называют это яблочной грушей. В отличие от других сортов груш, текстура корейской груши довольно твердая, как у яблока, но она содержит больше влаги и сока. Это сладко и очень вкусно.
Они появляются в продуктовых магазинах осенью и зимой. Их намного проще найти в азиатских (китайских, корейских, японских) продуктовых магазинах, но даже моя местная Costco носит их в течение сезона. В Японии мы называем эти груши «Наши» (梨).
Корейская / азиатская груша может быть недоступна в любое время года, но если вы готовите булькоги дома, за ней стоит поохотиться. Я не ожидал, что в мае смогу раздобыть корейскую грушу в местном американском продуктовом магазине. Вы никогда не узнаете, пока не поищете!
Теперь, если вы не смогли их найти, вы можете использовать вместо них яблоко, такое как яблоко Фудзи, или киви, или свежий ананас (консервированный сорт дезактивирует фермент).
2. Используйте корейский соевый соус.
Вы, наверное, думаете, что я сумасшедший, выделяя такой тривиальный ингредиент. Но я виноват как обвиняемый, когда дело доходит до использования японского соевого соуса для приготовления корейских блюд.
Все изменилось, когда мой друг Сонкён принес мне бутылку корейского соевого соуса. Вы можете подумать, что корейский соевый соус и японский соевый соус (или китайский соевый соус) похожи. Они не. Не используйте ярлык (как я) и замените его имеющимся у вас соевым соусом. Использование корейского соевого соуса для приготовления корейских блюд, таких как бульгоги, имеет большое значение!
3. Мариновать на ночь.
В моем рецепте ниже я указал минимум 30 минут для маринования, но я все же настоятельно рекомендую ночь, чтобы все вкусы пропитались говядиной. Если вы позволите ему мариноваться дольше, вкус станет намного сильнее, а мясо станет мягче.
4. Оставьте жидкий маринад.
Чтобы придать говядине приятный обугленный вид, нужно использовать щипцы, чтобы вытащить мясо из маринада, оставив после себя жидкий маринад. На раскаленную сковороду нужно класть только мясо, чтобы на сковороду не попадала жидкость. В конечном итоге вы будете запаривать мясо с жидкостью на сковороде. Убедитесь, что вы хорошо покрыли каждый кусок говядины руками, покрытыми пластиком, и дайте им впитать аромат во время маринования.
5. Готовьте на горячей сковороде.
Независимо от того, используете ли вы барбекю на открытом воздухе или готовите на плите, вы должны убедиться, что сковорода или сковорода горячая. Именно тогда нарезанное мясо красиво обугливается и быстро карамелизируется.
Если вы используете гриль для барбекю на открытом воздухе, обязательно готовьте мясо на сковороде, чтобы маленькие кусочки мяса не упали между решетками гриля. Мне нравится использовать чугунную сковороду.
Пульгоги для легкой семейной трапезы в будние дни
Летом я часто подаю пулгоги с рисом на пару и кимчи, чтобы быстро и легко поесть всей семьей в будние дни. Если вы устраиваете барбекю, это мясо, приготовленное на гриле по-корейски, также станет отличной закуской, если его подают в салате. Наслаждайтесь ледяным пивом или лимонадом.
О, не забудьте отложить остатки мяса булькоги для Bulgogi Onigirazu на следующий день! Сэндвич с рисом сам по себе является восхитительным блюдом.
