Adakah musim panas anda bermimpi untuk berendam? Kemudian masak semangkuk Tsukemen (Dipping Ramen Noodles) - ramen sejuk dicelupkan ke dalam mangkuk sup panas yang sangat berperisa!
Pernahkah anda mendengar tentang Mie Ramen Jepun? Dikenali sebagai Tsukemen (つ け 麺), ia adalah salah satu gaya ramen yang paling disukai di Jepun, terutama pada bulan-bulan musim panas.
Hidangan ini merangkumi menghidangkan mi sejuk di samping semangkuk sup panas. Anda akan mencampurkan mi ke dalam sup dan menikmati topping yang disajikan di atas atau di sebelah mi. Perbezaan mi sejuk dan kaldu panas, menurut saya, secara harfiah adalah yang terbaik dari kedua-dua dunia.
Apabila hasrat mi, walaupun dalam musim panas, ramuan sensasi ini akan memuaskan. Jadi mari kita buat di rumah hari ini!
Sejarah Ringkas
Terdapat beberapa teori mengenai asal usul Tsukemen, tetapi dikatakan bahawa Masayasu Sakaguchi dan Kazuo Yamagishi, mencipta mi pada akhir 50-an. Kedua-dua Sakaguchi dan Yamagishi adalah saudara dan restoran Taishoken ramen terkenal di Tokyo.
Pada hari-hari musim panas yang terik, kakitangan akan makan mi sisa sejuk dengan mencelupkannya ke dalam sup panas yang dibumbui dengan kicap, seperti zaru soba. Kakitangan kelihatan sangat menikmati makanan mereka sehingga pelanggan yang ingin tahu mula meminta mencuba hidangan. Akhirnya, mereka memutuskan untuk meletakkan hidangan di menu.
Tidak lama kemudian berita itu keluar dan populariti Tsukemen mulai tersebar di seluruh Jepun pada tahun 1970-an dan 80-an, dan ia mendapat semua kemarahan semasa kebangkitan ramen dalam dua dekad terakhir. Anda kini boleh menemui kedai-kedai khas di seluruh Jepun yang menyajikan pelbagai hidangan Tsukemen.
Dan tentu saja, kegilaan ramen Tsukemen akhirnya melanda pantai di AS. Pada tahun 2019, Taishoken membuka lokasi pertamanya di San Mateo, menyediakan mangkuk Tsukemen yang terkenal.
Tsukemen lwn Ramen
Perbezaan yang paling ketara antara Tsukemen dan ramen standard adalah mi dan sup disajikan secara berasingan untuk Tsukemen. Anda akan mencelupkan mee, biasanya sejuk atau pada suhu bilik, ke dalam sup panas sebelum membakarnya. Dengan cara ini mi tetap sejuk tanpa kehilangan ketegasannya dan supnya tetap cukup panas untuk anda perasakan dan melembapkan mi. Apa idea yang sederhana namun bijaksana!
Bagi Tsukemen, mi lebih penting daripada sup. Oleh kerana anda merasa lebih banyak mi, semangkuk Tsukemen yang enak dinilai berdasarkan kualiti dan tekstur mi. Di kedai-kedai khas, mereka sering menyajikan mi buatan sendiri yang lebih tebal, kenyal dan kenyal kerana teksturnya menyediakan kawasan permukaan yang lebih luas untuk menyerap kuah.
Supnya juga cenderung lebih masin dan lebih kuat daripada kaldu ramen biasa, kerana untuk mencelup dan bukannya minum.
Cara Berkumpul Tsukemen di Rumah
Sama seperti mi ramen, terdapat banyak jenis sup dan perisa untuk Tsukemen. Resipi hari ini adalah salah satu yang sangat dinikmati oleh keluarga saya - Tsukemen berasaskan kicap-cuka yang disertakan dengan tendangan tajam.
1. mee
Saya biasanya menggunakan chukamen (mi ramen segar) yang kenyal dan kenyal ketika saya menghidangkan Tsukemen di rumah. Setelah anda merebus mi, celup dengan air sejuk untuk menyejukkannya segera. Kaedah ini dikenali sebagai 'shimeru', yang bermaksud mengencangkan, dan ini membantu mengembalikan kegembiraan mi.
2. sup sup
Saya menggunakan perut babi berlemak untuk membuat kaldu yang kaya, tetapi anda boleh mengganti dengan daging babi atau daging / makanan laut lain. Sangat menggoda untuk minum sup, tetapi sengaja dibuat untuk masin untuk diminum. Tetapi apabila mi sejuk menyerap kuah, ia mengimbangi rasa asin dan anda mendapat rasa yang optimum.
Saya juga suka menyanyikan kuahnya dengan pasta cili pedas (la doubanjiang) untuk rasa pedas dan pedas, tetapi jangan biarkan ia keluar.
3. Topping
Saya menghidangkan Tsukemen saya dengan udang, telur, narutomaki (kek ikan), dan nori. Anda juga boleh menggunakan bahan lain. Apa sahaja yang anda suka mencelupkan sup!
Sedap Ramen Mie untuk Musim Panas
Untuk menikmati ramen sempurna musim panas ini, ambil beberapa helai mi dengan sumpit anda, celupkan ke dalam sup dan pastikan ia tenggelam sepenuhnya, kemudian bubuh!
