هل تحلم في حرارة الصيف بالسباحة؟ ثم قم بطهي وعاء من Tsukemen (غمس رامين نودلز) - رامين بارد مغموس في وعاء من الحساء الساخن اللذيذ!
هل سمعت عن غمس النودلز اليابانية؟ يُعرف باسم Tsukemen (つ け 麺) ، وهو أحد أكثر أنماط الرامين المحبوبة في اليابان ، خاصةً خلال أشهر الصيف.
يتضمن الطبق تقديم المعكرونة الباردة إلى جانب وعاء من الحساء الساخن. يمكنك غمس المعكرونة في الحساء والاستمتاع بالإضافات التي يتم تقديمها فوق المعكرونة أو بجانبها. في رأيي ، فإن التباين بين المعكرونة الباردة والمرق الساخن هو أفضل ما في العالمين.
عندما تضرب شغف المعكرونة ، حتى في حرارة الصيف ، فإن رامين الرائع هذا سوف يرضي. لذلك دعونا نجعلها في المنزل اليوم!
لمحة تاريخية
هناك عدد قليل من النظريات حول أصل تسوكمين ، ولكن يقال إن ماساياسو ساكاغوتشي وكازو ياماغيشي ، اخترع المعكرونة في أواخر الخمسينيات. كل من ساكاجوتشي وياماغيشي من الأقارب ويمتلكان مطاعم تايشوكين رامين الشهيرة في طوكيو.
في أيام الصيف الحارة ، كان الموظفون يأكلون المعكرونة الباردة المتبقية عن طريق غمسها في حساء ساخن بنكهة صلصة الصويا ، تمامًا مثل زارو سوبا. يبدو أن الموظفين يستمتعون بوجبتهم كثيرًا لدرجة أن العملاء الفضوليين بدأوا في طلب تجربة الطبق. في النهاية ، قرروا وضع الطبق في القائمة.
سرعان ما انتشر الخبر وبدأت شعبية تسوكمين تنتشر في جميع أنحاء اليابان خلال السبعينيات والثمانينيات ، واستقبلت كل الغضب أثناء عودة ظهور الرامن في العقدين الماضيين. يمكنك الآن العثور على متاجر متخصصة في جميع أنحاء اليابان تقدم مجموعة متنوعة من أطباق تسوكمين.
وبالطبع ، ضرب جنون تسوكمين رامين أخيرًا الشواطئ في الولايات المتحدة. في عام 2019 ، افتتحت Taishoken أول موقع لها في سان ماتيو ، حيث قدمت أطباقها الشهيرة في Tsukemen.
تسوكيمن مقابل رامين
الاختلاف الأكثر تميزًا بين Tsukemen والرامين القياسي هو المعكرونة والحساء يتم تقديمهما بشكل منفصل لـ Tsukemen. يمكنك أن تغمس المعكرونة ، عادة مبردة أو في درجة حرارة الغرفة ، في الحساء الساخن قبل أن تغمسها. بهذه الطريقة تظل المعكرونة باردة دون أن تفقد قوتها ويبقى الحساء ساخنًا بدرجة كافية لتذوق المعكرونة وترطيبها. يا لها من فكرة بسيطة لكنها مدروسة!
بالنسبة إلى Tsukemen ، فإن المعكرونة أكثر أهمية من الحساء. نظرًا لأنك تتذوق المزيد من المعكرونة ، يتم الحكم على وعاء جيد من Tsukemen من خلال جودة وملمس المعكرونة. في المتاجر المتخصصة ، غالبًا ما يقدمون المعكرونة محلية الصنع التي تكون أكثر سمكًا ومضغًا ونبضًا حيث توفر القوام مساحات سطحية أوسع لامتصاص الصلصة.
يميل الحساء أيضًا إلى أن يكون أكثر ملوحة وأكثر كثافة من مرق الرامين النموذجي ، لأنه للغطس بدلاً من الشرب.
كيفية تجميع Tsukemen في المنزل
تمامًا مثل نودلز الرامين ، هناك العديد من أنواع الحساء والنكهات الخاصة بـ Tsukemen. وصفة اليوم هي إحدى الوصفات التي تستمتع بها عائلتي حقًا - طبق تسوكمين المبني على صلصة الصويا والخل والذي يأتي مع ركلة منعشة.
1. المعكرونة
عادةً ما أستخدم chukamen (نودلز رامين طازجة) التي تتميز بالمرونة والمضغ عندما أقدم تسوكمين في المنزل. بعد أن تغلي المعكرونة ، اغمسها في الماء البارد لتبريدها على الفور. تُعرف هذه الطريقة باسم "shimeru" ، وتعني الشد ، وتساعد على استعادة النعومة في الشعرية.
2. مرق الحساء
أستخدم بطن الخنزير الدهني لصنع مرق غني ، لكن يمكنك استبداله بلحم الخنزير المطحون أو اللحوم الأخرى / المأكولات البحرية. من المغري شرب الحساء ، لكنه مصنوع عمداً ليكون مالحاً للشرب. ولكن عندما تمتص المعكرونة الباردة الصلصة ، فإنها توازن الملوحة وتحصل على النكهة المثالية.
أود أيضًا أن أقوم بمزج المرق مع معجون الفلفل الحار الحار (لا دوبانجيانغ) للحصول على نكهة جريئة وحارة ، لكن لا تتردد في تركها.
3. الأغطية
أنا أخدم تسوكميني مع الروبيان والبيض وناروتوماكي (كعكة السمك) وعشب البحر. يمكنك استخدام مكونات أخرى أيضًا. كل ما تحب أن تغمس في الحساء!
غمس نودلز رامين لفصل الصيف
للاستمتاع بهذا الرامين المثالي لفصل الصيف ، التقط بضعة خيوط من النودلز مع عيدان تناول الطعام ، واغمس في الحساء وتأكد من غمرها بالكامل ، ثم اسهم!
