여름 더위가 물놀이를 꿈꾸고 있습니까? 그런 다음 Tsukemen(Dipping Ramen Noodles) 한 그릇을 요리하십시오. 진한 맛의 뜨거운 수프 한 그릇에 차가운 라면을 담그십시오!
일본식 라면사리라고 들어보셨나요? 츠케멘(つけ麺)으로 알려진 이 라멘은 특히 여름철에 일본에서 가장 사랑받는 라멘 스타일 중 하나입니다.
요리는 뜨거운 수프 한 그릇과 함께 차가운 국수를 제공하는 것을 포함합니다. 국수를 수프에 담그고 국수 위나 옆면에 토핑을 올려 드십시오. 냉면과 뜨거운 국물의 대비는 말 그대로 두 세계의 최고라고 생각합니다.
한여름 무더위에도 면발이 땡길 때면 만족할 수 있는 라면이다. 그럼 오늘은 집에서 만들어보자!
짧은 역사
쓰케멘의 기원에 대해서는 몇 가지 설이 있지만 50년대 후반에 사카구치 마사야스와 야마기시 가즈오가 면류를 발명했다고 합니다. Sakaguchi와 Yamagishi는 친척이며 도쿄에서 유명한 Taishoken라면 레스토랑을 소유하고 있습니다.
무더운 여름날, 직원들은 자루소바처럼 뜨거운 국물에 남은 찬 국수를 찍어 먹습니다. 직원분들이 너무 맛있게 드시는 듯 하여 호기심 많은 손님들이 시식을 부탁하기 시작했습니다. 결국 그들은 그 요리를 메뉴에 올리기로 결정했습니다.
곧 소문이 났고 Tsukemen의 인기는 1970 년대와 80 년대에 일본 전역에 퍼지기 시작했으며 지난 20 년 동안라면이 부활하는 동안 모든 분노를 받았습니다. 이제 일본 전역에서 다양한 쓰케멘 요리를 제공하는 전문점을 찾을 수 있습니다.
그리고 물론, Tsukemen라면 열풍은 마침내 미국 해안을 강타했습니다. 2019년 Taishoken은 San Mateo에 첫 매장을 오픈하여 유명한 Tsukemen 사발을 제공합니다.
츠케멘 vs. 라면
츠케멘과 일반 라면의 가장 큰 차이점은 츠케멘에 면과 스프가 별도로 제공된다는 점입니다. 일반적으로 차게 또는 실온에서 국수를 뜨거운 수프에 담그고 후루룩 뱉습니다. 이렇게 하면 면의 쫄깃함을 잃지 않고 시원한 상태를 유지할 수 있으며 국물은 면의 맛을 내고 촉촉하게 할 수 있을 만큼 뜨거운 상태를 유지합니다. 얼마나 간단하면서도 사려 깊은 아이디어입니까!
츠케멘은 국물보다 면이 더 중요합니다. 면을 더 많이 맛보고 있기 때문에 좋은 츠케멘 한 그릇은 면의 질과 질감으로 판단됩니다. 전문점에서는 질감이 소스를 흡수하기 위해 더 넓은 표면적을 제공하기 때문에 더 두껍고 쫄깃하고 탄력 있는 수제 국수를 제공하는 경우가 많습니다.
국물도 일반 라면 육수보다 짠맛이 강하고 술을 담그기 위한 것입니다.
집에서 츠케멘을 조립하는 방법
라면과 마찬가지로 츠케멘에도 다양한 종류의 스프와 맛이 있습니다. 오늘의 레시피는 저희 가족이 정말 좋아하는 레시피입니다. 간장과 식초를 베이스로 한 톡 쏘는 맛의 츠케멘입니다.
1. 국수
저는 집에서 츠케멘을 먹을 때 주로 탱탱하고 쫄깃한 츄카멘(생라면)을 사용합니다. 면을 삶은 후에는 찬물에 담가 바로 식혀주세요. 이 방법을 '시메루'라고 하는데, 팽팽하게 해준다는 뜻으로 면의 쫄깃함을 되살리는 데 도움을 줍니다.
2. 국물 국물
나는 기름진 삼겹살을 사용하여 진한 육수를 만들지만 갈은 돼지고기나 다른 고기/해산물로 대체할 수 있습니다. 국물을 마시고 싶은 생각이 들지만 일부러 짠맛이 나도록 만든 것이다. 하지만 냉면에 소스가 스며들면 짠맛이 균형을 잡아 최적의 맛을 낼 수 있습니다.
나는 또한 깊고 대담하고 매운 맛을 위해 매운 칠리 된장 (라 doubanjiang)으로 국물을 짜내는 것을 좋아하지만 자유롭게 남겨 두십시오.
3. 토핑
나는 새우, 계란, 나루토마키(어묵), 김과 함께 쓰케멘을 제공합니다. 다른 재료도 사용할 수 있습니다. 수프에 찍어 먹고 싶은 것!
여름을 위한 라면 담그기
이 여름에 딱 맞는 라면을 즐기려면 젓가락으로 국수 몇 가닥을 집어 수프에 담근 다음 완전히 잠겼는지 확인한 다음 후루룩 드세요!
