Tidak ada yang terdengar lebih baik daripada semangkuk hangat Zenzai buatan sendiri atau Oshiruko (sup kacang merah) dengan mochi panggang! Saya akan tunjukkan 3 cara untuk membuat pencuci mulut musim sejuk yang popular ini di Jepun.
Zenzai (ぜ ん ざ い) adalah sup pencuci mulut tradisional Jepun yang dibuat dengan kacang azuki. Sup kacang merah manis ini disajikan panas dengan mochi (kek beras) atau shiratama dango (ladu tepung pulut) di dalam sup.
Sedikit manis, dengan aroma lembut dari kacang merah, sup pencuci mulut mempunyai keajaiban segera untuk menghangatkan jiwa seseorang. Mochi yang sedap dan kenyal menjadikan segalanya lebih baik! Ini adalah salah satu hidangan yang membawa banyak kenangan selesa semasa kecil saya. Saya tidak dapat menahan Zenzai setiap kali ditawarkan. Walaupun ia adalah pencuci mulut musim sejuk, saya sangat menginginkannya dan menikmati sepanjang tahun (terutamanya dalam iklim yang lebih sejuk di mana saya tinggal!).
Dengan periuk tekanan atau pes kacang merah siap pakai, kita boleh membuat sup kacang merah ini dalam masa yang singkat!
Apa itu Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) pada dasarnya adalah sup yang dibuat dari merebus kacang azuki dengan gula dan garam. Anda mungkin pernah mendengar nama yang berbeza untuk pencuci mulut ini. Oshiruko (お 汁 粉) atau Shiruko digunakan di timur Jepun di mana kacang azuki rebus dihancurkan menjadi pasta yang lebih halus dan menjadi sup yang lebih berair daripada Zenzai.
Ulasan Pantas - Zenzai lwn Oshiruko
Timur Jepun (Timur Nagoya, termasuk Tokyo)
- Sup kacang merah chunky ATAU kacang merah tanpa sup lebih mochi disebut Zenzai.
- Sup kacang merah tanpa kacang dipanggil Oshiruko.
Barat Jepun (Barat Nagoya, termasuk Osaka)
- Kedua-dua sup kacang merah chunky dan halus disebut Zenzai.
3 Cara Super Mudah untuk Membuat Zenzai (Oshiruko)
Kaedah 1: Gunakan Pressure Cooker
Sekiranya anda mempunyai periuk tekanan, anda boleh menjadikan Zenzai (Oshiruko) lebih cepat. Saya mempunyai Periuk Segera, jadi di sini saya kongsikan cara membuat sup kacang merah yang enak menggunakan kacang azuki yang tidak dimasak dalam masa satu jam!
Saya suka Pot Segera saya (saya mempunyai dua model ini dan ini) dan membuat resipi ini sepanjang tahun menggunakannya. Berbanding dengan kaedah kompor, memasak dengan tekanan sangat mengurangkan masa saya di dapur dan sudah menjadi penyelamat! Saya boleh melakukan kerja-kerja lain sambil menyediakan sup kacang merah kegemaran saya!
Kaedah 2: Masak dalam Periuk di atas Kompor
Anda tidak mempunyai periuk tekanan? Jangan risau, saya akan menunjukkan cara membuatnya dengan kaedah tradisional!
Kaedah 3: Gunakan Red Bean Paste
Sekiranya anda ingin membuat Zenzai secepat mungkin, ada cara yang lebih cepat. Gunakan pes kacang merah yang dibeli di kedai. Anda hanya perlu ingat mereka cenderung sedikit lebih manis daripada versi buatan sendiri, jadi anda mungkin perlu menyesuaikan kemanisannya.
Atau jika anda akhirnya membuat sebilangan besar pasta kacang merah buatan sendiri (Anko), anda boleh menikmati Zenzai bila-bila masa! Saya terus membeku saya dan membuat pelbagai gula-gula Jepun seperti Dorayaki, Daifuku, atau Dango.
Penggunaan Mochi yang hebat dari Kagami Biraki
Setiap tahun 11 Januari adalah Kagami Biraki (鏡 開 き) di Jepun. Ini adalah upacara tradisional Jepun untuk memecahkan mochi hiasan dan memakannya untuk kesihatan dan nasib baik untuk Tahun Baru. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai upacara budaya dan tradisi ini di catatan saya yang lain.
Ada satu perkara yang harus anda ingat untuk upacara Kagami Biraki: jangan sekali-kali “memotong” mochi ketika anda memecahnya. Tindakan itu mengingatkan orang-orang Jepun tentang Seppuku (切腹), pemisahan ritual pada zaman dahulu, dan mereka mempercayainya sebagai tanda nasib buruk. Oleh itu, cara yang biasa dilakukan ialah memecahkan mochi dengan tukul kayu atau melakukannya dengan tangan anda.
Setelah mochi dipecah-pecah, kami panggang hingga keperangan dan masukkan ke dalam Zenzai untuk dinikmati!
