Nichts klingt besser als eine warme Schüssel hausgemachter Zenzai oder Oshiruko (rote Bohnensuppe) mit geröstetem Mochi! Ich zeige Ihnen 3 Möglichkeiten, dieses beliebte Winterdessert in Japan zuzubereiten.
Zenzai (ぜんざい) ist eine traditionelle japanische Dessertsuppe aus Azukibohnen. Diese süße rote Bohnensuppe wird heiß mit Mochi (Reiskuchen) oder Shiratama Dango (klebrige Reismehlknödel) in der Suppe serviert.
Leicht süßlich, mit dem zarten Duft der roten Bohnen, wärmt die Dessertsuppe sofort die Seele. Das geröstete, zähe Mochi macht alles noch besser! Es ist eines dieser Gerichte, das viele gemütliche Erinnerungen an meine Kindheit weckt. Ich konnte Zenzai nicht widerstehen, wann immer es angeboten wird. Obwohl es ein Winterdessert ist, habe ich Lust, es das ganze Jahr über zuzubereiten (besonders in dem kühleren Klima, in dem ich lebe!).
Mit einem Schnellkochtopf oder einer gebrauchsfertigen roten Bohnenpaste können wir diese rote Bohnensuppe im Handumdrehen zubereiten!
Was ist Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜんざい, 善哉) ist im Grunde eine Suppe aus kochenden Azukibohnen mit Zucker und Salz. Sie haben vielleicht von einem anderen Namen für dieses Dessert gehört. Oshiruko (お汁粉) oder Shiruko wird im Osten Japans verwendet, wo gekochte Azukibohnen zu einer glatteren Paste zerkleinert werden und eine wässrigere Suppe als Zenzai werden.
Kurzer Rückblick — Zenzai vs. Oshiruko
Östlich von Japan (östlich von Nagoya, einschließlich Tokio)
- Klumpige rote Bohnensuppe ODER suppenlose klumpige rote Bohnen über Mochi heißt Zenzai.
- Suppe aus roten Bohnen ohne Bohnen heißt Oshiruko.
Westlich von Japan (westlich von Nagoya, einschließlich Osaka)
- Sowohl stückige als auch feine rote Bohnensuppen werden als Zenzai bezeichnet.
3 super einfache Möglichkeiten, Zenzai (Oshiruko) zu machen
Methode 1: Verwenden Sie einen Schnellkochtopf
Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie Zenzai (Oshiruko) viel schneller zubereiten. Ich habe einen Instant Pot, also zeige ich hier, wie man die köstliche rote Bohnensuppe mit ungekochten Azukibohnen in genau einer Stunde zubereitet!
Ich liebe meine Instant Pots (ich habe zwei Modelle dieses und dieses) und mache dieses Rezept das ganze Jahr über mit ihnen. Im Vergleich zur Herdmethode verkürzt das Schnellkochen meine Zeit in der Küche wirklich und es ist ein Lebensretter! Ich kann andere Aufgaben erledigen, während ich meine köstliche Lieblingssuppe mit roten Bohnen zubereite!
Methode 2: In einem Topf über dem Herd kochen
Sie haben keinen Schnellkochtopf? Keine Sorge, ich zeige Ihnen, wie Sie es auf traditionelle Weise herstellen!
Methode 3: Verwenden Sie rote Bohnenpaste
Wenn Sie Zenzai so schnell wie möglich machen möchten, gibt es sogar einen schnelleren Weg. Verwenden Sie im Laden gekaufte rote Bohnenpaste. Sie müssen nur daran denken, dass sie in der Regel etwas süßer sind als Ihre hausgemachte Version, daher müssen Sie möglicherweise die Süße anpassen.
Oder wenn Sie am Ende eine große Menge hausgemachter roter Bohnenpaste (Anko) herstellen, können Sie Zenzai jederzeit genießen! Ich halte meine die ganze Zeit eingefroren und mache verschiedene japanische Süßigkeiten wie Dorayaki, Daifuku oder Dango.
Eine großartige Verwendung von Mochi von Kagami Biraki
Jedes Jahr am 11. Januar ist Kagami Biraki (鏡開き) in Japan. Es ist eine traditionelle japanische Zeremonie, bei der die dekorativen Mochi zerbrochen und gegessen werden, um Gesundheit und Glück für das neue Jahr zu erhalten. Mehr über diese kulturelle Zeremonie und Tradition können Sie in meinem anderen Beitrag lesen.
Bei der Kagami Biraki-Zeremonie müssen Sie eines beachten: Niemals die Mochi „schneiden“, wenn Sie sie in Stücke brechen. Die Aktion erinnert die Japaner an Seppuku (切腹), rituelles Ausweiden in alten Zeiten, und sie hielten es für ein Zeichen von Pech. Daher ist es üblich, die Mochi mit einem Holzhammer oder mit den Händen zu zerbrechen.
Nachdem Mochi in Stücke gebrochen ist, rösten wir sie, bis sie schön braun sind und geben sie zum Genießen in Zenzai!
