ไม่มีอะไรจะฟังดูดีไปกว่าชามอุ่นๆ อย่าง Zenzai หรือ Oshiruko (ซุปถั่วแดง) กับโมจิปิ้ง! ฉันจะแสดงให้คุณเห็น 3 วิธีในการทำขนมฤดูหนาวยอดนิยมในญี่ปุ่นนี้
เซ็นไซ (ぜんざい) เป็นซุปขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วอะซูกิ ซุปถั่วแดงหวานนี้เสิร์ฟร้อนกับโมจิ (เค้กข้าว) หรือชิราทามะดังโงะ (เกี๊ยวแป้งข้าวเหนียว) ในซุป
หวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากถั่วแดง ซุปของหวานมีมนต์ขลังในการทำให้จิตใจอบอุ่นขึ้นทันที โมจิที่หนึบหนับทำให้ทุกอย่างอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก! เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่นำความทรงจำอันแสนอบอุ่นในวัยเด็กของฉันมามากมาย ฉันไม่สามารถต้านทาน Zenzai เมื่อใดก็ตามที่มันถูกเสนอ แม้ว่าจะเป็นของหวานในฤดูหนาว แต่ฉันก็อยากและสนุกกับการทำขนมนี้ตลอดทั้งปี (โดยเฉพาะในสภาพอากาศที่เย็นกว่าที่ฉันอาศัยอยู่!)
ด้วยหม้อความดันหรือถั่วแดงพร้อมใช้ เราสามารถทำซุปถั่วแดงนี้ได้ในเวลาไม่นาน!
เซ็นไซ (โอชิรุโกะ) คืออะไร?
เซ็นไซ (ぜんざい, 善哉) เป็นซุปที่ทำจากถั่วอะซึกิที่ต้มกับน้ำตาลและเกลือ คุณอาจเคยได้ยินชื่ออื่นสำหรับขนมนี้ Oshiruko (お汁粉) หรือ Shiruko ใช้ในภาคตะวันออกของญี่ปุ่นโดยที่ถั่ว Azuki ที่ต้มแล้วบดให้ละเอียดและกลายเป็นซุปที่มีน้ำมากกว่า Zenzai
รีวิวด่วน — เซนไซ vs. โอชิรุโกะ
ทางตะวันออกของญี่ปุ่น (ทางตะวันออกของนาโกย่า รวมทั้งโตเกียว)
- ซุปถั่วแดงก้อน หรือ ถั่วแดงก้อนที่ไม่มีซุปบนโมจิ เรียกว่า เซ็นไซ
- ซุปถั่วแดงซุปที่ไม่มีถั่วเรียกว่าโอชิรุโกะ
ทางตะวันตกของญี่ปุ่น (ทางตะวันตกของนาโกย่า รวมทั้งโอซาก้า)
- ซุปถั่วแดงทั้งก้อนและเนื้อละเอียดเรียกว่า Zenzai
3 วิธีง่ายๆ ในการทำ Zenzai (Oshiruko)
วิธีที่ 1: ใช้หม้อความดัน
หากคุณมีหม้อความดัน คุณสามารถทำให้ Zenzai (Oshiruko) เร็วขึ้นได้มาก ฉันมีหม้อสำเร็จรูป ฉันเลยมาแบ่งปันวิธีทำซุปถั่วแดงแสนอร่อยโดยใช้ถั่วอะซูกิที่ยังไม่ปรุงในหนึ่งชั่วโมง!
ฉันรัก Instant Pots ของฉัน (ฉันมีสองรุ่นนี้และนี่) และทำสูตรนี้ตลอดทั้งปีโดยใช้พวกเขา เมื่อเทียบกับวิธีการทำเตาตั้งพื้นแล้ว การทำอาหารแบบใช้แรงดันช่วยลดเวลาของฉันในครัวได้จริง และเป็นการช่วยชีวิต! ฉันทำงานบ้านอย่างอื่นได้ในขณะที่กำลังเตรียมซุปถั่วแดงที่ฉันชอบ!
วิธีที่ 2: ปรุงอาหารในหม้อเหนือเตาตั้งพื้น
คุณไม่มีหม้อความดันเหรอ? ไม่ต้องกังวล ฉันจะแสดงวิธีทำด้วยวิธีดั้งเดิม!
วิธีที่ 3: ใช้ถั่วแดงบด
หากคุณต้องการสร้าง Zenzai ให้เร็วที่สุด มีวิธีที่เร็วกว่านั้นอีก ใช้ถั่วแดงที่ซื้อจากร้านค้า คุณแค่ต้องจำไว้ว่ามันมักจะหวานกว่าแบบโฮมเมดเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องปรับความหวาน
หรือถ้าคุณทำถั่วแดงโฮมเมด (Anko) ก้อนใหญ่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Zenzai ได้ทุกเมื่อ! ฉันแช่แข็งของฉันตลอดเวลาและทำขนมญี่ปุ่นต่างๆ เช่น โดรายากิ ไดฟุกุ หรือดังโงะ
การใช้โมจิที่ยอดเยี่ยมจาก Kagami Biraki
วันที่ 11 มกราคมของทุกปีคือ Kagami Biraki (鏡開き) ในญี่ปุ่น เป็นพิธีดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่จะทำลายโมจิประดับและรับประทานเพื่อสุขภาพที่ดีและโชคดีสำหรับปีใหม่ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพิธีทางวัฒนธรรมและประเพณีในโพสต์อื่นของฉัน
มีสิ่งหนึ่งที่คุณต้องจำไว้สำหรับพิธี Kagami Biraki: อย่า "ตัด" โมจิเมื่อคุณแบ่งมันเป็นชิ้น ๆ การกระทำดังกล่าวทำให้ชาวญี่ปุ่นนึกถึงเซ็ปปุกุ (切腹) การถอดประกอบพิธีกรรมในสมัยโบราณ และพวกเขาเชื่อว่านี่เป็นสัญญาณของความโชคร้าย ดังนั้นวิธีทั่วไปคือการทุบโมจิด้วยค้อนไม้หรือทำด้วยมือ
หลังจากที่โมจิแตกเป็นชิ้น ๆ เราก็ปิ้งจนเป็นสีน้ำตาลสวยแล้วใส่ใน Zenzai เพื่อเพลิดเพลิน
