Miski ei kõla paremini kui soe kauss omatehtud Zenzai või Oshiruko (punane oasupp) röstitud mochidega! Näitan teile 3 viisi selle populaarse talvise magustoidu valmistamiseks Jaapanis.
Zenzai (ぜ ん ざ い) on traditsiooniline Jaapani magustoidusupp, mis on valmistatud asukiubadest. Seda magusat punast oasuppi serveeritakse supi sees kuumalt koos mochi (riisikook) või shiratama dangoga (liimjas riisijahu pelmeenid).
Kergelt magus, punaste ubade õrna aroomiga magustoidusupil on kohese hinge soojendamise võlu. Röstitud, nätske mochi muudab kõik veelgi paremaks! See on üks neist roogadest, mis toob minu lapsepõlvest palju hubaseid mälestusi. Ma ei suutnud Zenzaile vastu panna, kui seda pakutakse. Kuigi see on talvine magustoit, ihkan ja naudin selle valmistamist aastaringselt (eriti jahedamas kliimas, kus elan!).
Kiirkeedu või kasutusvalmis punase oa pastaga saame selle punase oasupi valmistada kiiresti!
Mis on Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) on põhimõtteliselt supp, mis on valmistatud keedetud asukiubadest suhkru ja soolaga. Võib-olla olete kuulnud selle magustoidu erinevast nimest. Oshiruko (お 汁 粉) või Shiruko kasutatakse Jaapani idaosas, kus keedetud asuki oad purustatakse ühtlasemaks pastaks ja neist saab vesisem supp kui Zenzai.
Kiire ülevaade - Zenzai vs Oshiruko
Jaapanist ida pool (Nagoyast ida poole, sh Tokyo)
- Turske punase oasupi VÕI suppivaba rammusa punase uba mochi peal nimetatakse Zenzai'ks.
- Supipunaseid oasuppe ilma ubadeta nimetatakse Oshirukoks.
Jaapanist läänes (Nagoyast läänes, kaasa arvatud Osaka)
- Nii rammusaid kui ka peeneid punaseid oasuppe nimetatakse Zenzai'ks.
3 ülilihtsat viisi Zenzai (Oshiruko) valmistamiseks
1. meetod: kasutage survepliiti
Kui teil on kiirpliit, saate Zenzai (Oshiruko) palju kiiremini valmistada. Mul on Instant Pot, nii et siin jagan, kuidas valmistada maitsvat punase oasuppi keetmata azukiubade abil täpselt ühe tunni jooksul!
Ma armastan oma kiirpotte (mul on kaks seda ja seda mudelit) ja valmistan seda retsepti neid kasutades aastaringselt. Võrreldes pliidiplaadi meetodiga vähendab survekeetmine minu aega köögis tõesti ja see on olnud elupäästja! Oma lemmikmaitsva punase oasupi valmistamise ajal saan teha muid toimetusi!
2. meetod: küpseta potis Stovetopi kohal
Kas teil pole kiirkeetjat? Pole muret, ma näitan teile, kuidas seda traditsioonilisel meetodil valmistada!
3. meetod: kasutage punaste ubade pasta
Kui soovite Zenzai võimalikult kiiresti valmistada, on olemas ka kiirem viis. Kasutage poest ostetud punase oa pastat. Peate lihtsalt meeles pidama, et need kipuvad olema natuke armsamad kui teie omatehtud versioon, nii et peate võib-olla magusust kohandama.
Või kui teete lõpuks suure partii omatehtud punaseid oapastat (Anko), saate Zenzai igal ajal nautida! Hoian oma kogu aeg külmunud ja valmistan erinevaid Jaapani maiustusi, näiteks Dorayaki, Daifuku või Dango.
Kagami Biraki Mochi suurepärane kasutamine
Igal aastal on 11. jaanuar Jaapanis Kagami Biraki (鏡 開 き). See on traditsiooniline Jaapani tseremoonia, et murda dekoratiivmohhi ja süüa seda uue tervise jaoks hea tervise ja õnne nimel. Selle kultuuritseremoonia ja traditsiooni kohta saate lähemalt lugeda minu teisest postitusest.
Kagami Biraki tseremoonia puhul peate meeles pidama ühte asja: ärge kunagi "tükeldage" mochit, kui see tükkideks murda. Tegevus tuletab jaapanlastele meelde Seppuku (,), rituaalset harutamist vanasti ja nad uskusid seda halva õnne märgina. Seetõttu on levinud viis mochi lõhkuda puidust haamriga või teha seda oma kätega.
Pärast seda, kui mochid on tükkideks purustatud, röstime need ilusti pruuniks ja paneme Zenzaisse nautima!
