Нищо не звучи по-добре от топла купа домашен Zenzai или Oshiruko (супа от червен боб) с препечен мочи! Ще ви покажа 3 начина да направите този популярен зимен десерт в Япония.
Zenzai (ぜ ん ざ い) е традиционна японска десертна супа, приготвена с боб азуки. Тази сладка супа от червен боб се сервира гореща с мочи (оризова торта) или ширатама данго (клееви кнедли от оризово брашно) вътре в супата.
Леко сладка, с нежен аромат от червения боб, десертната супа има незабавна магия за подгряване на душата. Препеченият, дъвчащ мочи прави всичко още по-добро! Това е едно от онези ястия, които носят много уютни спомени от детството ми. Не можах да устоя на Zenzai, когато и да се предлага. Въпреки че е десерт през зимата, аз жадувам и се радвам да го правя целогодишно (особено в по-хладния климат, в който живея!).
С тенджера под налягане или готова за употреба паста от червен боб можем да приготвим тази супа от червен боб за нула време!
Какво е Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) е основно супа, приготвена от кипящ боб азуки със захар и сол. Може би сте чували за различно име на този десерт. Oshiruko (お 汁 粉) или Shiruko се използва в източната част на Япония, където варените бобчета azuki се смачкват в по-гладка паста и стават по-воднисти супи от Zenzai.
Бърз преглед - Zenzai срещу Oshiruko
Източно от Япония (Източно от Нагоя, включително Токио)
- Суха супа от червен боб ИЛИ супа от червен боб над мочи се нарича Zenzai.
- Супата супа от червен боб без никакъв боб се нарича Oshiruko.
Западно от Япония (западно от Нагоя, включително Осака)
- И буци, и фини супи от червен боб се наричат Zenzai.
3 супер лесни начина да направите Zenzai (Oshiruko)
Метод 1: Използвайте тенджера под налягане
Ако имате тенджера под налягане, можете да направите Zenzai (Oshiruko) много по-бързо. Имам Instant Pot, така че тук споделям как да приготвяте вкусната супа от червен боб, използвайки сурови зърна azuki точно за един час!
Обичам моите незабавни саксии (имам два модела този и този) и правя тази рецепта целогодишно, използвайки ги. В сравнение с метода на печката, готвенето под налягане наистина съкращава времето ми в кухнята и е спасител! Мога да се занимавам с други задължения, докато приготвям любимата си, вкусна супа от червен боб!
Метод 2: Гответе в тенджера над печка
Нямате тенджера под налягане? Без притеснение, ще ви покажа как да го направите по традиционен метод!
Метод 3: Използвайте паста от червен боб
Ако искате да направите Zenzai възможно най-бързо, има дори по-бърз начин. Използвайте закупена в магазина паста от червен боб. Просто трябва да запомните, че те са малко по-сладки от домашната ви версия, така че може да се наложи да регулирате сладостта.
Или ако в крайна сметка приготвите голяма партида домашна паста от червен боб (Anko), можете да се насладите на Zenzai по всяко време! Аз държа моите замразени през цялото време и приготвям различни японски сладки като Дораяки, Дайфуку или Данго.
Голямо използване на Mochi от Kagami Biraki
Всяка година 11 януари е Кагами Бираки (鏡 開 き) в Япония. Това е традиционна японска церемония за разбиване на декоративното мочи и яденето му за добро здраве и богатство за Нова година. Можете да прочетете повече за тази културна церемония и традиция в другия ми пост.
Има едно нещо, което трябва да запомните за церемонията на Кагами Бираки: никога не „режете“ мочито, когато го счупите на парчета. Действието напомня на японския народ за Сеппуку (切腹), ритуално разтрошаване през старите времена и те го вярваха като знак за лош късмет. Затова често срещаният начин е да счупите мочито с дървен чук или да го направите с ръце.
След като мочи се счупи на парчета, ги препичаме до хубаво кафяво и ги слагаме в Zenzai, за да им се насладите!
