没有什么比一碗热腾腾的自制 Zenzai 或 Oshiruko（红豆汤）配烤麻糬更好听了！ 我将向您展示在日本制作这种受欢迎的冬季甜点的 3 种方法。
Zenzai（ぜんざい）是一种传统的日本甜点汤，由红豆制成。 这道甜红豆汤在汤中与麻糬（年糕）或白玉团子（糯米粉饺子）一起趁热享用。
微甜，带着淡淡的红豆清香，甜汤有瞬间暖心的魔力。 烤面包，有嚼劲的麻糬让一切变得更好！ 这是那些给我童年带来许多温馨回忆的菜肴之一。 每当它被提供时，我都无法抗拒 Zenzai。 尽管它是冬季甜点，但我全年都渴望并喜欢制作它（尤其是在我居住的凉爽气候下！）。
用高压锅或即食的红豆沙，我们很快就能做出这道红豆汤！
什么是善宰（Oshiruko）？
Zenzai（ぜんざい，善哉）基本上是一种由煮沸的红豆加糖和盐制成的汤。 您可能听说过这种甜点的不同名称。 Oshiruko（お汁粉）或 Shiruko 在日本东部使用，在那里煮沸的红豆被压成更光滑的糊状物，成为比 Zenzai 更水的汤。
快速回顾 — Zenzai vs. Oshiruko
日本东部（名古屋东部，包括东京）
- 大块的红豆汤或无汤的大块红豆在麻糬上被称为 Zenzai。
- 没有豆子的红豆汤叫做Oshiruko。
日本西部（名古屋西部，包括大阪）
- 厚实和精致的红豆汤都被称为 Zenzai。
3 种超级简单的方法来制作 Zenzai (Oshiruko)
方法一：使用压力锅
如果你有压力锅，你可以更快地制作 Zenzai (Oshiruko)。 我有一个速溶锅，所以在这里我分享如何在一小时内用生红豆制作美味的红豆汤！
我喜欢我的速溶锅（我有两个模型这个和这个）并且全年都使用它们来制作这个食谱。 与炉灶方法相比，压力烹饪确实减少了我在厨房的时间，而且是救命稻草！ 我可以在准备我最喜欢的美味红豆汤的同时做其他家务！
方法 2：在炉灶上的锅中烹饪
你没有高压锅？ 不用担心，我会告诉你如何用传统方法制作它！
方法三：使用红豆沙
如果你想尽快让 Zenzai 成为可能，还有更快的方法。 使用商店购买的红豆沙。 你只需要记住它们往往比你自制的更甜一点，所以你可能需要调整甜度。
或者，如果您最终制作了一大批自制的红豆沙（Anko），您可以随时享用Zenzai！ 我一直把我的冷冻起来，制作各种日本甜点，如铜锣烧、大福或团子。
Kagami Biraki 的麻糬
每年1月11日是日本的镜开き日。 打破装饰性麻糬吃是一种传统的日本仪式，可以为新年带来健康和财富。 你可以在我的另一篇文章中阅读更多关于这个文化仪式和传统的信息。
在 Kagami Biraki 仪式上你必须记住一件事：当你把它分成几块时，千万不要“切”麻糬。 这个动作让日本人想起了古代的切腹仪式，认为这是不吉利的征兆。 因此，常见的做法是用木锤敲碎麻糬或用手来敲。
麻糬碎成小块后，我们将它们烤至焦黄，然后放入 Zenzai 享用！
