Res no sona millor que un bol càlid de Zenzai o Oshiruko (sopa de mongetes vermelles) casolanes amb mochi torrat! Us mostraré 3 maneres de fer aquestes populars postres d’hivern al Japó.
Zenzai (ぜ ん ざ い) és una sopa tradicional japonesa de postres feta amb mongetes azuki. Aquesta dolça sopa de mongetes vermelles se serveix calenta amb mochi (pastís d’arròs) o shiratama dango (boletes de farina d’arròs glutinosa) dins de la sopa.
Lleugerament dolça, amb una suau fragància de mongetes vermelles, la sopa de postres té la màgia instantània d’escalfar l’ànima. El mochi torrat i masticable fa que tot sigui encara millor. És un d’aquests plats que porta molts acollidors records de la meva infantesa. No vaig poder resistir-me a Zenzai sempre que m’ofereixin. Tot i que són unes postres d’hivern, tinc moltes ganes de fer-les durant tot l’any (sobretot en el clima més fresc que visc!).
Amb una olla a pressió o una pasta de mongetes llestes per utilitzar, podem fer aquesta sopa de mongetes vermelles en un tres i no res!
Què és Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) és bàsicament una sopa a base de mongetes azuki bullents amb sucre i sal. És possible que hagueu sentit a parlar d’un nom diferent per a aquestes postres. Oshiruko (お 汁 粉) o Shiruko s'utilitza a l'est del Japó, on les mongetes azuki bullides es trituren en una pasta més suau i es converteixen en una sopa més aquosa que Zenzai.
Ràpida revisió: Zenzai contra Oshiruko
Est del Japó (a l'est de Nagoya, inclòs Tòquio)
- La sopa de mongetes vermelles gruixudes O la mongeta vermella més gruixuda sense sopa sobre mochi es diu Zenzai.
- La sopa de mongetes vermelles Soupy sense mongetes es diu Oshiruko.
Oest del Japó (Oest de Nagoya, inclòs Osaka)
- Tant les sopes de mongeta vermella tan gruixuda com la fina s’anomenen Zenzai.
3 maneres súper fàcils de fer Zenzai (Oshiruko)
Mètode 1: utilitzeu una olla a pressió
Si teniu una olla a pressió, podeu fer Zenzai (Oshiruko) molt més ràpid. Tinc una olla instantània, així que aquí us explico com fer la deliciosa sopa de mongetes vermelles amb mongetes azuki sense coure en exactament una hora.
M’encanten els meus pots instantanis (tinc dos models aquest i aquest) i faig aquesta recepta durant tot l’any amb ells. En comparació amb el mètode de la cuina, la cuina a pressió em redueix el temps a la cuina i m’ha salvat la vida. Puc fer altres tasques mentre preparo la meva deliciosa sopa de mongetes vermelles deliciosa!
Mètode 2: Cuineu-ho en una olla a sobre de la cuina
No teniu una olla a pressió? No us preocupeu, us mostraré com fer-ho amb un mètode tradicional.
Mètode 3: utilitzeu la pasta de mongetes vermelles
Si voleu fer Zenzai el més ràpid possible, fins i tot hi ha una manera més ràpida. Utilitzeu pasta de mongetes vermelles comprades a la botiga. Només heu de recordar que solen ser una mica més dolços que la vostra versió casolana, de manera que és possible que hàgiu d’ajustar la dolçor.
O si acabes fent un gran lot de pasta de mongetes vermelles casolanes (Anko), pots gaudir de Zenzai en qualsevol moment! Mantinc el meu congelat tot el temps i faig diversos dolços japonesos com Dorayaki, Daifuku o Dango.
Un gran ús de Mochi de Kagami Biraki
Cada any, l'11 de gener és Kagami Biraki (鏡 開 き) al Japó. És una cerimònia tradicional japonesa per trencar el mochi ornamental i menjar-lo per obtenir bona salut i fortuna per a l'any nou. Podeu llegir més sobre aquesta cerimònia cultural i aquesta tradició a la meva altra publicació.
Hi ha una cosa que cal recordar per a la cerimònia de Kagami Biraki: no "tallar" mai el mochi quan el trenqueu en trossos. L'acció recorda al poble japonès el Seppuku (切腹), un desgavellament ritual durant els vells temps, i ho van creure com un signe de mala sort. Per tant, la forma habitual és trencar el mochi amb un martell de fusta o fer-ho amb les mans.
Després de trencar els mochi en trossos, els torrem fins que quedin ben daurats i els posem a Zenzai per gaudir-los.
