Intet lyder bedre end en varm skål med hjemmelavet Zenzai eller Oshiruko (rød bønnesuppe) med ristet mochi! Jeg viser dig 3 måder at lave denne populære vinterdessert i Japan på.
Zenzai (ぜ ん ざ い) er en traditionel japansk dessert suppe lavet med azuki bønner. Denne søde røde bønnesuppe serveres varm med mochi (riskage) eller shiratama dango (glutinøs rismelboller) inde i suppen.
Lidt sød, med en mild duft fra de røde bønner, har dessert suppen den øjeblikkelige magi at opvarme ens sjæl. Den toasty, seje mochi gør alt endnu bedre! Det er en af disse retter, der bringer mange hyggelige minder fra min barndom. Jeg kunne ikke modstå Zenzai, når det blev tilbudt. Selvom det er en dessert om vinteren, længes jeg efter og nyder at lave den hele året rundt (især i det køligere klima, jeg bor i!).
Med en trykkoger eller klar til brug rød bønnepasta kan vi lave denne røde bønnesuppe på ingen tid!
Hvad er Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) er dybest set en suppe lavet af kogende azukibønner med sukker og salt. Du har måske hørt om et andet navn til denne dessert. Oshiruko (お 汁 粉) eller Shiruko bruges i det østlige Japan, hvor kogte azuki-bønner knuses til en glattere pasta og bliver mere vandig suppe end Zenzai.
Hurtig gennemgang - Zenzai vs. Oshiruko
Øst for Japan (øst for Nagoya, inklusive Tokyo)
- Chunky red bean suppe ELLER suppeløs chunky red bean over mochi kaldes Zenzai.
- Soupy rødbønnesuppe uden bønner kaldes Oshiruko.
Vest for Japan (vest for Nagoya, inklusive Osaka)
- Både klumpede og fine røde bønnesupper kaldes Zenzai.
3 super nemme måder at lave Zenzai (Oshiruko)
Metode 1: Brug en trykkoger
Hvis du har en komfur, kan du gøre Zenzai (Oshiruko) meget hurtigere. Jeg har en øjeblikkelig gryde, så her fortæller jeg, hvordan jeg laver den lækre røde bønnesuppe ved hjælp af ubehandlede azuki-bønner på præcis en time!
Jeg elsker mine øjeblikkelige potter (jeg har to modeller dette og dette) og laver denne opskrift året rundt ved hjælp af dem. Sammenlignet med stovetop-metoden reducerer tryklavning virkelig min tid i køkkenet, og det har været en livredder! Jeg kan gøre andre gøremål, mens jeg forbereder min yndlings, lækre rødbønnesuppe!
Metode 2: Kog i en gryde over komfur
Har du ikke en trykkoger? Ingen bekymringer, jeg viser dig, hvordan du laver det i en traditionel metode!
Metode 3: Brug Red Bean Paste
Hvis du vil lave Zenzai så hurtigt som muligt, er der endda en hurtigere måde. Brug købt rød bønnepasta. Du skal bare huske, at de har en tendens til at være lidt sødere end din hjemmelavede version, så du bliver muligvis nødt til at justere sødmen.
Eller hvis du ender med at lave et stort parti hjemmelavet rødbønnepasta (Anko), kan du nyde Zenzai når som helst! Jeg holder min frossen hele tiden og laver forskellige japanske slik som Dorayaki, Daifuku eller Dango.
En stor brug af Mochi fra Kagami Biraki
Hvert år 11. januar er Kagami Biraki (鏡 開 き) i Japan. Det er en traditionel japansk ceremoni at bryde ornamental mochi og spise den for godt helbred og lykke til det nye år. Du kan læse mere om denne kulturelle ceremoni og tradition i mit andet indlæg.
Der er en ting, du skal huske til Kagami Biraki-ceremonien: aldrig "skære" mochi, når du bryder den i stykker. Handlingen minder det japanske folk i Seppuku (切腹) om rituel udrulning i gamle tider, og de troede det som et tegn på uheld. Derfor er den almindelige måde at bryde mochi med en træhammer eller gøre det med dine hænder.
Når mochi er brudt i stykker, skåler vi dem, indtil de er smukt brune og lægger dem i Zenzai for at nyde det!
