Ingenting høres bedre ut enn en varm bolle med hjemmelaget Zenzai eller Oshiruko (rødbønnesuppe) med ristet mochi! Jeg viser deg 3 måter å lage denne populære vinterdesserten i Japan.
Zenzai (ぜ ん ざ い) er en tradisjonell japansk dessert suppe laget med azuki bønner. Denne søte røde bønnesuppen serveres varm med mochi (riskake) eller shiratama dango (klebrig rismelboller) inne i suppen.
Litt søt, med en mild duft fra de røde bønnene, har dessert suppen øyeblikkelig magi med å varme opp sjelen. Den toasty, seige mochi gjør alt enda bedre! Det er en av rettene som gir mange koselige minner fra barndommen min. Jeg kunne ikke motstå Zenzai når det tilbys. Selv om det er en dessert om vinteren, ønsker jeg meg og liker å lage den hele året (spesielt i det kjøligere klimaet jeg bor i!).
Med en trykkoker eller klar til bruk rød bønnepasta, kan vi lage denne røde bønnesuppen på kort tid!
Hva er Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) er i utgangspunktet en suppe laget av kokende azukibønner med sukker og salt. Du har kanskje hørt om et annet navn på denne desserten. Oshiruko (お 汁 粉) eller Shiruko brukes øst i Japan der kokte azuki-bønner knuses til en jevnere pasta og blir mer vannaktig suppe enn Zenzai.
Rask gjennomgang - Zenzai vs. Oshiruko
Øst for Japan (øst for Nagoya, inkludert Tokyo)
- Chunky red bean suppe ELLER suppeløs chunky red bean over mochi kalles Zenzai.
- Soupy red bean suppe uten bønner kalles Oshiruko.
Vest for Japan (vest for Nagoya, inkludert Osaka)
- Både klumpete og fine røde bønnesupper kalles Zenzai.
3 super enkle måter å lage Zenzai (Oshiruko)
Metode 1: Bruk en trykkoker
Hvis du har en trykkoker, kan du lage Zenzai (Oshiruko) mye raskere. Jeg har en øyeblikkelig gryte, så her deler jeg hvordan jeg lager den deilige røde bønnesuppen med ukokte azuki-bønner på nøyaktig en time!
Jeg elsker Instant Pots (jeg har to modeller dette og dette) og lager denne oppskriften hele året med dem. Sammenlignet med komfyrtoppen, reduserer trykkkokingen virkelig tiden min på kjøkkenet, og det har vært en livredder! Jeg kan gjøre andre gjøremål mens jeg forbereder min deilige, deilige rødbønnesuppe!
Metode 2: Kok i en gryte over stovetop
Har du ikke en trykkoker? Ingen bekymringer, jeg viser deg hvordan du lager det på en tradisjonell metode!
Metode 3: Bruk Red Bean Paste
Hvis du vil lage Zenzai så raskt som mulig, er det enda en raskere måte. Bruk kjøpt rødbønnepasta i butikken. Du trenger bare å huske at de pleier å være litt søtere enn den hjemmelagde versjonen din, så du må kanskje justere søtheten.
Eller hvis du ender med å lage et stort parti hjemmelaget rødbønnepasta (Anko), kan du nyte Zenzai når som helst! Jeg holder meg frossen hele tiden og lager forskjellige japanske søtsaker som Dorayaki, Daifuku eller Dango.
En flott bruk av Mochi fra Kagami Biraki
Hvert år 11. januar er Kagami Biraki (鏡 開 き) i Japan. Det er en tradisjonell japansk seremoni å bryte ornamental mochi og spise den for god helse og lykke til det nye året. Du kan lese mer om denne kulturelle seremonien og tradisjonen i mitt andre innlegg.
Det er en ting du må huske for Kagami Biraki-seremonien: aldri "kutte" mochi når du bryter den i stykker. Handlingen minner det japanske folket i Seppuku (切腹) om rituell løsrivelse i gamle tider, og de trodde det som et tegn på uflaks. Derfor er den vanlige måten å bryte mochi med en trehammer eller gjøre det med hendene.
Etter at mochi er brutt i biter, skåler vi dem til de er brune og legger dem i Zenzai for å nyte!
