Mikään ei kuulosta paremmalta kuin lämmin kulho kotitekoista Zenzai tai Oshiruko (punainen papukeitto) ja paahdettua mochia! Näytän sinulle 3 tapaa valmistaa tämä suosittu talvijälkiruoka Japanissa.
Zenzai (ぜ ん ざ い) on perinteinen japanilainen jälkiruokakeitto, joka on valmistettu azuki-pavuista. Tämä makea punainen papukeitto tarjoillaan kuumana mochin (riisikakku) tai shiratama dangon (tahmeat riisijauho-nyytit) kanssa keiton sisällä.
Hieman makea, lempeä tuoksu punaisista pavuista, jälkiruokakeitto on välittömässä taikuudessa lämmittää sieluasi. Paahtava, pureskeltava mochi tekee kaikesta vieläkin parempaa! Se on yksi niistä ruokia, joka tuo monia kodikkaita muistoja lapsuudestani. En voinut vastustaa Zenzaiä aina, kun sitä tarjotaan. Vaikka se on talvella jälkiruoka, kaipaan ja nautin sen tekemisestä ympäri vuoden (varsinkin viileämmässä ilmastossa, jossa asun!).
Painekattilalla tai käyttövalmiilla punapaputahnalla voimme valmistaa tämän punapapukeiton hetkessä!
Mikä on Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) on pohjimmiltaan keitto, joka on valmistettu kiehuvista atsukipavuista sokerin ja suolan kanssa. Olet ehkä kuullut tämän jälkiruokan eri nimestä. Oshirukoa (お 汁 粉) tai Shirukoa käytetään Japanin itäosassa, jossa keitetyt azukipavut murskataan tasaisemmaksi pastaksi ja niistä tulee vetisempi keitto kuin Zenzai.
Pikakatsaus - Zenzai vs. Oshiruko
Itä-Japanista (itään Nagoyasta, mukaan lukien Tokio)
- Paksu punapapukeitto TAI keittovapaa paksu punainen papu mochin päällä on nimeltään Zenzai.
- Keittoinen punainen papukeitto ilman papuja kutsutaan Oshirukoksi.
Japanin länsipuolella (Nagoyan länsipuolella, mukaan lukien Osaka)
- Sekä paksuja että hienoja punapapukeittoja kutsutaan Zenzaiiksi.
3 erittäin helppoa tapaa valmistaa Zenzai (Oshiruko)
Tapa 1: Käytä painekeitintä
Jos sinulla on painekeitin, voit tehdä Zenzai (Oshiruko) paljon nopeammin. Minulla on Instant Pot, joten tässä kerron kuinka valmistaa herkullinen punainen papukeitto keittämättömillä azukipavuilla tarkalleen tunnissa!
Rakastan Instant Potsia (minulla on kaksi mallia, tämä ja tämä) ja teen tämän reseptin ympäri vuoden käyttämällä niitä. Verrattuna liesi-menetelmään, paistaminen ruoanlaittoon todella vähentää aikaani keittiössä ja se on ollut hengenpelastaja! Voin tehdä muita töitä valmistellessani suosikkini, herkullista punapapukeittoa!
Menetelmä 2: Keitä kattilassa Stovetopin päällä
Sinulla ei ole painekeitintä? Ei hätää, näytän sinulle, miten se tehdään perinteisellä menetelmällä!
Tapa 3: Käytä punapaputahnaa
Jos haluat valmistaa Zenzain mahdollisimman nopeasti, on vielä nopeampi tapa. Käytä kaupasta ostettua punapaputahnaa. Sinun tarvitsee vain muistaa, että ne ovat yleensä hieman makeampi kuin kotitekoinen versio, joten sinun on ehkä säädettävä makeutta.
Tai jos päätät tehdä suuren erän kotitekoista punapaputahnaa (Anko), voit nauttia Zenzaiista milloin tahansa! Pidän kaivokseni pakastettuna koko ajan ja valmistan erilaisia japanilaisia makeisia, kuten Dorayaki, Daifuku tai Dango.
Kagami Birakin Mochin suuri käyttö
Joka vuosi 11. tammikuuta on Kagami Biraki (鏡 開 き) Japanissa. Se on perinteinen japanilainen seremonia koriste-mochien rikkomisesta ja syömisestä hyvän terveyden ja uuden vuoden hyväksi. Voit lukea lisää tästä kulttuuriseremoniasta ja perinnöstä toisesta viestistäni.
Kagami Biraki -seremoniaan on muistettava yksi asia: älä koskaan “leikkaa” mochia, kun hajotat sen palasiksi. Toiminta muistuttaa japanilaisia Seppukusta (切腹), rituaalisesta irtautumisesta vanhoina aikoina, ja he uskoivat sen huonon onnen merkkinä. Siksi yleinen tapa on rikkoa mochi puisella vasaralla tai tehdä se käsilläsi.
Kun mochi on hajonnut paloiksi, paahdamme ne kauniiksi ruskeaksi ja laitamme ne Zenzaihin nauttimaan!
