Nic nie brzmi lepiej niż ciepła miska domowej roboty Zenzai lub Oshiruko (zupa z czerwonej fasoli) z prażonym mochi! Pokażę Ci 3 sposoby na zrobienie tego popularnego zimowego deseru w Japonii.
Zenzai (ぜんざい) to tradycyjna japońska zupa deserowa z fasoli azuki. Ta słodka zupa z czerwonej fasoli podawana jest na gorąco z mochi (ciasto ryżowe) lub shiratama dango (kluski z kleistej mąki ryżowej) w środku zupy.
Lekko słodka, o delikatnym zapachu czerwonej fasoli, deserowa zupa ma natychmiastową magię rozgrzewania duszy. Tostowe, gumiaste mochi sprawia, że wszystko jest jeszcze lepsze! To jedna z tych potraw, która przywołuje wiele miłych wspomnień z mojego dzieciństwa. Nie mogłem się oprzeć Zenzai, kiedy tylko było to oferowane. Chociaż jest to deser zimowy, pragnę i lubię go robić przez cały rok (szczególnie w chłodniejszym klimacie, w którym mieszkam!).
Za pomocą szybkowaru lub gotowej do użycia pasty z czerwonej fasoli możemy zrobić tę zupę z czerwonej fasoli w mgnieniu oka!
Czym jest Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜんざい, 善哉) to po prostu zupa zrobiona z gotującej się fasoli azuki z cukrem i solą. Być może słyszałeś o innej nazwie tego deseru. Oshiruko (お汁粉) lub Shiruko jest używane we wschodniej Japonii, gdzie gotowane ziarna azuki są kruszone na gładszą pastę i stają się bardziej wodnistą zupą niż Zenzai.
Szybki przegląd — Zenzai kontra Oshiruko
Wschód Japonii (na wschód od Nagoi, w tym Tokio)
- Zupa z grubej czerwonej fasoli LUB bez zupy z grubej czerwonej fasoli na mochi nazywa się Zenzai .
- Zupa z czerwonej fasoli bez fasoli nazywa się Oshiruko.
Zachód Japonii (na zachód od Nagoi, w tym Osaka)
- Zarówno zupy z grubej, jak i delikatnej czerwonej fasoli nazywane są Zenzai.
3 super proste sposoby na zrobienie Zenzai (Oshiruko)
Metoda 1: Użyj szybkowaru
Jeśli masz szybkowar, możesz zrobić Zenzai (Oshiruko) znacznie szybciej. Mam Instant Pot, więc podzielę się tym, jak zrobić pyszną zupę z czerwonej fasoli z niegotowanej fasoli azuki dokładnie w godzinę!
Uwielbiam moje Instant Pots (mam dwa modele ten i ten ) i robię z nich ten przepis przez cały rok. W porównaniu z metodą gotowania na płycie, gotowanie pod ciśnieniem naprawdę skraca mój czas w kuchni i jest to ratunek dla życia! Mogę wykonywać inne prace przygotowując moją ulubioną, pyszną zupę z czerwonej fasoli!
Metoda 2: Gotuj w garnku na kuchence
Nie masz szybkowaru? Bez obaw, pokażę Ci jak zrobić to tradycyjną metodą!
Metoda 3: Użyj pasty z czerwonej fasoli
Jeśli chcesz zrobić Zenzai tak szybko, jak to możliwe, istnieje nawet szybszy sposób. Użyj kupionej w sklepie pasty z czerwonej fasoli. Musisz tylko pamiętać, że są nieco słodsze niż twoja domowa wersja, więc może być konieczne dostosowanie słodyczy.
Lub jeśli skończysz robić dużą partię domowej roboty pasty z czerwonej fasoli (Anko), możesz cieszyć się Zenzai w każdej chwili! Mój cały czas mrożę i robię różne japońskie słodycze, takie jak Dorayaki, Daifuku czy Dango.
Świetne użycie Mochi od Kagami Biraki
Każdego roku 11 stycznia jest Kagami Biraki (鏡開き) w Japonii. Jest to tradycyjna japońska ceremonia łamania ozdobnych mochi i spożywania ich dla zdrowia i szczęścia na Nowy Rok. Więcej o tej kulturowej ceremonii i tradycji przeczytasz w moim innym poście.
Jest jedna rzecz, o której musisz pamiętać podczas ceremonii Kagami Biraki: nigdy nie „przecinaj” mochi, gdy rozbijasz je na kawałki. Akcja przypomina Japończykom Seppuku (切腹), rytualne patroszenie w dawnych czasach, i uważali to za oznakę pecha. Dlatego częstym sposobem jest rozbijanie mochi drewnianym młotkiem lub robienie tego rękami.
Po rozbiciu mochi na kawałki, opiekamy je, aż ładnie się zrumienią, i wkładamy je do Zenzai, aby się cieszyć!
