¡Nada suena mejor que un plato caliente de Zenzai u Oshiruko (sopa de frijoles rojos) caliente con mochi tostado! Te mostraré 3 formas de hacer este popular postre de invierno en Japón.
Zenzai (ぜ ん ざ い) es una sopa de postre tradicional japonesa hecha con frijoles azuki. Esta sopa dulce de frijoles rojos se sirve caliente con mochi (pastel de arroz) o shiratama dango (bolas de masa de harina de arroz glutinoso) dentro de la sopa.
Ligeramente dulce, con una suave fragancia de los frijoles rojos, la sopa de postre tiene la magia instantánea de calentar el alma. ¡El mochi tostado y masticable hace que todo sea aún mejor! Es uno de esos platos que trae muchos recuerdos agradables de mi infancia. No pude resistirme a Zenzai cada vez que se ofrece. Aunque es un postre de invierno, anhelo y disfruto haciéndolo todo el año (¡especialmente en el clima más fresco en el que vivo!).
¡Con una olla a presión o pasta de frijoles rojos lista para usar, podemos hacer esta sopa de frijoles rojos en poco tiempo!
¿Qué es Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) es básicamente una sopa hecha de frijoles azuki hirviendo con azúcar y sal. Es posible que haya oído hablar de un nombre diferente para este postre. Oshiruko (お 汁 粉) o Shiruko se usa en el este de Japón, donde los frijoles azuki hervidos se trituran en una pasta más suave y se convierten en una sopa más aguada que Zenzai.
Revisión rápida - Zenzai vs. Oshiruko
Este de Japón (este de Nagoya, incluido Tokio)
- La sopa de frijoles rojos gruesos O los frijoles rojos gruesos sin sopa sobre mochi se llama Zenzai.
- La sopa de frijoles rojos caldosos sin frijoles se llama Oshiruko.
Oeste de Japón (Oeste de Nagoya, incluida Osaka)
- Tanto las sopas de frijoles rojos gruesos como las finas se llaman Zenzai.
3 formas súper fáciles de hacer Zenzai (Oshiruko)
Método 1: usa una olla a presión
Si tienes una olla a presión, puedes hacer Zenzai (Oshiruko) mucho más rápido. Tengo una olla instantánea, así que aquí comparto cómo hacer la deliciosa sopa de frijoles rojos con frijoles azuki crudos en exactamente una hora.
Amo mis Instant Pots (tengo dos modelos este y este) y hago esta receta todo el año usándolos. En comparación con el método de la estufa, la cocción a presión realmente reduce mi tiempo en la cocina y ¡me ha salvado la vida! ¡Puedo hacer otras tareas mientras preparo mi deliciosa sopa de frijoles rojos favorita!
Método 2: cocinar en una olla sobre la estufa
¿No tienes olla a presión? ¡No te preocupes, te mostraré cómo hacerlo con un método tradicional!
Método 3: use pasta de frijoles rojos
Si desea hacer Zenzai lo más rápido posible, existe una forma aún más rápida. Use pasta de frijoles rojos comprada en la tienda. Solo debe recordar que tienden a ser un poco más dulces que su versión casera, por lo que es posible que deba ajustar la dulzura.
O si terminas haciendo una gran cantidad de pasta de frijoles rojos casera (Anko), ¡puedes disfrutar de Zenzai en cualquier momento! Mantengo el mío congelado todo el tiempo y hago varios dulces japoneses como Dorayaki, Daifuku o Dango.
Un gran uso de Mochi de Kagami Biraki
Cada año el 11 de enero es Kagami Biraki (鏡 開 き) en Japón. Es una ceremonia tradicional japonesa para romper el mochi ornamental y comerlo para la buena salud y la fortuna para el Año Nuevo. Puedes leer más sobre esta ceremonia y tradición cultural en mi otra publicación.
Hay una cosa que debes recordar para la ceremonia de Kagami Biraki: nunca “cortes” el mochi cuando lo rompas en pedazos. La acción recuerda a los japoneses el Seppuku (切腹), el ritual de destripamiento de los viejos tiempos, y lo creían como un signo de mala suerte. Por tanto, la forma habitual es romper el mochi con un martillo de madera o hacerlo con las manos.
Después de que el mochi se rompe en pedazos, los tostamos hasta que estén bien dorados y los ponemos en Zenzai para disfrutar.
