Nada soa melhor do que uma tigela quente de Zenzai caseiro ou Oshiruko (sopa de feijão vermelho) com mochi torrado! Vou mostrar 3 maneiras de fazer essa sobremesa popular de inverno no Japão.
Zenzai (ぜ ん ざ い) é uma sopa de sobremesa tradicional japonesa feita com feijão azuki. Esta sopa doce de feijão vermelho é servida quente com mochi (bolo de arroz) ou shiratama dango (bolinhos de farinha de arroz glutinoso) dentro da sopa.
Levemente doce, com suave fragrância de feijão vermelho, a sopa de sobremesa tem a mágica instantânea de aquecer a alma. O mochi tostado e mastigável deixa tudo ainda melhor! É um daqueles pratos que traz muitas lembranças aconchegantes da minha infância. Não pude resistir a Zenzai sempre que me foi oferecido. Embora seja uma sobremesa de inverno, eu anseio e gosto de prepará-la durante todo o ano (especialmente no clima mais frio em que vivo!).
Com uma panela de pressão ou pasta de feijão vermelho pronta para usar, podemos fazer esta sopa de feijão vermelho em nenhum momento!
O que é Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) é basicamente uma sopa feita de feijão azuki fervente com açúcar e sal. Você deve ter ouvido falar de um nome diferente para esta sobremesa. Oshiruko (お 汁 粉) ou Shiruko são usados no leste do Japão, onde os feijões azuki cozidos são esmagados em uma pasta mais lisa e se tornam uma sopa mais aguada do que o Zenzai.
Análise rápida - Zenzai vs. Oshiruko
Leste do Japão (Leste de Nagoya, incluindo Tóquio)
- Sopa de feijão vermelho em pedaços OU feijão vermelho em pedaços sem sopa sobre mochi é chamado de Zenzai.
- Sopa de feijão vermelho picante sem feijão é chamada de Oshiruko.
Oeste do Japão (oeste de Nagoya, incluindo Osaka)
- As sopas de feijão vermelho finas e grossas são chamadas de Zenzai.
3 maneiras super fáceis de fazer Zenzai (Oshiruko)
Método 1: use uma panela de pressão
Se você tiver uma panela de pressão, pode tornar o Zenzai (Oshiruko) muito mais rápido. Eu tenho um Instant Pot, então aqui eu compartilho como fazer a deliciosa sopa de feijão vermelho usando feijão azuki cru em exatamente uma hora!
Adoro os meus Instant Pots (tenho dois modelos este e este) e faço esta receita o ano todo com eles. Comparado ao método do fogão, cozinhar sob pressão realmente reduz meu tempo na cozinha e tem sido um salva-vidas! Posso fazer outras tarefas enquanto preparo minha sopa de feijão vermelha favorita!
Método 2: cozinhe em uma panela no fogão
Você não tem uma panela de pressão? Não se preocupe, vou mostrar a você como fazer no método tradicional!
Método 3: use pasta de feijão vermelho
Se você quiser fazer o Zenzai o mais rápido possível, existe uma maneira ainda mais rápida. Use pasta de feijão vermelho comprada em lojas. Você só precisa lembrar que eles tendem a ser um pouco mais doces do que sua versão caseira, então você pode precisar ajustar a doçura.
Ou se você acabar fazendo uma grande fornada de pasta de feijão vermelho caseiro (Anko), você pode saborear o Zenzai a qualquer hora! Eu mantenho o meu congelado o tempo todo e faço vários doces japoneses como Dorayaki, Daifuku ou Dango.
Um ótimo uso de Mochi de Kagami Biraki
Todos os anos, 11 de janeiro é Kagami Biraki (鏡 開 き) no Japão. É uma cerimônia tradicional japonesa para quebrar o mochi ornamental e comê-lo para uma boa saúde e fortuna no Ano Novo. Você pode ler mais sobre esta cerimônia cultural e tradição em meu outro post.
Há uma coisa que você deve lembrar na cerimônia do Kagami Biraki: nunca “corte” o mochi ao quebrá-lo. A ação lembra aos japoneses o Seppuku (切腹), um ritual de estripação nos tempos antigos, e eles acreditaram nisso como um sinal de azar. Portanto, a forma mais comum é quebrar o mochi com um martelo de madeira ou com as mãos.
Depois que o mochi é partido em pedaços, torramos até dourar e colocamos no Zenzai para saborear!
