Ingenting låter bättre än en varm skål med hemlagad Zenzai eller Oshiruko (röd bönsoppa) med rostad mochi! Jag visar dig 3 sätt att göra denna populära vinterdessert i Japan.
Zenzai (ぜ ん ざ い) är en traditionell japansk dessertsoppa med azukibönor. Denna söta röda bönsoppa serveras varm med mochi (riskaka) eller shiratama dango (glutinösa rismjölklimpar) inuti soppan.
Något söt, med en mild doft från de röda bönorna, har dessertsoppan omedelbar magi att värma upp själen. Den toasty, seiga mochi gör allt ännu bättre! Det är en av dessa rätter som ger många mysiga minnen från min barndom. Jag kunde inte motstå Zenzai när det erbjuds. Även om det är en efterrätt på vintern, längtar jag efter och tycker om att göra den året runt (särskilt i det kallare klimatet jag bor i!).
Med en tryckkokare eller redo att använda röd bönapasta kan vi göra denna röda bönsoppa på nolltid!
Vad är Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) är i grunden en soppa gjord av kokande azukibönor med socker och salt. Du kanske har hört talas om ett annat namn för denna efterrätt. Oshiruko (お 汁 粉) eller Shiruko används i östra Japan där kokta azukibönor krossas till en mjukare pasta och blir mer vattnig soppa än Zenzai.
Snabb översyn - Zenzai vs. Oshiruko
Öster om Japan (öster om Nagoya, inklusive Tokyo)
- Chunky red bean soppa ELLER sopplös chunky red bean över mochi kallas Zenzai.
- Soppig röd bönsoppa utan bönor kallas Oshiruko.
Väster om Japan (väster om Nagoya, inklusive Osaka)
- Både tjocka och fina röda bönsoppor kallas Zenzai.
3 super enkla sätt att göra Zenzai (Oshiruko)
Metod 1: Använd en tryckkokare
Om du har en tryckkokare kan du göra Zenzai (Oshiruko) mycket snabbare. Jag har en Instant Pot, så här berättar jag hur jag gör den läckra röda bönsoppan med okokta azukibönor på exakt en timme!
Jag älskar mina omedelbara krukor (jag har två och den här modellen) och gör receptet året runt med dem. Jämfört med spishällsmetoden minskar tryckkokningen verkligen min tid i köket och det har varit en livräddare! Jag kan göra andra sysslor när jag förbereder min favorit, läckra röda bönsoppa!
Metod 2: Koka i en kruka över spisen
Har du ingen tryckkokare? Inga bekymmer, jag ska visa dig hur man gör det på en traditionell metod!
Metod 3: Använd röd böna pasta
Om du vill göra Zenzai så snabbt som möjligt finns det till och med ett snabbare sätt. Använd butiksköpt röd bönapasta. Du behöver bara komma ihåg att de brukar vara lite sötare än din hemlagade version, så du kan behöva justera sötman.
Eller om du slutar göra ett stort parti hemlagad rödbönapasta (Anko) kan du njuta av Zenzai när som helst! Jag håller mina frysta hela tiden och gör olika japanska sötsaker som Dorayaki, Daifuku eller Dango.
En fantastisk användning av Mochi från Kagami Biraki
Varje år är den 11 januari Kagami Biraki (鏡 開 き) i Japan. Det är en traditionell japansk ceremoni att bryta prydnadsmochi och äta den för god hälsa och förmögenhet inför det nya året. Du kan läsa mer om denna kulturella ceremoni och tradition i mitt andra inlägg.
Det finns en sak du måste komma ihåg för Kagami Biraki-ceremonin: aldrig ”klippa” mochi när du bryter den i bitar. Handlingen påminner det japanska folket i Seppuku (切腹), rituell avsvävning under gamla tider, och de trodde det som ett tecken på otur. Därför är det vanliga sättet att bryta mochi med en trähammare eller göra det med händerna.
Efter att mochi har delats i bitar rostar vi dem tills de är snygga bruna och lägger dem i Zenzai för att njuta!
