لا شيء يبدو أفضل من وعاء دافئ من Zenzai أو Oshiruko (حساء الفاصوليا الحمراء) مع موتشي المحمص! سأوضح لك 3 طرق لصنع هذه الحلوى الشتوية الشهيرة في اليابان.
Zenzai (ぜ ん ざ い) هو حساء حلوى ياباني تقليدي مصنوع من حبوب أزوكي. يتم تقديم حساء الفاصوليا الحمراء الحلو ساخنًا مع موتشي (كعكة الأرز) أو شيراتاما دانغو (فطائر طحين الأرز الدبق) داخل الحساء.
حلو قليلاً ، برائحة لطيفة من الفاصوليا الحمراء ، حساء الحلوى لديه سحر فوري لتدفئة روح المرء. موتشي المحمص والمطاطي يجعل كل شيء أفضل! إنه أحد تلك الأطباق التي تجلب الكثير من الذكريات المريحة لطفولتي. لم أستطع مقاومة Zenzai عندما يتم عرضها. على الرغم من أنها حلوى في فصل الشتاء ، إلا أنني أتوق وأستمتع بصنعها على مدار السنة (خاصة في المناخ الأكثر برودة الذي أعيش فيه!).
مع قدر الضغط أو معجون الفاصوليا الحمراء الجاهز للاستخدام ، يمكننا صنع حساء الفاصوليا الحمراء هذا في لمح البصر!
ما هو Zenzai (Oshiruko)؟
Zenzai (ぜ ん ざ い، 善哉) هو في الأساس حساء مصنوع من غليان حبوب أزوكي مع السكر والملح. ربما سمعت عن اسم مختلف لهذه الحلوى. يستخدم Oshiruko (お 汁 粉) أو Shiruko في شرق اليابان حيث يتم سحق حبوب أزوكي المسلوقة للحصول على معجون أكثر نعومة وتصبح حساءًا مائيًا أكثر من Zenzai.
مراجعة سريعة - Zenzai vs. Oshiruko
شرق اليابان (شرق ناغويا ، بما في ذلك طوكيو)
- يسمى حساء الفاصوليا الحمراء المكتنزة أو الفاصوليا الحمراء المكتنزة الخالية من الحساء فوق موتشي Zenzai.
- حساء الفاصوليا الحمراء شوربة بدون أي فاصوليا يسمى Oshiruko.
غرب اليابان (غرب ناغويا ، بما في ذلك أوساكا)
- يُطلق على كل من حساء الفاصوليا الحمراء المكتنزة والرائعة اسم Zenzai.
3 طرق سهلة للغاية لصنع Zenzai (Oshiruko)
الطريقة الأولى: استخدم قدر الضغط
إذا كان لديك قدر ضغط ، يمكنك جعل Zenzai (Oshiruko) أسرع بكثير. لدي وعاء فوري ، لذلك أشارك هنا كيفية صنع حساء الفاصوليا الحمراء اللذيذة باستخدام حبوب أزوكي غير المطبوخة في ساعة واحدة بالضبط!
أنا أحب الأواني الفورية الخاصة بي (لدي نموذجان من هذا وذاك) وأجعل هذه الوصفة على مدار السنة باستخدامهما. بالمقارنة مع طريقة الموقد ، فإن الطهي بالضغط يقلل حقًا من وقتي في المطبخ وقد كان منقذًا! يمكنني القيام بالأعمال المنزلية الأخرى أثناء تحضير حساء الفاصوليا الحمراء المفضل لدي!
الطريقة الثانية: طهي الطعام في قدر فوق الموقد
ليس لديك حلة ضغط؟ لا تقلق ، سأوضح لك كيفية صنعه بالطريقة التقليدية!
الطريقة الثالثة: استخدم معجون الفاصوليا الحمراء
إذا كنت ترغب في جعل Zenzai في أسرع وقت ممكن ، فهناك طريقة أسرع. استخدم معجون الفاصوليا الحمراء الذي اشتريته من المتجر. عليك فقط أن تتذكر أنها تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة من نسختك محلية الصنع ، لذلك قد تحتاج إلى ضبط الحلاوة.
أو إذا انتهيت من صنع مجموعة كبيرة من معجون الفاصوليا الحمراء محلي الصنع (Anko) ، يمكنك الاستمتاع بـ Zenzai في أي وقت! أحافظ على تجميد بلدي طوال الوقت وأقوم بإعداد العديد من الحلويات اليابانية مثل Dorayaki أو Daifuku أو Dango.
استخدام رائع لـ Mochi من Kagami Biraki
كل عام الحادي عشر من يناير هو Kagami Biraki (鏡 開 き) في اليابان. إنه حفل ياباني تقليدي لكسر موتشي الزينة وتناوله من أجل الصحة الجيدة والثروة للعام الجديد. يمكنك قراءة المزيد عن هذا الاحتفال الثقافي والتقاليد في رسالتي الأخرى.
هناك شيء واحد يجب أن تتذكره في حفل Kagami Biraki: لا تقم أبدًا "بقطع" الموتشي عند تقسيمه إلى قطع. يذكر هذا العمل الشعب الياباني بـ Seppuku (切腹) ، وهو طقوس نزع الأحشاء خلال العصور القديمة ، وكانوا يعتقدون أنها علامة على سوء الحظ. لذلك ، فإن الطريقة الشائعة هي كسر الموتشي بمطرقة خشبية أو القيام بذلك بيديك.
بعد تكسير الموتشي إلى قطع ، نخبزهم حتى يصبح لونهم بنيًا جيدًا ونضعهم في Zenzai للاستمتاع!
