Nimic nu sună mai bine decât un castron cald cu Zenzai de casă sau Oshiruko (supă de fasole roșie) cu mochi prăjit! Vă voi arăta 3 moduri de a face acest popular desert de iarnă în Japonia.
Zenzai (ぜ ん ざ い) este o supă tradițională japoneză de desert făcută cu fasole azuki. Această supă dulce de fasole roșie este servită fierbinte cu mochi (prăjitură cu orez) sau shiratama dango (găluște de făină de orez glutinoasă) în interiorul supei.
Ușor dulce, cu un parfum blând din fasolea roșie, supa de desert are magia instantanee de a-și încălzi sufletul. Mochi-ul prăjit și guma face totul și mai bun! Este unul dintre acele feluri de mâncare care aduce multe amintiri confortabile din copilăria mea. Nu puteam să rezist Zenzai ori de câte ori mi se oferă. Deși este un desert în timpul iernii, îmi doresc și mă bucur să-l fac pe tot parcursul anului (mai ales în climatul mai răcoros în care trăiesc!).
Cu o oală sub presiune sau pastă de fasole roșie gata de utilizat, putem face această supă de fasole roșie în cel mai scurt timp!
Ce este Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜ ん ざ い, 善哉) este în esență o supă făcută din boabe azuki fierte cu zahăr și sare. S-ar putea să fi auzit de un nume diferit pentru acest desert. Oshiruko (お 汁 粉) sau Shiruko este folosit în estul Japoniei, unde fasolea azuki fiartă este zdrobită într-o pastă mai fină și devine o supă mai apoasă decât Zenzai.
Revizuire rapidă - Zenzai vs. Oshiruko
Estul Japoniei (estul Nagoya, inclusiv Tokyo)
- Supă de fasole roșie grosolă SAU fasolă roșie mai puțin supă peste mochi se numește Zenzai.
- Supa de fasole roșie supă, fără fasole, se numește Oshiruko.
Vestul Japoniei (vestul Nagoya, inclusiv Osaka)
- Atât supele groase, cât și cele de fasole roșie fină se numesc Zenzai.
3 moduri foarte ușoare de a face Zenzai (Oshiruko)
Metoda 1: Utilizați o oală sub presiune
Dacă aveți o oală sub presiune, puteți face Zenzai (Oshiruko) mult mai rapid. Am o oală instantanee, așa că aici vă împărtășesc cum să prepar delicioasa supă de fasole roșie folosind fasole azuki nefiertă în exact o oră!
Îmi plac ghivecele instantanee (am două modele astea și astea) și fac această rețetă pe tot parcursul anului folosindu-le. Comparativ cu metoda aragazului, gătitul sub presiune îmi reduce într-adevăr timpul petrecut în bucătărie și a fost o salvare! Pot să fac alte treburi în timp ce pregătesc supa mea preferată, delicioasă de fasole roșie!
Metoda 2: Gătiți într-o oală peste plită
Nu aveți o oală sub presiune? Nu vă faceți griji, vă voi arăta cum să o faceți într-o metodă tradițională!
Metoda 3: Utilizați pasta de fasole roșie
Dacă doriți să faceți Zenzai cât mai repede posibil, există chiar și o cale mai rapidă. Folosiți pastă de fasole roșie cumpărată din magazin. Trebuie doar să vă amintiți că tind să fie un pic mai dulci decât versiunea de casă, deci este posibil să trebuiască să reglați dulceața.
Sau dacă ajungi să faci un lot mare de pastă de fasole roșie de casă (Anko), te poți bucura de Zenzai oricând! Îi țin tot timpul înghețat și fac diverse dulciuri japoneze, cum ar fi Dorayaki, Daifuku sau Dango.
O mare utilizare a lui Mochi de la Kagami Biraki
În fiecare an, 11 ianuarie este Kagami Biraki (鏡 開 き) în Japonia. Este o ceremonie tradițională japoneză de a sparge mochi-ul ornamental și de a-l mânca pentru sănătate și avere pentru Anul Nou. Puteți citi mai multe despre această ceremonie culturală și tradiție în cealaltă postare a mea.
Trebuie să vă amintiți un lucru pentru ceremonia Kagami Biraki: nu „tăiați” niciodată mochi-ul atunci când îl rupeți în bucăți. Acțiunea amintește poporului japonez de Seppuku (切腹), dezmembrare rituală în vremurile vechi și au crezut-o ca un semn de ghinion. Prin urmare, modul obișnuit este să spargi mochi-ul cu un ciocan de lemn sau să-l faci cu mâinile.
După ce mochi este rupt în bucăți, le toastăm până se rumenesc frumos și le punem în Zenzai să ne bucurăm!
